28 avr. 13

EPAULE D'AGNEAU FARCIE A L'AIL DES OURS et ses flageolets

Ah que coucou tout le monde..... pleut pas là, fait moins froid qu'hier, on y croit, le printemps va bien finir par revenir.... en attendant, une recette mijoté au four d'agneau bien tendre .... A L'AIL DES OURS Ingrédients : une épaule d'agneau désossée (à faire faire par le boucher, l'os à embarquer, il servira à relever le bouillon avant de terminer sa vie dans la gamelle du chien... et si t'as pas de chien, embarque le quand même, l'os) un verre de pesto d'ail des ours (pesto simple) deux oignons, deux boites de flageolets... [Lire la suite]
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27 févr. 13

JAMBON BRAISE A L'ANANAS, version "rapide"

Ah que coucou tout le monde, je vous souhaite une bien belle et douce soirée... et pour répondre à certaines d'entre vous qui s'inquiettaient : oui, je suis encore là et tout va bien.... enfin ;... mieu .. j'ai une bonne bronchite qui me fait abboyer comme le roquet du bout de la rue, que t'as l'impression en passant devant la cambuse, que c'est moi le roquet en question... mais bon, ça passe doucement (et malgrès tout ça, je cloppe encore .... où va le monde, hein ???) Bref, tout baigne .... dans un bouillon de culture Ce qui... [Lire la suite]
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16 janv. 13

EMINCE DE VOLAILLE NOIX DE COCO ET CAJOUX

Ah que coucou tout le monde, je vous souhaite une bien belle journée et un mercredi après midi rempli de rires, gamins oblige... Du soleil avec parcimonie, du froid aussi... moins 4 pour le moment... la neige, ben ça floconne doucement, mais on la cherche toujours... bref, tout ça pour vous dire qu'on repasse en cuisine pour une petite préparation simpatique et rapide : l'émincé de volaille à la noix de coco et cajou ! Ingrédients : trois belles escaloppes de volaille (blanc de poulet ou filet de dinde) un petite brique de lait... [Lire la suite]
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08 janv. 13

DOS DE CHEVREUIL A LA MATIGNON DE LEGUMES, jus monté au beurre

Ah que coucou tout le monde, on continu en cuisine avec une recette de fête, mais surtout une recette hivernale donc de saison : le dos (râble) de chevreuil aux petits légumes, cuisson au four donc fondante à souhait... Ingrédients : un dos ou râble de chevreuil (ou autre cervidé) d'un kg deux/un kg cinq, Sel, poivre, piment de Jamaïque (appelé aussi poivre de Jamaïque ou quatre épices quand il est moulu) thym, romarin, sauge, 200 g de matignon de légumes (carottes, blanc de poireau, navet, cellerie, oignons...que j'ai remplacé... [Lire la suite]
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08 janv. 13

CÔTES D'AGNEAU MATIGNON

Bonjour, ou plutôt bonsoir mes amis. Je vous embarque en cuisine pour de savoureuses côtes d'agneau matignon, un petit régal un peu long à préparer, mais si tendre, si délicieu.... des côtes d'agneau qui valent leur pesant de cacaouettes.... bon assez de blabla, au fourneaux !! Ingrédients : prévoir deux à trois côtes d'agneau par convive, une ou deux belles crépines de porc, une carotte, un blanc de poireau, un navet, une tranche de cellerie rave (ou deux branches), une échalotte, deux gousses d'ail, sel, poivre (épices à poulet... [Lire la suite]
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07 déc. 12

KANK

Ah que coucou tout le monde..... Une fois n'est pas coutume, il NEIGE.... pour un mois de décembre, rien d'annormal, sauf que ça fait trois jours qu'on nous bassine avec des chutes de neige, y a encore des croquants pour se balader à dix à l'heure sur la route (t'appelle ça rouler ???) sous prétexte qu'ils sont pas équipés..... Rappelle moi, ami lecteur, de te mettre une ou deux photos de la poudreuse nouvelle pas encore fondu, histoire d'en avoir un souvenir d'ici nowel.... J'ai comme l'impression que ça va pas durrer Donc, par... [Lire la suite]
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09 juil. 12

SAUTEE DE VIANDE AUX SHIITAKE

Bon, la pâte feuilleté est en cours.... j'attend de pouvoir faire le dernier feuilletage, donc les vingt mn qui restent sont consacré aux posts en retard de parution, autant en profiter pour glander.... utilement. Toujours dans l'utilisation des restes du barbac de samedi dernier : deux grandes et belles échines marinées cuite au feu de bois (sur barbecue, oeuf corse) que j'avais en reste et que j'avais congelé en prévision d'une utilisation ultérieure Donc : pour six personnes Ingrédients : 450 g d'échine marinée cuite, deux... [Lire la suite]
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09 juil. 12

CHOUX AU RAGOUT

Même pas une recette, le choux au ragout !!! Attend, je t'explique : Quand je cuisine, je fait le plus souvent des portions "régimentaires".... ben vii, quand t'es sept à la maison, faut nourrir son monde, et comme je suis une faignasse qui s'entretient, la choucroute c'est comme le ragout, c'est par gamelle pleine, entend par là, que t'as au moins trois repas "famille nombreuse" à en tirer..... La première condition, quand t'as pas une quantine à renflouer avec de telles proportions, c'est de "ranger" direct le "frais", traduit... [Lire la suite]
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22 juin 12

EVASION CULINAIRE ou le poulet façon voyage en Malaisie

Coucou bonjour bonjour tout le monde, j'espère que la nuit a été tranquile pour tout le monde et que certains ont pu profiter de la fête de la musique hier soir.... Adonc, pour la recette du jour, je vous propose une petite évasion culinaire et gustative du côté de la Malaisie, sur une recette de chez Macaronnette : l'agneau à la sauce bbq Si je vous met ça recette avec les lien, c'est tout bonnement parce que je l'ai modifié pour l'adapter à mes fond de placards.... comme d'hab, quoi Ingrédients : 600g d'émincé de... [Lire la suite]
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21 juin 12

CUISSES DE POULET FARCIES à l'ail des ours

Coucou bien le bonjour à vous en ce premier jour d'été (enfin, sur le calendrier, hein, parce que bon, pleut pas, mais fait pas soleil non plus) Une petite recette simpa en accord avec le temps, mais qui tient plus de l'astuce et savoir bidouiller, que la haute cuisine ... avec toutes sortes de variantes suivant le pesto et/ou la garniture que vous allez mettre dedan La première chose à faire, aller enquiquiner le boucher pour qu'il vous désosse les cuisses que vous allez lui acheter (on s'inquiette pas, il vous facture l'os... [Lire la suite]
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