Je voudrais vous présenter aujourd'hui une plante de printemps que j'apprécie énormément : l'ail des ours aussi nommé ail des forets !

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L'ail des ours est une des premières plantes qui reverdissent nos sous bois au printemps, formant de jolis tapis d'un dou vert clair qui se parrent de magnifiques infloressances blanches venu le mois d'avril/mai

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L'ail des ours ressemble à s'y méprendre à du muguet, sauf que : les feuilles sont plus fines, en forme de lance, les fleurs ne sont pas des clochettes suspendues mais des bouquets "d'étoiles" dressées, et son odeur typique ne laisse aucun doute

bon, si vous avez un doute, frottez un feuille entre les doigts, si ça se met à embaumer l'ail, c'est que c'est pas du muguet !!!

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L'ail des ours, un ail sauvage aussi nommé ail des bois ou à larges feuilles, est une plante de la famille des amaryllidaceae. C'est aussi une plante sociale qui forme de vastes tapis dans les sous bois frais : elle n'aime pas etre seule, du moins, la seule de son espèce dans un endroit donné ! Elle aprécie aussi les sous bois humides avec un humus riche et profond

 

 

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Bon, je vous traduit la légende de la carte ci dessus : en blanc, personne n'a dit qu'il en a vu, en rose, t'en trouve, mais faut chercher, en vert, t'as déjà plus de facilité à en trouver, en noir, t'y échappe pô, t'y marche dessus !!!

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l'ail des ours est commestible, vous le trouverez frais, en bottes sur les marchés, vous le trouverez aussi sous forme de pesto, à l'huile d'olive, avec ou sans fromage dedans, avec ou sans des amandes (ou pignons de pin) je vous laisserait d'ailleur une ou deux recettes de pesto. On consomme aussi les bourgeons floreaux au vinaigre, c'est presque meilleur que les cornichons

mais ce qui est intéressant dans l'ail des ours, ce sont ses propriétés de simple : cette plante était déjà connue et utilisé par les Germains et les Celtes.... on a même retrouvé des restes dans des poteries du néolithique

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Utilisé en phytothérapie comme en homéopathie, ses propriétés sont nombreuses :

l'ail des ours évite les flatullences, résorbe des choliques et des diarées aigues, évite la constipation, élimine les vers de la triperie. Il aide à garder une bonne mémoire, limite les troubles cardiaques et les insomnies. Traite la tention trop élevée et les vertiges ainsi que la pression dans la tête.

Il trouve son utilité dans la résorbtion des troubles respiratoires, circulatoires et va jusqu'à atténuer certains troubles coronaires.

Il est utile aussi dans la lutte contre les rhumatismes et les scrofules (entendez par là, des lésions cutanées, pas forcément des écrouelles) Je vous invite d'ailleur à lire le livre de Maria Treben "la santé à la pharmacie du bon Dieu", et pour peu que vous soyez un latiniste versé dans le parler moyen-âgeux, les recueil de Hildegard von Bingen, qui soit dit en passant, était peut être le premier "toubib" de ce nom, toute mère sup qu'elle était. Dailleur, l"'hopital universitaire de Heidelberg a fait des recherches sur la pharmacopé utilisé par Hildegard et il en est sortie que les recettes de bonne fame (oui fame, qui donna "fameux") de la mère sup, ben, elles sont très éficaces, pour peu qu'on ait les ingrédients sous la main (demande voir du plantain en pharmacie, tu va rire, on peu pas t'en procurer, parrait que c'est trop éficace pour être mis dans des mains ingnorantes, une histoire de labo, quoi)

bref, pourquoi se compliquer l'existances à bouffer des cachetons d'ail aux ours si on peu agrémenter un agneau de lait avec ou se faire des croissant fourrés au pesto : joignons l'utile à l'agréable et boulottons cette plante le temps que ça pousse, pour les mêmes propriétés que l'ail classique (celui en gousses), elle est moins forte en saveur et en gout que l'ail justement

et pour ceux qui n'aime pas l'ursinum dans la gamelle, reste la possibilité de l'admirer en sous bois, quand les fleurs s'ouvrent en de jolis tapis blancs sur fond vert tendre... pour peu qu'il y ait un rayon de soleil qui passe à travers les branches, t'es comblé !

 

 

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