MILE FEUILLE DE SAUMON FUME

J'ai choisi de le faire en verrine (coupes à champagne) de forme déstructuré plutôt que de le servir à l'assiette en mille feuille classique

Ingrédients :

chantilly au citron coriandre, saumon fumé, tuiles de fromage

Préparation :

Pour les tuiles :

Alumer le four sur grill, thermostat 250°C. Mettre du fromage rapé (idéalement du parmesan, mais j'ai pris de l'emmental) en petit tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner

Il faut vérifier la cuisson : trop blond, ça ne croustille pas, trop brun le goût est à ch***

Pas la peine d'en faire des tonnes, il faut une à deux tuiles (suivant leur taille) par mille feuille

Montage :

Mettre une noix de chantilly, un peu de saumon, de la chantilly, une demi tuile, de la chantilly, du saumon, de la chantilly, une demi tuile..... en forme d'éventail dans la coupe

terminer avec les dernière miettes de tuiles en guise de garniture et une pluche de coriandre

Comments

[Catherine]

Fait donc, c'est pour
Bises et bonne soirée

[natalye]

JE note de suite cette recette !! je l'essaye droit demain !!