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J'ai eu un doute, parce que Môman appelle ça une blanquette, la Oma disait " e fricasse"... Donc je suis allée vérifier dans mon livre, 3ème édition, revue et corrigée, de 1948

cuisine_alsacienne

Je vous mets les deux recettes du livre, vous verrez la différence....

blanquette_fricass_e

Un clic sur l'image pour agrendir...

Donc en fait, ma blanquette est une fricassée, de veau.... avec des quenelles de veau dedan, servie dans des croutes avec du riz et des nouilles maison en accompagnement

On aprend toujours... j'ai réussi, et c'est peu dire, à lier la sauce avec crême fraiche épaisse et deux oeufs, sans farine.... Yes, I can !

En tout cas, quel que soit le nom qu'on donne au plat, c'était divin, même le si difficile Pôpa c'est régalé. Et sans critique, le plat passe mieu, non ???

bises