JOYEUSES PÂQUES
Joyeuses Pâques à vous mes amis, peut m'importe vos convictions philosophiques, puissiez vous en ce jour, trouver Paix, amour et bonheur
Je vous embrasse et vous dis à bientôt
NIDS AUX FRAISES
Coucou tout le monde
Je vous présente une idée de nids aux fraises née d'un Erberstich qu'on s'est petit déjeuné au Edeka la semaine dernière. Ben viii, avec Cher et Tendre, quand on se tape les courses à deux à Endingen, on termine toujours par un café à la boulangerie du Edeka, et parfois, on goûte une pâtisserie qu'on ne connaît pas encore, histoire de se cultiver ... ce qui permet de re pâtisser des trucs sympa une fois de retours
Ce coup ci, un Erberstich : gros triangle en pâte à croissant, fourré confiture de fraise et crème diplomate, gourmand à souhait... mais pas très présentable dans la version "dessert de fête"
J'ai donc repris les ingrédients de base et j'ai changé la forme
Ingrédients :
Une pâte briochée feuilletée, un demi litre de pouding, 250g de crème fraîche entière liquide, une barquette de fraises
Préparation :
Allumer le four sur 210°C
Étaler la pâte briochée feuilletée et découper huit disques de 12 cm de diamètre, poser sur une plaque à four tapissée de papier sulfurisé
Découper huit autres disques qu'on évide d'un coup de verre à snaps pour obtenir un cercle : poser sur les disques précédents.
Recommencer l'opération de manière à superposer un disque plein et trois disques évidés. J'ai badigeonné à l'eau et au pinceau pour que les disques collent ensemble. Le surplus de pâte a servi pour faire des torsades aux amandes et sucre glace (pas de photos, la recette une autre fois)
Enfourner et cuire 15 mn environs (on surveille, ça ne doit pas brûler)
Pendant que ça cuit, faire cuire le pouding en suivant le mode d'emplois sur le paquet, filmer au contact et laisser refroidir
Réserver huit belles grosses fraises et tailler les autres en petits cubes, réserver
Monter la crème fraîche entière liquide en chantilly et ajouter une càs de sucre en poudre pour la serrer.
Macaronner la chantilly dans le pouding refroidis à la maryse, mettre dans une poche à douille.
Poser les "vols au vent" en pâte briochée feuilletée sur un plat de service. Remplir à moitié de cubes de fraises, dresser la crème diplomate par dessus et décorer avec les fraises réservées (coupé en éventail pour plus d'effet)
Réserver au frais le temps de servir
La première fournée, je l'ai faite à la farine complète, ..... ça n'a pas levé assez et le feuilletage est resté "plat", je me suis contenté d'y couler du pouding
la seconde fournée, farine T55 et margarine : **** de fruido* de mes deux qui te transforme ta pâte briochée feuilletée en brioche !
la troisième fournée, je l'ai faite avec de la T55 et du beurre 1/2 sel, fond de frigo oblige un vendre Saint, parfait, sauf que j'ai pas de photos du coup
Le reste de crème diplomate, je l'ai servi en verrine avec des fraises, c'est sympa aussi, le feuilletage commençait à me sortir par les trous de nez !
Si je dois être honnête, la première fournée était de loin la meilleure, gustativement parlant. La farine complète aporte un réel plus. Par contre, je ne maîtrise toujours pas le feuilletage avec.
LE CHAT QUI SNIFFAIT DE L'HERBE
image d'internet
Jeudi dernier, le Crapule rentre de vadrouille sur les coup de midi et se met à "tousser" façon "boule de poils" dans le couloir... tu te dis "Normal"
Jeudi soir, le Crapule rentre de vadrouille complètement flagada et "tousse" à toutes berzingue, se couche sur le canap et refuse de boulotter ou de boire : quand tu lui humidifie les babines, il "tousse"
Vendredi matin, plus de 60€ de véto, antibio et anti inflammatoire : "l'a du se faire mordre ou griffer, demain ça irra, sinon, tu rappelle"
Samedi matin, le chatounet est en pleine forme, sauf qu'il "tousse" dans les escalier, devant la gamelle.... re véto et radio (78€) : "l'a un truc coincé dans la trachée", donc faut un fibroscope pour une endoscopie, donc direction Strasbourg chez un véto équipé (c'est le seul) qui nous attend
Donc à deux plombes de l'aprèm, tu débarques chez le véto qui t'attendait, enfin, attendait le Crapule... une plombe d'attente et 330€ plus tard, te rapporte un carré de gaze avec un brin d'herbe moitié décomposé dessus : six cm dans la cavité nasale, le reste dans la trachée ! Normal
Le chat avait sniffé de l'herbe !
Qui a dit que consomer de l'herbe ne rendait pas malade ???
Moi je trouve que ça coute cher !
EPIC FAIL
(pour la 'tite histoire, suite à plusieurs otites qui ont perforé et donc un tympan cicatriciel, pose des "yoyos" chez la Mini Miss le mois dernier)
ça fait une bonne grosse demi heure que tu prêches dans le désert, la Mini Miss ayant décidé que tu pouvais toujours causer, l'a beau pleuvoir, elle insiste pour le maillot de bain :
- "Dis donc, ça t'arrive d'écouter quand je te cause ?"
- " ? "
- " Ne me dis pas que t'es sourde, ça marche pas comme excuse, le toubib t'as posé des aérateurs hier, il a dit qu'avec ça, maintenant t'endends très bien ! "
- " Ben, justement, maintenant y a des courants d'air !"
.....
Bad poker face !
CERISIERS EN FLEURS
Coucou tout le monde, je vous souhaite une bien douce soirée.
Fait toujours doux, mais le ciel est lourdement voilé. Alors pour égayer l'ensemble, quoi de mieux que du cerisier en fleurs, ça tombe bien, c'est la saison, c'est plein de douceur, et ça sent tellement bon qu'on a l'impression de se promener à l'intérieur d'une bonbonne de parfum
Attacher les ceintures, c'est parti : entre Mussig et Schnellenbuhl, ou Schnellenbuhl et Mussig, c'est tout comme
CANNELLONI AU LAMIER POURPRE ET RICOTTA
Ah que coucou tout le monde, je vous souhaite une bien belle soirée de printemps ensoleillé... et vu qu'il fait beau, on en profite pour utiliser ce que la nature nous offre en ce moment, le lamier pourpre
Ok, la saison est presque fini, mais la recette date pas de ce midi non plus.
Le lamier pourpre, je vous en avais déjà parlé là :
Je vous avais même donné une recette de lasagnes là
Cette fois ci, je partage avec vous une recette de cannelloni au lamier pourpre et à la ricotta, à la tomate !
pour six personnes (pour moins, tu divises)
Ingrédients :
un paquet de cannelloni, une grosse passoire de lamier pourpre (sans les tiges, mais avec fleurs), un oignon, un pot de ricotta, sel, poivre, huile d'olive, un litre de sauce tomate (ici, du jardin et fait maison, mais tu peux aussi en acheter du tout prêt), une poignée de fromage râpé (meule de foin et tomme du Ried, pour ma part)
Préparation :
Allumer le four sur 180°C
Rincer et essorer le lamier pourpre.
Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une càs d'huile d'olive pour le faire blondir. Ajouter le lamier pourpre et faire suer à feu moyen tout en remuant. Le lamier va retomber et rendre de l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait disparu mais ne pas oublier de remuer dans le wok.
Ajouter la ricotta, rectifier l'assaisonnement, mélanger et réserver hors du feu.
Verser la moitié de la sauce tomate dans un plat à gratin
Prendre les cannelloni et les farcir avec le mélange lamier pourpre/ricotta (avec une poche à douille sans douille, c'est top, sinon, ça marche aussi avec une petite cuillère et tu tasses bien avec le manche de la dite cuillère)
Poser les cannelloni dans le plat à gratin et recouvrir avec le reste de sauce tomate
Saupoudrer de fromage râpe et une demi heure au four
Bon, ceux qui hésitent à utiliser de la verdure inconue rayon fruits et légumes de la supérette du coins, on peut facilement remplacer le lamier pourpre par des feuilles d'amarante à épis blancs ou du chénopode blanc (qui est aussi une amaranthacée)
L'ortie fait tout aussi bien l'affaire
Sinon, ben, rayon surgelé, y a des épinards !
PROMENADE PRINTANIERE
Ah que coucou tout le monde
Je vous souhaite une bien belle et douce journée .... au soleil ! Le beau temps est de retours, les températures presque estivales, le barbecue est ressorti pour une saison, les vélos aussi !
Tant qu'à faire, on en profite
Alez, je vous embrasse et vous dit à bientôt
CARRES FEUILLETES A LA FONDUE DE POIREAUX ET BOUDIN BLANC
Hopla Geiss, vu qu'y en a qui bavent.... j'men vais vous faire baver ! Des feuilleté, j'en ai encore en stock, prépare toi une salade verte, t'en aura besoin, lol.
Ingrédients :
Une pâte feuilletée ou une pâte briochée feuilletée, deux blancs de poireau, une noisette de beurre, sel, poivre, (ou bouillon en cube) un boudin blanc, une poignée de fromage râpé
Préparation :
Préchauffer le four sur 210°C (de préférence chaleur tournante)
Couper les blancs de poireaux en fines rondelles, les faire suer dans la noisette de beurre avec le sel et le poivre (perso, j'y coince plutôt une pincée de bouillon en poudre) Remuer, ça doit blondir à feu moyen
Enlever la peau du boudin blanc et le couper en tranches fines (cinq mn d'épaisseur max)
Étaler la pâte feuilletée ou briochée feuilletée, la recouper en carrés de 10/10 cm de côté
Poser une càc de fondue de poireaux au milieu d'un carré, poser une rondelle de boudin blanc dessus et rabattre les angles vers le milieu du carré (pincer pour souder)
Déposer chaque carré ainsi fait sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé, mettre une pincée de fromage râpé sur chaque carré feuilleté et enfourner pour dix mn, un quart d'heure : ça doit être bien doré
Sortir du four, poser sur un plat et servir tiède (avec une salade verte par exemple)
Et là, je viens de m'appercevoir que la seule photo où t'y vois le poireau/boudin, elle est tellement floue, que t'y vois rien justement
Y a pas à dire, j' suis douée moa !
