13 juin 11

TARTE POMME VANILLE

On reste en cuisine pour le moment, pas que j'ai pas de crochet en cours, ou de couture, mais pas de photos des en cours ! Donc une petite recette toute simple, toute bête, le genre hopla hop comme je l'affectionne.... surtout après un week comme celui qu'on vient de passer ! Ben oui ! Samedi, mariage du chef de section avec la section justement en hait d'onneur, apéro ..... Une journée à courrir dans tout les sens et des km en voiture, les courses à faire le matin, les rangers à cirrer une dernière fois, la tenue de sortie, les... [Lire la suite]
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08 juin 11

DITCHQUEDATCHQUE ou tourte aux cerises

Coucou, belle journée pour taper sur le clavier tooday : il pleut dehors, mon planing déserbage/cueillette est donc tombé à l'eau. Chouette, pas que j'aime pas trainer dans les légumes à nettoyer (je préfère ça au repassage) mais ça me laisse du temps à passer avec vous ! Donc on reprend les recettes aux cerises, vu que c'est de saison, et que vous les attendez ! Un nom imprononçable Une tuerie ! pour la petite histoire du gateau en question, il faut savoir que ma Oma est d'origine germanique (sont descendu dans le midi en 33,... [Lire la suite]
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03 mai 11

TARTE COMPOTEE DE MIRABELLES ET MUSLI

Hi ! L'impro totale. Une pâte feuilletée découverte au fin fond du frigo (ça doit être pour ça que j'avais l'impression de pas avoir assez de feuilletés apéritifs dimanche, j'ai du la rater) un tour à la cave voir quels bocaux de fruits seraient bien pour vider dessus...  De la compotée de mirabelle qui me fait de l'oeil... et hop, on bidouille à 11H20 un machin qui est boulotté en MD5 à midi et quart ! J'ai mélangé deux bocaux de compoté de mirabelles avec un flan à base de crème fraiche épaisse (la light, elle est moins... [Lire la suite]
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18 nov. 10

MINI TATELETTES AU CHOCOLAT ET A L'ORANGE

On prend les même et on recomence : La recette de la pâte  est là : j'ai juste mis moins d'épices Pour le fourage, de la gelée d'agrume à la cannelle, la recette est la même que là, avec infusion de 4 batons de cannelle en prime dans la gelée, batons que j'ai retiré avant la mise en verre (une partie des verres de confitures a été vendu à la vente des missions)   La ganache a été préparé comme celle des tartelettes aux noix, avec des zestes d'oranges dedan pour parfumer En tout cas les tartelettes étaient très... [Lire la suite]
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18 nov. 10

MINI TARTELETTES AU NOIX ET CARAMEL AU MIEL

Faites dans des empreintes à mini muffins Ingrédients : pour la pâte : 170 g de farine, épices à pain d'épice (une grosse càc pleine), 60g de sucre, 100 g de beurre, un jaune d'oeuf, une pincée de sel pour le caramel : une petite tasse de sucre, un verre à snaps de glucose désidraté, deux càs pleine de miel toutes fleurs (j'y ai mis le double) des noix concassées, une petite tasse de crème fraiche Pour la ganache : une tablette de 180g de chocolat noir, une càs de beurrre, deux de crème fraiche, des noix concassées ... [Lire la suite]
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07 oct. 10

VARIATION SUR LA TATIN

Une tarte aux pommes de plus... toujours tatin, mais avec une pâte sablée au fromage blanc en lieu et place du beurre. (remplacée à poid identique) car à cours de matière grasse dans le frigo ça se laisse bien travailler, ça gonfle beaucoup, c'est hiper léger : que du bonheur
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06 oct. 10

GATEAU AUX POMMES ET LIQUOREU

Un délicieu gateau en pâte sablée et fourage pouding aux pommes en deux cuissons, si simple et si délicieu... Ingrédients : Une pâte sablée (fait maison c'est mieu, mais du commerce ça marche aussi) deux paquet de pouding parfum vanille ou chantilly, un saladier de pommes, une bouteille de liquoreu (75 cl), napage pour gateau, chantilly Préparation: préparer la pâte sablée, l'ataler et foncer un moule à quatre quart avec (ne pas oublier de mettre du papier sulfurisé pour éviter que ça colle au démoulage) éplucher, épépiner et... [Lire la suite]
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21 sept. 10

TARTE CHOCOLAT FRUITS SECS

Il s'agit ici d'un essais pour utiliser la ganache au chocolat qui me restait sur les pattes après avoir fait le gateau aux bonbons pour l'anniversaire de ma Twix J'ai fais une pâte sablé que j'ai fait cuire à blanc et sur laquelle j'ai versé la ganache au chocolat additionnée de pignons de pins, de raisins secs, des cerises séchées et confites. Le fait de mélanger les fruits secs dans la ganache tiède m'a posé un problème de texture, la ganache refroidi très vite et les fruits secs absorbent facilement l'humidité du chocolat donc... [Lire la suite]
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20 sept. 10

TARTE TATIN A LA VA COMME JE TE POUSSE

La tarte Tatin, grand classique de la gastronomie, n'est rien d'autre que le fait de porter au pinacle le plus grand ratage de la patisserie : je ne vous conte pas la légende, vous trouverez cela sur l'ordi et accessoirement dans tout bon livre de cuisine qui se respecte (ou pas) La tatin, c'est bête comme choux : faut juste prendre un plat qui ne colle pas (cancérigène ??) et limite, on se moque de la sorte de pomme ... ça marche aussi bien avec des "à croquer" que des "à cuire" On épluche des pommes, on vire les pépins, on les... [Lire la suite]
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31 août 10

TARTE AUX MURES, TARTE AUX POMMES

OU TARTE AUX POMMES, TARTE AUX MURES ???? Dur de choisir entre les deux ??? J'ai réglé le problème : Pâte sablée maison, une bonne couche de pommes émincées, un saladier de mures du jardin par dessus, et un Eierflan à la cannelle par dessus (sucre, oeuf, cannelle, crème fraiche) 3/4 D'heure au four à 150°C  
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