SALADE DE POIREAU TIÈDE EN VINAIGRETTE

Pour 4 personnes : 

Ingrédients :

4 blancs de poireaux de 12 cm de long, de belle grosseur (ou 8 petits, même longueur), une càc de bouillon en poudre

pour la vinaigrette :

un oignon, deux càs de vinaigre de pomme à l'échalotte, une càs de maggi, 6 càs d'huile de chardons,

quelques fleurs sauvages pour la déco et apporter du peps : violettes, lamier pourpre, cardamine des prés

Préparation :

Poireau :

Parer le poireau, couper les tronçons en deux ou en quatre dans la longueur, rincer, mettre dans une casserole avec le bouillon et couvrir d'eau.

Porter à ébulition, baisser le feu et laisser cuire dix minutes. Couper le feu, retirer la casserole de la plaque de cuisson et laisser refroidir dans le bouillon.

Vinaigrette :

couper l'oignon en tout petits morceaux, ajouter le maggi et le vinaigre, mélanger au fouet puis ajouter l'huile en filet tout en continuant de mélanger.

Dressage :

Sortir le poireau du bouillon, dresser sur un plat de présentation légèrement creu, napper de vinaigrette sur le dessus et décorer avec les fleurs (ici, du jardin, mais on trouve des fleurs commestibles en magasin, sinon, nature, ça le fait aussi)