18 déc. 10

BREDELE

Les CHIPIES AUX FRUITS CONFITS, la recette est là Les ETOILES AU CITRON, là, qui supportent facilement de nombreuses variantes (on remplace le citron par de la vanille, du cacao, de l'orange, des amandes.....) les variantes et l'original déjà en boites, mais pas photographié cette année Le spéculos, là J'ai aussi des Nussebredele, des cornes à la vanille, des spritz aux amandes et des spritz au pavo... mais les recettes suivron Bien sur, j'ai fait ma faignasse, et je vous ai colé les recettes de l'année dernière.... mais... [Lire la suite]
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17 déc. 10

BISCUITS ANGLAIS AU GINGEMBRE

On continu avec les ginger cookies, alors là, je vous dis tout de suite, ici on les adorrrrrrrrrrre Une tuerie, avec ce petit gout de citron légèrement poivré, du au gingembre, et en prime ce petit napage de chocolat....!!! Oui, da, j'arrête Bon, j'en était où ??? ... Ah oui, les ingrédients : 200 g de farine, 1 pincée de sel fin, levure chimique, une pincée de cannelle en poudre, une pincée de clous de giroffles en poudre, une cuillère à café de gingembre en poudre, un bout de deux cm de racine de gingembre frais,  100 g... [Lire la suite]
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17 déc. 10

HONIGHERTZEN ou coeurs au miel

Coucou, Je vous laisse rapidement un apperçu de ce qui se mitonne dans la cuisine en ce moment : plusieures recettes de bredele déjà faites, d'autre en attente (la pâte est dans le frigo, je les fait cuire demain matin) HONIGHERTZEN des coeurs au miel fouré à la confiture, enrobé de chocolat.... De loin mes préférés (heu, d'accord, je les fait tout les ans depuis que j'ai 14 ans, je ne m'en lasse pas) Ingrédients : 450 g de miel (toutes fleurs ou acacia) 250 g de sucre, 100 g de beurre, 2 gros oeufs, une pincée de sel, écorce... [Lire la suite]
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08 déc. 10

MANDELSPEKULATIUS

Coucou, Ce matin on file en cuisine avec une délicieuse recette de spéculos, mais attention, une bonne, hein ! Le spéculoos, tout le monde connait, on vous le sert même dans les resto avec le café, et ça tout au long de l'année. Mais saviez vous que c'est avant tout un petit bredele de Noël qui date quand même du 14 ème siècle ??? Il aurait été inventé à Hasselt. Ethymologiquement le nom du petit four viendrai soit du mot latin speculator (observateur, surveillant) qui était utilisé pour désigner les évêques. soit du  mot... [Lire la suite]
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07 déc. 10

STOLLEN (ou CHRISTSTOLLEN)

Coucou, Semaine dernière, je me suis décidé à faire (entre deux séjours à l'hopital chez louloutte) un Stollen. Bien sur, quand comme moi, tu lis que les ingrédients ..... bref, au lieu d'en faire deux de taille standart (il fallait diviser le paton) j'en ai fait un seul, qui a eu du mal à rentrer dans le moule ou plutôt sur la plaque de cuisson.... PETIT HISTORIQUE Le Christstollen est une spécialité typiquement allemande, trop bon, qu'il soit avec ou sans pâte d'amande.... Les Allemands auraient inventé le Christstollen, roi... [Lire la suite]
07 déc. 10

MAISON EN PAIN D'EPICES

Coucou, Comme je suis un peu sur la sellette, vu tout le taff qui reste à ratraper, ben, je vous ai carrément scanné la recette de la maison en pain d'épices... LA maison du St Nicholas là : Une super recette issue d'un spécial maison et travaux d'il y a.... Hou là, m'en souvient même plus, mais le prix est en €... Donc la recette est là : On clique sur l'immage pour agrandir, c'est plus lisible... pour celles que les quantités indiquées apeurent, ça se divise très bien par deux, voir par 4... et en plus, on peu faire de joli... [Lire la suite]
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22 juin 10

PAIN D'EPICE "HONIGKUCHEN"

Ingrédients pour une plaque de four : 40 g de raisins secs, 25 g d'orange confite, 25 g de citron confit, 200 g de farine, 3 jaunes d'oeufs, 3 blancs d'oeufs, 50 g de beurre, 60 g de sucre (cassonade de préférence)  écorce non traité d'une orange et d'un citron, 200 g de miel, 1/2 tasse de café bien fort (je prend du instantané en poudre) 150 de floconds d'avoines instantanés (je prend en Allemagne, à défaut, farine d'avoine) une càc de bicarbonate (ou levure chimique) Canelle, gingembre, clous de giroffles, piment, maccis,... [Lire la suite]
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22 oct. 09

PETITS FOURS DE NOEL

Mon tricot n'avance pas... la production de petits fours de Noël, si LES CHIPIES Pour une fournée : 170 g de beurre, 80 g de sucre, 1 pincée de sel,1 sachet de sucre vanillé, 50 g de fruits confits coupés fin, 250 g de farine, 1 pointe de vanille en poudre Pour ma part, je laisse quatre à cinq gousses de vanille dans un grand bocal de sucre que je rempli au fur et à mesure de l'utilisation avec du sucre.... le sucre prend tout l'arome de la vanille et j'économise l'achat des petits paquets.... Je prélève la quantité de sucre... [Lire la suite]
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15 oct. 09

PETITS FOURS

Bonjour, Il fait froid et les premières gelées nocturnes sont apparues. Le temps idéal pour faire chauffer le four et faire les provisions en prévision de Noël. Semaine dernière j'avais fait des truffes à la pâte d'amande et aux cerises (talons haut et cacao) et il me restait un peut de pâte d'amande. J'ai donc préparé des "FeigenHutchen" ou tricornes à la figue Pour 25 pièces environs : pâte sablée 250 g de farine, 125 g de sucre, quelques goûtes d'arôme citron ou écorce râpées de citron non traité, une pincée de sel, un... [Lire la suite]
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