15 nov. 14

ETOILES A LA PISTACHE

Ingrédients : 250 g de farine, 150 g de pistaches mondées, 60 g de sucre, 1 oeuf, zestes d'un demi citron (ou arome citron). en outre : Jus d'un demi citron, 50 g de sucre glace Préparation : Moudre les pistaches en poudre fine avec le sucre. Mélanger la farine, la poudre de pistache au sucre, l'oeuf et le jus de citron avec les zestes. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte sablée. Rassembler en boule, filmer et réserver au frais pendant une bonne grosse demi heure. Préchauffer le four sur 200°C Sortir la pâte du frigo,... [Lire la suite]

05 nov. 14

CHATEAU DU ST ULRICH A RIBEAUVILLE

Bon, à l'origine, le St Ulrich ne s'appelait pas le St Ulrich, c'était le Rappostein, puis le Gros Rappolstein, avant de devenir le Grand Ribeaupierre dans sa forme francisée. Il ne pris le nom de St Ulrich qu'après la consécration de la chapelle castrale dédiée à St Ulrich, feu évêque d'Augsbourg, en 1435. Le pèlerinage qui y était associé, a d'ailleur perduré bien après que les Ribeaupierre aient abandonné le château pour s'installer dans leur palais en Ville, au 15ème siècle. Quand aux Ribeaupierre, Rappolstein dans la... [Lire la suite]
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03 nov. 14

FEIGENKNÖPCHEN

Rien de bien compliqué : c'est la recette des Feigenhütchen, juste roulé et coupé en tranche en lieu et place des tricornes traditionels ! Mais tout aussi bon ! Ingrédients : pâte sablée 250 g de farine, 125 g de sucre, quelques goûtes d'arôme citron ou écorce râpées de citron non traité, une pincée de sel, un oeuf Farce 75 g de figues sèches, 50 g de noix de pékan, (des noix font aussi l'affaire, ou amandes... selon votre goût) 150 g de pâte d'amande, 2 c à s de rhum (j'y met du cognac) Préparation : Mixer ensemble les... [Lire la suite]
03 nov. 14

PETITS CARRES AUX NOIX DE PEKAN

  Ingrédients : pour un moule de 18X24 Pour la pâte : 160 g de farine, 1 càs de sucre, 1 jaune d'oeuf, 80 g de beurre, une pincée de sel Pour le caramel aux noix : 400 g de noix de pékan, vanille, 50 g de beurre, 5 càs de sirop de betterave (ou sirop d'érable) 100 g de sucre de canne roux, 100 g de crème fraîche En outre : haricots secs ou billes pour la cuisson à blanc   Préparation : Préchauffer le four sur 180°C Mélanger rapidement du bout des doigts la farine, le sucre, le sel, le jaune d'oeuf et le... [Lire la suite]
03 nov. 14

TOURELLES AUX NOIX

    Ingrédients : 80 g de noix moulues, 200 g de farine, 80 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1 pincée de cannelle, 120 g de beurre, 1 à 2 càs d'eau froide pour la déco : 120 g de confiture de fraise, sucre glace pour saupoudrer, 20 cerneaux de noix   Préparation : Mélanger tout les ingrédients de la pâte, fraiser du bout des doigts, rassembler en boule, filmer et mettre une heure au frigo Préchauffer le four sur 200°C Malaxer rapidement la pâte, l'étaler sur 3-4 mm d'épaisseur et découper 20... [Lire la suite]
03 nov. 14

ZEBRAKEKSE

Ingrédients : 1/2 citron, 300 g de farine, 180 g de beurre, 120 g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, arôme d'amande amère, 25 g de cacao amer, 2 càs de crème fraîche liquide, 120 de noix de pékan (ou autres) Préparation : Zester la peau du citron, presser et récupérer le jus. (il servira à autre chose, un ti punsch par exemple) Mélanger la farine, le sucre, les zestes de citron, l'arôme d'amande amère, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre. Fraiser du bout des doigts pour avoir une pâte sablée. Rassembler en boule... [Lire la suite]

02 nov. 14

GRIESS-HERZEN MIT LAVENDELBLÜTEN

  Ou plus prosaïquement des COEURS A LA SEMOULE ET A LA LAVANDE Ingrédients : 150 g de beurre à température ambiante, 120 g de sucre, zestes d'une orange, 1 oeuf, 2 càs de fleurs de lavande séchées et écrasées, 150 g de semoule de blé tendre, 100 g de farine, 1 càc rase de levure chimique En outre farine pour le plan de travail, sucre glace pour saupoudrer   Préparation : Préchauffer le four sur 180/200 °C Mixer le sucre avec la lavande jusqu'à obtenir une poudre fine. Mélanger le beurre, le zeste d'orange et... [Lire la suite]
01 nov. 14

CHAMEDI # 5

 
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28 oct. 14

JUSTE EN PASSANT

Quelques roses offerte par ma Môman, un peu de feuillage de chêne pour sa rousseur et des baies d'églantier pour leur joliesse : toute la douceur de l'automne
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28 oct. 14

SCHOKOLADENZUNGEN

Ingrédients : 20 g de pâte d'amandes, 150 g de beurre à température ambiante, 50 g de sucre glace, 250 g de farine, 1 paquet de sucre vanillé, 2 càs de cacao amer, 2 càs de lait, en outre : Chocolat de couverture, amandes entières mondées Préparation : Couper la pâte d'amandes en petits morceaux et la mixer avec le sucre, le sucre vanillé et le beurre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Ajouter l'oeuf et mélanger. Incorporer la farine, le lait et le cacao. La pâte doit être homogène. Préchauffer le four sur 180°C ... [Lire la suite]