Photos_0013

Tout droit sur la lancée des conserves et réserves pour l'hiver, je vous présente mon ketchup maison avec des tomates tout droit sorti du jardin (enfin, les quelques tomates que nous avons pu sauver, mildiou oblige)

Prendre des tomates bien mures, les laver, couper en petits morceaux et mettre à cuire dans une grande cocote. Touiller régulièrement pour bien faire compoter.

Une fois cuites, passer les tomates au moulin à légumes pour enlever les graines et les peaux. Remettre le jus obtenu sur feu doux et laisser réduire jusqu'à obtention d'une compote épaisse.

Assaisonner de sirop de sucre de canne, de vinaigre, de sel, poivre... (j'y met un peux de maggi) et passer au mixer plongeant avant de mettre en pots et de stériliser. (20mn à 80°C)