Ou plus prosaïquement sauce moutarde en patoi pas d'ici :

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Découvert grâce à mon adorable pas encore belle soeur adoré lors d'un barbecue improvisé : j'était au feu, elle en cuisine ! Hé ben les ami, quand la Belle se met en cuisine, ça vaut le détour.

Donc on en revient à la sauce en question : une cuillère à soupe de moutarde, de l'huile, un fouet à main (ou électrique) et des tomates où verser la sauce

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Pour faire court, elle bat la moutarde et laisse couler l'huile en un tout fin fillet dessus affin de monter la sauce. Le gout change avec la moutarde (douce, de dijon, à l'ancienne....) Elle ne rajoute rien d'autre : c'est l'émulsion qui fait tout

Bon ok, ça ne se concerve pas des heures (l'huile remonte et il faut rebattre) mais quel régal....!!!