PENELOPPE ou les aléas du quotidien

02 nov. 21

Soupe aux nouilles de konjac et merlu

Tomber sur un paquet de nouilles au konjac au super marché, rayon bio, embarquer la bête histoire de refaire sa culture culinaire. Intéressant comme produit, mais un poil hors budget pour être consommé régulièrement à la maison. Relativement fade, faut bien assaisonner le bouillon; Ingrédients : Un paquet de nouilles au konjac, un litre de bouillon de volaille, sauce sauja, un filet de merlu sans peau ni arretes, un bouquet de coriandre. une pincée de piment, poivre cinq baies concassé. Préparation : Rincer les nouilles et... [Lire la suite]

02 nov. 21

St JACQUES MARINEES

Une autre entrée à base de St Jacques qui tient par la marinade aux zestes d'agrumes, une pépite qui a sa place sur une table de fête ! Ingrédients : pour 6 personnes : 6 belles grosses noix de St Jacques fraîches sans le corail, zeste d'un citron, d'une bergamotte, d'une orange sangine, d'un lime, mélange cinq baies et poivre concassé, fleur de sel, jus d'un citron et d'un lime, huile d'olive  Préparation : rincer et essuyer les noix, les escalopper et disposer sur un plat de service. Prélever les zestes, les émincer... [Lire la suite]
02 nov. 21

RAVIOLES AUX CHAMPIGNONS ET NOIX

Ingrédients :  Pour 2 personnes : 1 barquettes de ravioles aux champignons (trouvé au grand frais, rayon pâtes fraîches) 250 g de champignons de Paris, un oignon, 2 gousses d'ail, une poignée de cerneaux de noix concassé, sel poivre, une càs d'huile d'olives, 1 càs de beurre,  Préparation : Nettoyer les champignons, détailler en tranches.  Eplucher et ciseler l'ail et l'oignon. Faire chauffer l'huile et le beurre dans le wok, ajouter l'ail, l'oignon, les champignons, assaisonner et faire sauter à feu moyen le... [Lire la suite]
02 nov. 21

RAVIOLES A LA POELEE DE POTIMARON, GIROLES ET PATATES DOUCES

Ingrédients : Pour 4 personnes : Une belle grosse tranche de potimaron (ou potiron, ou autre cucurbitacée) une petite patate douce, 1 oignon, 2 gousses d'ail, 1/2 bouquet de persil frais, sel, poivre, une poignée de petites giroles, 1 càs d'huile d'olive, 1 noix de beurre En outre : Une  barquette de ravioles au potimaron ou champignons, une càs de beurre paysan Préparation : Epépiner la courge, éplucher l'ail, l'oignon et la patate douce, couper en petits cubes Brosser les champignons, ciseler le persil Dans un wok,... [Lire la suite]
01 nov. 21

Poêlée de légumes aux reste de tacos maison et chicorée de Catalogne

  Hélo mes amis, je vous avais déjà présenté la chicoré de catalogne ici, ainsi que la recette des SEMMELKLÖSSE A LA CHICORÉE DE CATALOGNE, tout comme celle des SPAGHETTI AU WULKAN SPARGEL BRAISE On continu avec la chicoré de catalogne, cette fois en poêlée de légumes avec réutilisation et transformation des tacos de la veille au soir Ingrédients : un gros bol de légumes cru émincés, reste des tacos de la veille (poivrons, maïs, germes de sauja, poireau, oignons, ....) 1/4 de botte de chicorée de catalogne,... [Lire la suite]
01 nov. 21

plie sauce beurre à l'ail et citron

Sur lit de tagliatelles fraîches   Ingrédients : pour 2 personnes : 250 g de tagliatelles 2 filets de plie (carrelet) sel, poivre, une échalotte, beurre à l'ail et citron maison, un verre de vin blanc sec, 20 cl de crème fraîche liquide Préparation : éplucher l'échalotte, la ciseler, la faire revenir dans une noisette de beurre, déglacer au vin blanc, faire réduire de moitiée, assaisonner, verser la crème et laisser épaissir  Hors du feu, ajouter le beurre ail et citron, mélanger pour avoir une sauce monté,... [Lire la suite]

01 nov. 21

Tapas de poisson mariné et sauce beurre ail et citron

Rien de bien compliqué, une tartine de pain de seigle, le reste d'une sauce au beurre à l'ail et citron, du carpacio de poisson et un peut de citron pour la déco !    ou comment valoriser les restes une fois de plus
01 nov. 21

Sauce Beurre à l'ail et citron

Un accompagnement parfait pour le poisson mariné, ou tout simplement pour y cuire le poisson Ingrédients : 250 g de bon beurre paysan, 6 gousses d'ail, zeste et jus d'un gros citron, sel, poivre   Préparation : faire fondre le beurre dans une petite casserole, éplucher l'ail, le passer à travers le presse ail et faire infuser dans le beurre. Laisser refroidir. Assaisonner avec du sel poivre, les zestes de citron et le jus, battre en mousse et réserver
Posté par Peneloppe67 à 20:29 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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01 nov. 21

INVOLTINI DE DINDE

  On reste en vacance et en été avec une autre recette d'Italie, en retard de publication, une fois de plus     Ingrédients : 8 fines escaloppes de dinde, 8 tranches de jambon de Parme, une boulle de mozzarella, un petit pot de ricotta, une poignée de feuilles de basilic, orégan frais, 50 g de tomates séchées finement haché en brunoise, bouillon de poule, (ou légumes), parmesan, épices à poulet rôti Préparation : Rincer, secouer les herbes, les ciseler finement, mélanger avec la ricotta et les tomates... [Lire la suite]
01 nov. 21

FILETS DE POULET FARCIS EPINARD ET TOMATES SECHEES

Sauf que quand louloutte a sortie la viande du congel, elle a sortie des aiguillettes en lieu et place des filets, j'ai donc légèrement modifié la recette Ingrédients : aiguillettes de poulet (500 g environ), 2 poignées d'épinard, 2 poignées de basilic frais, 50 g de fêta, 30 g de tomates séchées finement hachées en brunoise, 1 gousse d'ail finement hachée, zeste d'un citron,sel, poivre, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de beurre, jus d'un citron, bouillon de poule ou de légumes, paprika ou épices à poulet rôti   Préparation... [Lire la suite]