03 nov. 14

FEIGENKNÖPCHEN

Rien de bien compliqué : c'est la recette des Feigenhütchen, juste roulé et coupé en tranche en lieu et place des tricornes traditionels ! Mais tout aussi bon ! Ingrédients : pâte sablée 250 g de farine, 125 g de sucre, quelques goûtes d'arôme citron ou écorce râpées de citron non traité, une pincée de sel, un oeuf Farce 75 g de figues sèches, 50 g de noix de pékan, (des noix font aussi l'affaire, ou amandes... selon votre goût) 150 g de pâte d'amande, 2 c à s de rhum (j'y met du cognac) Préparation : Mixer ensemble les... [Lire la suite]

03 nov. 14

PETITS CARRES AUX NOIX DE PEKAN

  Ingrédients : pour un moule de 18X24 Pour la pâte : 160 g de farine, 1 càs de sucre, 1 jaune d'oeuf, 80 g de beurre, une pincée de sel Pour le caramel aux noix : 400 g de noix de pékan, vanille, 50 g de beurre, 5 càs de sirop de betterave (ou sirop d'érable) 100 g de sucre de canne roux, 100 g de crème fraîche En outre : haricots secs ou billes pour la cuisson à blanc   Préparation : Préchauffer le four sur 180°C Mélanger rapidement du bout des doigts la farine, le sucre, le sel, le jaune d'oeuf et le... [Lire la suite]
03 nov. 14

TOURELLES AUX NOIX

    Ingrédients : 80 g de noix moulues, 200 g de farine, 80 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1 pincée de cannelle, 120 g de beurre, 1 à 2 càs d'eau froide pour la déco : 120 g de confiture de fraise, sucre glace pour saupoudrer, 20 cerneaux de noix   Préparation : Mélanger tout les ingrédients de la pâte, fraiser du bout des doigts, rassembler en boule, filmer et mettre une heure au frigo Préchauffer le four sur 200°C Malaxer rapidement la pâte, l'étaler sur 3-4 mm d'épaisseur et découper 20... [Lire la suite]
03 nov. 14

ZEBRAKEKSE

Ingrédients : 1/2 citron, 300 g de farine, 180 g de beurre, 120 g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, arôme d'amande amère, 25 g de cacao amer, 2 càs de crème fraîche liquide, 120 de noix de pékan (ou autres) Préparation : Zester la peau du citron, presser et récupérer le jus. (il servira à autre chose, un ti punsch par exemple) Mélanger la farine, le sucre, les zestes de citron, l'arôme d'amande amère, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre. Fraiser du bout des doigts pour avoir une pâte sablée. Rassembler en boule... [Lire la suite]