OU ETOILES AUX AMANDES ET CERISE

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Ingrédients :

Pour la pâte :

300 g de farine, 100 g d’amandes moulues, 250 g de beurre, 1 pincée de sel, 50 g de sucre

Pour la garniture :

½ pot de marmelade de cerises, 2 jaunes d’œufs, 100 g d’amandes entières mondées coupées en deux

 

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Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la pâte sablée rapidement, fraiser du bout des doigts, rassembler en boulle, filmer et réserver au frais pendant au moins une heure

Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs (ça se congèle ou se transforme le lendemain en macarons)

Couper les amandes entières en deux, ouvrir le pot de confiture, préchauffer le four sur 175°C (chaleur tournante 150°C)

Sortir la pâte du frigo, l’étaler sur un plan de travail fariné, découper des étoiles et/ou des flocons de neige à l’emporte-pièce en nombre pair. Dans la moitié des étoiles, découper un motif central rond ou en forme d’étoile de max un cm et ½ de diamètre, voire moins si tes étoiles ne sont pas très grandes

Poser une étoile sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, centrer une lichette de marmelade dessus et recouvrir d’une étoile percée de manière à ce que la confiture soit dans le trou, pas grave s’il y en a un petit peut entre les deux épaisseurs de pâte, l’important c’est que ça ne coule pas vers l’extérieur du biscuit

Tasser légèrement pour bien faire adhérer les deux étoiles en pâte sablée, dorer l’étoile supérieure au jaune d’œuf, et décorer les branches de demi amandes

Procéder de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte

Enfourner les plaques de petits gâteaux pour 12 à 15 mn, ça doit être doré

Laisser entièrement refroidir au sortir du four avant de conditionner dans des boîtes en fer blanc

 

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients de la pâte sablée rapidement, fraiser du bout des doigts, rassembler en boulle, filmer et réserver au frais pendant au moins une heure

Pendant ce temps, séparer les jaunes des blancs (ça se congèle ou se transforme le lendemain en macarons)

Couper les amandes entières en deux, ouvrir le pot de confiture, préchauffer le four sur 175°C (chaleur tournante 150°C)

Sortir la pâte du frigo, l’étaler sur un plan de travail fariné, découper des étoiles et/ou des flocons de neige à l’emporte-pièce en nombre pair. Dans la moitié des étoiles, découper un motif central rond ou en forme d’étoile de max un cm et ½ de diamètre, voire moins si tes étoiles ne sont pas très grandes

Poser une étoile sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé, centrer une lichette de marmelade dessus et recouvrir d’une étoile percée de manière à ce que la confiture soit dans le trou, pas grave s’il y en a un petit peut entre les deux épaisseurs de pâte, l’important c’est que ça ne coule pas vers l’extérieur du biscuit

Tasser légèrement pour bien faire adhérer les deux étoiles en pâte sablée, dorer l’étoile supérieure au jaune d’œuf, et décorer les branches de demi amandes

Procéder de la même manière jusqu’à épuisement de la pâte

Enfourner les plaques de petits gâteaux pour 12 à 15 mn, ça doit être doré

Laisser entièrement refroidir au sortir du four avant de conditionner dans des boîtes en fer blanc

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