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Ingrédients :

250ml de sirop de pommes, farine de caroube, un verre d'eau, deux pommes, deux càs de miel, beurre

Préparation :

Pour les pommes caramélisées :

Sortir le trognon des pommes, les raper sur la mandoline. Faire chauffer le beurre dans un poele, ajouter les pommes et faire revenir à feu vif. Verser le miel, laisser confire à feu dou 5 mn en remuant.

Laisser refroidir et dresser dans des coupes

Pour le sorbet :

Mélanger le sirop, l'eau et la farine de caroube. Verser en sorbetière et laisser turbiner 20 à trente mn. Faire des boules et servir sur les pommes caramélisées