09 juil. 12

SAUTEE DE VIANDE AUX SHIITAKE

Bon, la pâte feuilleté est en cours.... j'attend de pouvoir faire le dernier feuilletage, donc les vingt mn qui restent sont consacré aux posts en retard de parution, autant en profiter pour glander.... utilement.

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Toujours dans l'utilisation des restes du barbac de samedi dernier : deux grandes et belles échines marinées cuite au feu de bois (sur barbecue, oeuf corse) que j'avais en reste et que j'avais congelé en prévision d'une utilisation ultérieure

Donc : pour six personnes

Ingrédients :

450 g d'échine marinée cuite, deux paquets de champignons shiitake désidratés, deux branches de fenouil (les bulbes ont servi à autre chose, provenance : jardin) deux oignons, un verre d'eau de trempage des champignons shiitake, fleurs de capucines (facultatif) une càs d'huile

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Préparation :

Faire bouillir un grand volume d'eau. Mettre les champignons shiitake dans un saladier et verser l'eau bouillante dessus. Laisser gonfler dix mn à 1/4 d'heure.

Emincer les oignons finement et les faire rissoler dans le wok. Egouter les champignons shiitake et les couper en lamelles. Ajouter dans le wok et faire rissoler cinq mn.

Détailler les branches de fenouil (sans le plumeau, juste les tiges) en petits tronçons et l'échine marinée cuite en fines lamelles. Ajouter au wok, remuer et faire sauter deux mn.

Déglacer avec un verre d'eau de trempage des champignons shiitake. Couper le feu et servir sur un bol de riz. Garnir d'une fleur de capucine et déguster

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La capucine pousse chez moi, de part et d'autre de la porte d'entrée, en suspentions. C'est joli, décoratif et accessoirement utile. Quand au fenouil.... faut le chercher derrière les tournesols apparu là, venu je ne sais d'où, joli comme tout mais un choua encombrant.... bof, c'est toujours plus agréable à l'oeil que la mauvaise herbe, qui n'a de mauvais que l'endroit où elle pousse

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quinze jours de pluie par intermitance et on ne voit plus le fumier/compost

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Les plants de tomates disparaissent entre deux rangées de haricots nain pas si petit que ça commençant à fleurrir

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Ce coup ci, je peux clammer haut et fort que j'ai des souccis au potager !!! En parlant de souccis, calendula de son nom latin, j'en ai mis à maccérer dans de l'huile d'olive en prévision d'une pomade "anti odeur" et soins des pieds. Je vous parlerai de ça plus longuement quand la préparation sera en pot, pour l'instant, ma macération a besoin de 60 jour d'ensoleillement derrière une vitre et en bocal (c'est pas gagné, vu l'été pourave qu'on se coltine présentément)

Bon, j'ai des feuilletés à mettre au four pour midi, avec une bonne salade de concombre et gourgette (du jardin)

Posté par Peneloppe67 à 11:15 - - Commentaires [14] - Permalien [#]
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Commentaires sur SAUTEE DE VIANDE AUX SHIITAKE

    oui,c'ets vrai que ton jardin ressemble à la jungle,che zmoi aussi,par endroits c'est affreux .Avec ce temps pourri .Bon,hein,je laisse .Les cotelettes qui restent ,micro-ondes tout simplement

    Posté par taka, 09 juil. 12 à 14:31 | | Répondre
  • @ taka

    Si jamais il arrete de pleuvoir assez longtemps, je met le junior à contribution dans la jungle, la térible jungle, le lion est mort ce soir.... heu, non pas de lion ici
    la cotelette, y a pas besoin de micro onde, la moutarde lui suffit entre deux tranche de pain !!

    Posté par Catherine, 09 juil. 12 à 15:31 | | Répondre
  • ça aussi ça me plait bien, surtout avec les champignons noirs !! bonne apres midi, a bientot

    Posté par barbara, 09 juil. 12 à 15:44 | | Répondre
  • Ta créativité en cuisine me laisse "baba" !!!! et je me sens bien nulle.......quel jardin !!!!bises

    Posté par Colette, 09 juil. 12 à 17:12 | | Répondre
  • Ce sauté de viande bien épicé me tente beaucoup !

    Posté par LeeYaa, 09 juil. 12 à 17:54 | | Répondre
  • @ barbara

    Ce sont des champignons très parfumé qui donnent une touche de peps supplémentaire à ce genre de plat, perso, j'aime beaucoup
    Bonne soirée
    Bises

    Posté par Catherine, 09 juil. 12 à 18:23 | | Répondre
  • @ Colette

    Le jardin est une horreur actuellement, le tient est plus entretenu
    Bisous

    Posté par Catherine, 09 juil. 12 à 18:26 | | Répondre
  • @ LeeYaa

    à tenter, c'est délicieu

    Posté par Catherine, 09 juil. 12 à 18:27 | | Répondre
  • moi zaime bien les jardins jungle
    au moins c'est vert et c'est plus beau que tout sec
    je sens que je vais me faire écharper HELP.....

    Posté par Fleur, 09 juil. 12 à 20:18 | | Répondre
  • @ Fleur

    m'étonne pas avec un nom pareil, mon 'ti bouquet de poésie

    Posté par Catherine, 10 juil. 12 à 00:29 | | Répondre
  • Les capucines sont tjrs envahies de pucerons chez moi...Mais elles sont si décoratives...jusque dans les bons p'tits plats ; idem pour le fenouil, sans pucerons...ça pousse tout seul !
    zibzib

    Posté par stim, 10 juil. 12 à 18:16 | | Répondre
  • et ton macérat de calendula dans de l'huile d'olive peut aussi te servir à faire de bons savons

    Posté par EnviesDélices, 10 juil. 12 à 19:56 | | Répondre
  • @ stim

    Normal, la capucine est un aimant à pucerons, là ou tu as de la capucines, les autres plants sont épargnés
    bisous

    Posté par Catherine, 10 juil. 12 à 23:12 | | Répondre
  • @ EnviesDélices

    Aie...
    faut je retourne ramacer des soucis, sinon, j'aurais pas assez de macérat

    Posté par Catherine, 10 juil. 12 à 23:13 | | Répondre
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