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Ah que coucou tout le monde, je vous souhaite une bien belle soirée de printemps ensoleillé... et vu qu'il fait beau, on en profite pour utiliser ce que la nature nous offre en ce moment, le lamier pourpre

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Ok, la saison est presque fini, mais la recette date pas de ce midi non plus.

Le lamier pourpre, je vous en avais déjà parlé là :

Je vous avais même donné une recette de lasagnes là

Cette fois ci, je partage avec vous une recette de cannelloni au lamier pourpre et à la ricotta, à la tomate !

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pour six personnes (pour moins, tu divises)

Ingrédients :

un paquet de cannelloni, une grosse passoire de lamier pourpre (sans les tiges, mais avec fleurs), un oignon, un pot de ricotta, sel, poivre, huile d'olive, un litre de sauce tomate (ici, du jardin et fait maison, mais tu peux aussi en acheter du tout prêt), une poignée de fromage râpé (meule de foin et tomme du Ried, pour ma part)

Préparation :

Allumer le four sur 180°C

Rincer et essorer le lamier pourpre.

Éplucher et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une càs d'huile d'olive pour le faire blondir. Ajouter le lamier pourpre et faire suer à feu moyen tout en remuant. Le lamier va retomber et rendre de l'eau. Laisser mijoter jusqu'à ce que le liquide ait disparu mais ne pas oublier de remuer dans le wok.

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Ajouter la ricotta, rectifier l'assaisonnement, mélanger et réserver hors du feu.

Verser la moitié de la sauce tomate dans un plat à gratin

Prendre les cannelloni et les farcir avec le mélange lamier pourpre/ricotta (avec une poche à douille sans douille, c'est top, sinon, ça marche aussi avec une petite cuillère et tu tasses bien avec le manche de la dite cuillère)

Poser les cannelloni dans le plat à gratin et recouvrir avec le reste de sauce tomate

Saupoudrer de fromage râpe et une demi heure au four

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Bon, ceux qui hésitent à utiliser de la verdure inconue rayon fruits et légumes de la supérette du coins, on peut facilement remplacer le lamier pourpre par des feuilles d'amarante à épis blancs ou du chénopode blanc (qui est aussi une amaranthacée)

amarante

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L'ortie fait tout aussi bien l'affaire

Sinon, ben, rayon surgelé, y a des épinards !