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Une petite entrée bien sympatique au demeurant, avec des macarons saveur pain d'épices où je remplace la moitiée de la poudre d'amande par de la chapelure de pain d'épice bien sec, une gelée de vin chaud (une tasse pleine) et une tranchette de foie gras maison

Pour la recette des quoques de macarons, je vous laisse libre de consulter internet, je piffomètre toujours, donc délicat de retranscrire, pour le foie  gras, je vous met un pas à pas d'ici le mois prochain, le temps d'en refaire, j'ai égaré les photos de l'an dernier, le tel ayant fait un séjour prolongé sur programme coton à 40°C, rien de bien méchant, mais bon, c'est pas très étanche un tel tactile ....

pour le miroir au vin chaud, tu bouge pas, c'est pas compliqué :

vin chaud 

Ingrédients :

75 cl de bon vin rouge (pinot noir), 400 g de sucre candis brun, zestes de deux oranges, zeste d'un citron, deux oranges et un citron coupé en très fines rondelles, 3 cm de racine de gingembre, 1 gousse de vanille, trois bâtons de cannelle, trois étoiles de badiane, 6 grains de quatre épices, 6 clous de girofle, macis, 50 cl de porto vieux (ou de malaga)  10 cl de rhum brun

Préparation :

Verser le vin et le sucre candis dans une casserole, ajouter les épices, les zestes, les rondelles de citron et d'orange. Faire chauffer mais sans faire bouillir jusqu'à dissolution du sucre

Ajouter à ce moment là le porto et le rhum et couper le feu.

Verser le contenu de la casserole dans des tasses et servir

MIROIR AU VIN CHAUD

Ingrédients :

une ou deux tasses de vin chaud (recette ci dessus), un paquet d'agar agar

préparation :

mélanger l'agar agar dans le vin chaud, faire bouillir à petit feu suivant les indications du paquet, puis verser dans un moule à gratin de petite taille tapissé de film étirable. laisser descendre la température avant de mettre au frigo pour que cela fige

une fois gélifiée, sortir du frigo, démouler (le film étirable te facilite l'affaire) et découper des disques de la taille des macarons à l'emporte pièce.

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