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Une alliance surprenante mais qui a bien plus ici

Ingrédients :

4 dos d'aiglefin, 400 g de pleurotes environs (un saladier plein) huile d'olive, sel, poivre, pesto de coriandre, 1 tasse de crème fraîche liquide, un verre de vin blanc sec

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Préparation :

Saler et poivrer le poisson, réserver sur une assiette.

Nettoyer les pleurotes, les couper en morceaux.

Faire chauffer l'huile dans un wok, y faire revenir à feu moyen les pleurotes jusqu'à ce qu'elles aient rendu leur eau. Déglacer au vin blanc, donner un bouillon et laisser réduire de moitié.

Ajouter une càs de pâte de coriandre et la crème fraîche. Mélanger. Poser les dos d'aiglefin dans la sauce, couvrir et laisser mijoter cinq mn, le temps que le poisson cuise.

Servir avec un riz pilaf

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