BOLOGNAISE DE LENTILLES

Une grosse envie de spaghetti et pas de viande hachée dans le congel ? Pas grave, on improvise avec des lentilles :

Ingrédients :

Pour 4 personnes :

2 carottes, 1 poireau, 2 poivrons (1 rouge et un vert), 1 gros oignon, 2 belles gousses d'ail, 175 g de lentilles vertes, 2 càs d'huile d'olive, 200 ml de bouillon de légumes, sel, poivre, paprika, curry, épices à poulet rôti, basilic frais, thym frais (bon, séché ça le fait aussi), 3 belles tomates bien mures (ou une conserve de concassé de tomates), 1/2 tube de concentré de tomates, fromage de montagne ou parmesan (bon, ici, ça a été une tomme du Ried qui y a cru, aux fleurs des champs, c'est bien meilleur)

350 g de spaghetti

Préparation :

éplucher l'ail et l'oignon, émincer finement

parer, émincer, rincer et égoutter le poireau, réserver

éplucher et détailler les carottes en tout petits cubes, réserver

épépiner et détailler les poivrons en tout petits cubes , réserver

rincer, essorer et ciseler les herbes, réserver

couper les tomates en brunoise, réserver

Faire chauffer l'huile dans une cocotte en fonte, ajouter l'ail et l'oignon et faire revenir deux mn à feu moyen. 

Ajouter les autres légumes et les lentilles rincées (pas les tomates) et faire revenir cinq mn à feu moyen, en mélangeant constamment

ajouter les tomates concassées, le bouillon et les herbes aromatiques, mélanger et couvrir. Laisser mijoter 20 mn environ

Ajouter le concentré de tomates, assaisonner, mélanger et laisser mijoter dix mn sans couvrir pour épaissir un peu la sauce bolognaise mais en surveillant que ça n'attache pas

Faire cuire les spaghetti selon les indications du fabricant

Servir les spaghettis nappé de sauce bolognaise et saupoudrée généreusement de fromage râpé