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Encore une gourmandise vite faite, bien faite, que limite, tu pourrais la faire avec du sirop de grenadine, ça en jetterait aussi !

Ingrédients :

Un verre de sirop de sureau (fait avec les ombelles florales, t'inquiette, je t'explique plus tard), 4 oeufs

Préparation :

Séparer les jaunes des blancs.

Verser le sirop dans une casserole à fond épais avec les jaunes d'oeuf. Mettre sur feu doux (ne pas dépasser les 60°C) et battre jusqu'à ce que ça ait blanchi et doublé de volume.  Une fois que ça a atteint la bonne consistance, hors du feu, continuer de battre jusqu'à ce que ce soit froid

Monter les blancs en neige bien ferme et la maryser avec précaution dans le "sabayon" au sureau.

verser dans des verres et réserver au frigo le temps de déguster.