DONUTS AU CHOCOLAT
Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de donuts ultra gourmand et hachement facile à faire (j'ai tout fait ce matin, j'avions complètement zapé que j'avions promis à la maîkreche de N°5 que j'irrions aprovisionner le buffet du goûter suite au défilé carnavalesque de l'école cet aprèm !)
Quand à la recette, je l'ai trouvé sur là
Ingrédients :
500 g de farine, 2 oeufs, 30 g de levure fraîche (ou sèche), 60 g de beurre (fondu), 100 g de sucre, 2 sachets de sucre vanillé, 160 g de lait tiède, 1 pincée de sel, 1 pincée de cannelle
Préparation:
Mettre la farine, le sucre, le sucre vanillé, la levure sèche, le sel et la cannelle dans le bol du kenw*, mélanger sur petite vitesse avec le crochet pétrin. Ajouter le beurre, les oeufs et le lait. Pétrir cinq mn à vitesse lente.
Sortir le crochet et filmer la pâte. Laisser pousser une bonne heure à température ambiante puis dégazer et étaler sur un plan de travail fariné.
Découper des disques à l'emporte pièce et les évider à l'aide d'un plus petit (ou d'un tube d'aspirine, ça marche aussi) Poser sur du papier sulfurisé et couvrir d'un chiffon : laisser pousser une demi heure à une heure (ça doit facilement doubler de volume)
Passer au bain d'huile pas trop chaud (friteuse sur 150°C maxi, moins si possible)
Laisser refroidir sur un chiffon sec ou du papier absorbant
Décorer à l'aide de glaçage chocolat et de perles en sucre (ou pas)
Pour la petite histoire, jutilise essentiellement de la farine T55 (c'est, entre nous, la harddiscount la moins chère qu'on peut trouver, contrairement à des farines de marques magasin ou nationales, qui ne titre que du T45) elle n'est pas fluide, mais sa composition est idéale, elle s'amalgame parfaitement avec le liquide et t'as pas besoin d'en rajouter ! Sans compter que t'as pas besoin d'autant de levure pour la faire monter : elle donne une pâte élastique non colante que t'as pas besoin de sur-fariner le plan de travail
J'ai aussi doublé les proportions pour sortir 26 beaux donuts et un saladier de "pets de nonne" taillé dans les "restes" ! Là, je suis juste bonne pour en refaire une portion : le saladier est vide et comme les donuts sont parti à l'école, j'ai une révolution sur les bras si Bonny and Clyde n'en ont pas pour ce soir ! Elles ont beau être grippées comme de vieux verroux, elles n'en restent pas moins gourmandes, Miss Monde et la Twix
TURCKHEIM
Ah que coucou tout le monde, aujourd'hui, je vous emmène en promenade à Turckheim.... je vous fais grâce de l'histoire locale pour une fois et ne vous parlerais pas de la statuette de Mercure, des pièces de monnaie romaines, des poteries, des tombes avec vases funéraires témoignent de la présence romaine dès 27 av. JC sur les sites Thalweg et Hohmur.
Pas plus que je ne vous dirait que c'est en 1312, l’Empereur Henri VII élève le village au rang de ville d’Empire et accorde l’autorisation d’édifier une enceinte.
Non, on va juste faire le tour de cette ville viticole réputée pour ses vins qui sont tout sauf du picrate :
Admirer les peupliers de la place, surtout le grand, au creux en forme de coeur ... en faire le tours et remarquer qu'il est si vieux qu'il dévore les plaques d'affichage
Jeter un oeil par dessus les portes cochères entrebaillées
Juste le nez au vent, profiter d'une brumeuse journée d'hivers à flaner dans les ruelles désertes
CHAMEDI # 12
Ouep, si les chatounets traînent sur les fauteuils, c'est bien parce que les mômes, ça traîne par terre, lol !
ça craint grâve man ...
Sept heures du mat, réveil matin, la tête dans le brouillard et en rade de café ! Tu files à la salle de bain et tu choppe au hasard un futal qui traîne ... Le regard qui se dit merde, le jeans qui a du mal à fermer .... Tu te dis que t'aurais peut-être pas du te boulotter le dernier beignet confiture hier soir avant d'aller voir ton padoc de près ! Tu rentre le ventre, tu tire sur la chevillette et la porte cherra la fermeture éclair et tu files direction la verseuse de jus t'en envoyer un bol derrière la cravate, tu l'as bien mérité !
Et au moment où tu passes devant les wc, t'as une voie qui braille : "MAMANNNNNNNNNNNNNNNNN, rend moi tout de suite mon pantalon, c'est le mien !"
Ok
Je comprend mieux pourquoi je croivions que c'était les beignets
ma fille porte du 36
demain j'arrête les monchéri
"Désolé pour hier soir d'avoir fini à l'envers
La tête dans l'cul, l'cul dans l'brouillard
Les gars désolé pour hier
Désolé pour hier soir d'avoir fini à l'envers
Promis demain j'arrête de boire, hier c'était la dernière"
ECHINE SAUCE NORMANDE
Après les joues de lotte à la normande, voici l'échine.... on liquide les dernières pommes :
Ingrédients :
une tranche d'échine de porc sans os par personne, 1 pomme, un grand verre de crème fraîche, deux échalotes, beurre, sel, poivre, 2 cl de calva, une càs d'huile d'olive, bouillon en poudre
Préparation :
Préchauffer le four sur 180°C
Éplucher et émincer les échalotes, éplucher et détrognoter les pommes, couper en tranches.
Faire chauffer l'huile dans une poêle, y faire rissoler les échines de manière à les dorer sur les deux faces, saler, poivrer et réserver dans une lèchefrite qu'on met au four pour un quart d'heure environ.
Faire dorer les échalotes dans la poêle, ajouter les tranches de pommes et laisser rissoler deux mn. Déglacer au calva, saler et poivrer. Ajouter la crème fraîche et donner un bouillon. Baisser le feu, rectifier l'assaisonnement avec un peu de bouillon en poudre et laisser mijoter à feu doux cinq mn.
Sortir la viande du four, dresser sur des assiettes et napper de sauce.
Servir avec des pdt vapeur ou des nouilles en accompagnement.
CARRE D'AGNEAU EN CROUTE et sa garniture printanière
Oui da, je sais, c'est pas de saison, ... après, il ne date pas d'hier non plus, je l'avais fait pour Pâques, l'année dernière... juste que je profite de la grippe pour faire un brin de ménage dans les posts en retard de publication.
Cinq sur huit au tapis, des boîtes de mouchoirs et de dolipranes qui se vident quasi toutes seules, la meute qui abois comme les roquets au bout de la rue... et en prime, il giboule de la neige entre deux rayons de soleil avec des fluctuations de températures occilant entre moins deux et plus quatre ! Normal, c'est le week end !
Ingrédients :
Un carré d'agneau (10/12 côtes environs), deux tranches de pain de mie, 50 g de pignons de pin, 2 càs de beurre d'escargot, thym, romarin, 1/2 tasse de parmesan râpé, sel, poivre, trois gousses d'ail, un verre de vin blanc sec, jardinière de légumes surgelée, un verre d'eau.
Préparation :
Allumer le four sur 180°C
Mixer finement le pain de mie, le fromage, le beurre d'escargot, les gousses d'ail, le thym, le romarin avec un peu de sel et poivre.
Appliquer la "croûte" sur le côté bombé du carré et poser dans un plat qui va au four. Enfourner pour 1/4 d'heure.
Sortir le plat du four, verser le vin blanc et la jardinière de légumes, mélanger et ré-enfourner pour une demi heure supplémentaire (le temps que la jardinière cuise.
Au besoin, ajouter un verre d'eau pour ne pas que ça attache.
Et j'aime pas la barbaque à moitié crue : le mouton, qu'il soit jeune ou "suif", faut que je puisse le couper avec le dos de la cuillère à soupe ! Je l'aime tendre et savoureux, pas "rosé" à coeur .... d'où des temps de cuisson plus long que la normale !
Ah oui, je suis aussi bouchée qu'une boutanche de roteux à qui on a laissé le muselet .... j'ai un rube, entre autre !
VEAU MARENGO
Ah le veau marengo.... toute une histoire, que dis-je, ça tient de la légende, ce truc là !
Ingrédients :
1,5 kg d'épaule de veau désossée, 3 échalotes (4 si elles ne sont pas bien grandes), 1 carotte, 3 tomates bien mures, 125 g de champignons de Paris (une barquette bien fraîche), 1/2 citron, 12 oignons grelots (une vingtaine carrément), 30 g de beurre, 1 càs d'huile d'olive, 1 càs de farine, 1 verre de vin blanc sec, 1 càs de concentré de tomates (si t'as pas de tube, tu vide la petite boîte), 3 gousses d'ail (ou plus), 1 bouquet garni (thym, laurier...) 20 olives noires (contenu du bocal !), sel, poivre du moulin
PASTASCIUTTA CORSE
Ah la pastasciutta .... Si je me fie au petit peut d'italien que je n'ai jamais apris, ça devrait s'écrire pasta asciutta, qui a donné par élision pastasciutta. Asciuta en italien signifie "sèche" donc past'ascitua = pâtes sèches
Sauf que dans le "midi", on a tendance à appeler past'asciuta un plat de pâtes à la sauce tomate et à la viande!
Ben mes amis, je ne suis pas déçu du voyage ... culinaire ! Mais alors pas du tout !
Déjà, j'm'en va être honnête : c'est pas ma pomme qui les ait faites, c'est Cher et Tendre (Moi, j'ai profité du temps "libre" pour zoner dans la baignoire, j'aime bien mariner)
Et quand Cher et Tendre cuisine, t'es jamais déçu (je sais je me répète, mais je te causerais un jour de son veau marengo), bref, je lui ai piqué la recette, y a pas de raisons !
Ingrédients :
250 g de spaghetti, deux beaux gros oignons, 4 gousses d'ail, huile d'olive, 6 belles grosses tomates bien mures, 1/2 bocal d'olives vertes dénoyautés égouttées, sel, poivre, 1 piment doux, 1 petit piment fort, 250 g de viande hachée (mélange boeuf/porc)
Préparation :
Pelez les tomates après les avoir plongées pendant 1 mn dans de l'eau bouillante. Coupez-les en 4 et épépinez-les. Couper en petits cubes et réserver
Peler l'ail et l'oignon, hacher en petits morceaux.
Épépiner les piments (doux et forts) et couper en cubes.
Faire chauffer l'huile d'olive dans un wok, y faire revenir l'ail et l'oignon sans coloration. Ajouter la viande hachée et faire rissoler. Incorporer les piments et les tomates. Saler, poivrer, laisser mijoter une bonne grosse demi heure.
Faire bouillir une grande quantité d'eau salée et y faire cuire les spaghetti (selon le temps indiqué sur le paquet)
Couper les olives vertes en rondelles, incorporer à la sauce (qui a épaissi entre temps à feu moyen)
Égoutter les spaghetti, verser dans la sauce, mélanger et servir avec ou sans parmesan râpé
COOKIES COMPLETS AU CHOCOLAT
Ingrédients :
250 g de farine complète, 2 càs de son, 100 g de sucre de canne complet, une pincée de sel, 150 g de floconds d'avoine, 1/2 càc rase de bicarbonate, 1/2 sachet de levure chimique, 150 g de pépites de chocolat noir, 50 g d'amandes concassées
150 g de beurre, un oeuf
Préparation :
Allumer le four sur 180°C
Verser tout les ingrédients secs dans le bol du robot ménager, mélanger. Ajouter les 150 g de beurre, sabler la pâte. Ajouter l'oeuf, mélanger.
Faire des boules de pâte de la taille d'une noix, les aplatir entre les mains et poser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé.
Enfourner pour 10/15 mn environ (selon la taille des cookies, à surveiller donc) laisser refroidir avant de boulotter (c'est bon, mais c'est chaud !)
