19 oct. 12

GLACE AU NOUGAT MAISON #5

Dernier crash test de la saison, juste une variante du #4 Ingrédients : 200 g de nougat, une 1/2 tasse de lait concentré non sucré, 4 oeufs Préparation :   Faire fondre le nougat et le lait concentré non sucré au micro onde, de trente sesconde en trente seconde, tout en mélangeant entre les périodes de chauffe verser le lait au nougat dans un cul de poule placé au bain mari et ajouter les jaunes d'oeufs. Monter en sabayon et continuer de battre hors du feu une fois que le mélange a atteind les 60°C histoire de... [Lire la suite]
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19 oct. 12

GLACE AU NOUGAT #4

Crash test number 4 : tant qu'à passer dix mn derrière un batteur électrique, autant monter un sabayon : Ingrédients : un pot de beerewecka confiture, 4 oeufs Préparation : ouvrir le bocal de beerewecka confiture et le passer sans le couvercle, trente secondes au micro onde. Verser le "liquide" dans un cul de poule placé sur un bain marie (60°C). Séparer les blancs des jaunes, verser les jaunes dans la confiture et monter le mélange en sabayon : battre vivement jusqu'à attendre les 60°C puis couper le feu et continuer de... [Lire la suite]
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19 oct. 12

GLACE AU NOUGAT MAISON #3

Quand je vous ai fait part de la recette de nougat maison (ici), je vous ait parlé de ma beerewecka confiture (là), ben justement, ce coup ci, la glace au nougat, je l'ai faite avec la beerewecka confiture : Ingrédients : un paquet de "ma glace maison alsa", un pot de beerewecka confiture (maison) 200 ml de lait Préparation : ouvrir le bocal de confiture de beerewecka et le mettre 30 seconde au micro onde (sans le couvercle, oeuf corse) mettre le lait dans un saladier, ajouter le "liquide" de la confiture, le sachet de... [Lire la suite]
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19 oct. 12

GLACE AU NOUGAT MAISON #2

Crash test deux, on prend les même et on continu d'improviser Ingrédients : 200 g de nougat maison, 200 ml de lait, un paquet de "ma glace maison alsa" Préparation : mettre le nougat maison dans le lait et faire chauffer à feu doux pour que le nougat fonde filtrer le lait au nougat dans un saladier, ajouter le contenu du paquet et battre à pleine vitesse pendant trois mn jusqu'à ce que ça ait quadruplé de volume. Ajouter les noix et les fruits confit, mélanger et mettre dans un tupps puis au congel Verdict : c'est déjà... [Lire la suite]
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19 oct. 12

GLACE AU NOUGAT MAISON #1

Spéciale dédicace à Estelle à qui j'ai promis les recettes.... Vous qui passez régulièrement ici, vous vous souvenez surement du nougat maison dont je vous avait parlé ici : Donc en juin, suite à une irrépressible envie de glace au nougat (et non, je ne suis pas en cloque) je me suis lancé tête la première dans la fabrication de glace au nougat Ingrédients : 200g de nougat (maison) 200 ml de lait, 4 oeufs, 60 g de sucre Préparation : Mettre le nougat à fondre dans le lait sur feu moyen, et remuer de temps à autre (éviter... [Lire la suite]
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