12 septembre 2010
PESTO AU BASILIC
Et puisqu'on en est au rayon cuisine et réserves pour l'hiver, une astuce pour avoir du basilic "frais" toute l'année :
Je fais un "pesto" avec. Pas le vrai de vrai à l'italienne avec fromage et pignons de pins, non, juste mixé avec un peut de sel et un filet d'huile
L'huile et le sel vont servir de concervateur, mixé avec le basilic, la texture sera juste onctueuse et limite pateuse. Pas besoin de le stériliser si vous le laisser au frigo, sinon, 20 mn à 80°C pour une longue conservation dans le buffet ou à la cave
Avec le plan qui poussait dans le jardin, en ne prenant que les feuilles, et un verre d'huile plus une càs de sel, j'ai eu 4 verres de la taille d'un pot de yaourt, j'en ai laissé un au frigo et stérilisé le reste.
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