11 janv. 17

LAMPES

  Balustres d'un vieux buffet, décapé au papier grain 120 puis 180. Teinté brun truffe profonde, puis seconde couche lin clair. Poncé au 240 en insistant sur les arrêtes pour laisser apparaître le truffe profonde Socle découpé dans de vieilles marches d'escalier en hêtre, ponceuse sur chant puis excentrique. Même mise en teinte que les balustres, chant en écorce de bouleau, colle de contact et pointes à la cloueuse pour plus de précautions. Abats jours en branches de bouleaux délignées sur scie sur table, mises aux cotes à... [Lire la suite]
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02 oct. 15

LIQUEUR DE L'AVENT

  Ah que coucou tout le monde, je vous souhaite une bien douce et agréable journée ! Et je vous entraîne une fois de plus en cuisine, nowel approchant, y a des cadeaux à préparer ! En l'occurence une délicieuse liqueur de l'avent parfumée au chocolat et aux épices de Noël, à déguster avec des Bredele mais tout aussi délicieuse en nappage sur une glace ! Une Delikatesse toute en onctuosité, sirupeuse, chocolaté... et à boire avec beaucoup de modération ! Ingrédients : 400 ml de crème fraîche liquide entière, 1 càs de... [Lire la suite]
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15 déc. 13

GLÜHWEINESSENS

OU Concentré de vin chaud   Ingrédients : 75 cl de bon vin rouge (pinot noir), 400 g de sucre candis brun, zestes de deux oranges, zeste d'un citron, deux oranges et un citron coupé en très fines rondelles, 3 cm de racine de gingembre, 1 gousse de vanille, trois bâtons de cannelle, trois étoiles de badiane, 6 grains de quatre épices, 6 clous de girofle, macis, 50 cl de porto vieux (ou de malaga)  10 cl de rhum brun   Préparation : Verser le vin et le sucre candis dans une casserole, ajouter les épices,... [Lire la suite]
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02 juin 13

SIROP DE VANILLE

Bien belle journée sous le soleil à tous : je vous souhaite un bon dimanche ! On continu en cuisine avec un 'tit sirop pas piqué des vers, j'ai nommé le sirop à la vanille ! Le sirop à la vanille, j'avais l'habitude de le chercher au Leclerc local, le seul magasin qui te vendait du monin dans des parfums et aromes peu communs. Puis je suis tombé sur une promo de gousses de vanilles et je me suis dit "pourquoi pas" ! Ingrédients : 8 gousses de vanilles, deux litres d'eau, 1,5 kg de sucre de canne roux, deux goutes de colorant... [Lire la suite]
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01 juin 13

SIROP DE RHUBARBE

Je vous en parlait récemment, ma rhubarbe, et les autres fruits en général, je les passe d'abord à l'extracteur de jus avant d'en faire de la confiture (ou de la compotte) : ce qui marche pour des cerises et des pommes, est valable pour le reste ! Je n'achète quasi pas de sirop du commerce, mis à part le sacro saint fraise bombons pour leur yaourt et de temps à autre un mojito qui sert en hivers à préparer des friandises genre "after huit" pour les paniers gourmands de la novel.... Les gamins en boivent peu, du sirop hein, mais ça... [Lire la suite]
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06 juin 12

SIROP DE BOULEAU

Suite à une découverte gustative faite chez l'herbier des lutin, Mélusine nous concoctant de délicieux sirop de plantes Un sirop fait avec une infusion de feuilles de bouleau et du sucre Prendre deux fois deux mains de feuilles fraiches, les rincer et les jeter dans de deux litres d'eau bouillante. Couper le feu et laisser infuser dix mn. Retirer les feuilles, filtrer  et ajouter 750 g de sucre par litre d'infusion. Faire bouillir cinq mn et mettre en bouteille (là, t'as deux soluces : soit tu appertise 20 mn à 80°C,... [Lire la suite]
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29 juin 11

VIN DE GROSEILLE FACON PORTO

Hop, une petite dernière pour la soirée.... j'en ai ras la casquette du repassage : je jette l'éponge pour aujourd'hui, 4 bassines et demi, ça me suffit Donc, on en revient au sujet du jour : la groseille J'en ai plein le jardin, et comme tout les ans, après les confitures, sirop, tartes, sorbet... je fait aussi un petit vin façon porto, qui se boit comme un vin de messe (à la fin de la boutanche, ti crois voir le paradis, ben ten) Là c'est la mouture 2010, la 2011 est en récipient à la cave, elle sera à consommer d'ici la Noël... [Lire la suite]
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02 janv. 11

JUS D'ORANGE CHAUD AUX EPICES A VIN CHAUD

Envie d'un coctail sans alcool pour fêter nouvel an, pour pouvoir partager avec les jeunes et parce que Cher et Tendre ne boit pas Ingrédients : deux litres de bon jus d'orange, 250 g de miel de sapin, batons de cannelle, cloux de giroffles, poivre de Java, étoiles de badiane, macis,  gingembre, cardamone Préparation : Mélanger tous les ingrédients, faire chauffer à feu doux sans porter à ébulition pour dissoudre le miel, laisser poser pour ramener à température ambiante. Servir tiède  tel quel, chaud avec une liqueur... [Lire la suite]
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09 déc. 10

EIERLIKÖR

Ou liqueur aux oeufs... Oui, da, c'est tout ce qu'il m'en reste, le fond jaune clair dans le petit flacond...   La liqueur aux oeufs est particulière, faut aimer ! Mais qu'est ce que c'est bon.... Pour naper une glace, une part de tarte, dans la chantilly (à monter au siphon) ou tout simplement à offrir (faut bien penser aux cadeaux, c'est de saison) Ingrédients pour 1 L 1/4 : 250 g de sucre semoule, 12 oeufs très frais (ponte du jour svp) 50g de glucose (liquide ou sec, en vente par correspondance ou dans les très bonnes... [Lire la suite]
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02 juin 10

LIMONADE DE SUREAU

Pour 4 litres environ : prévoir des bocaux de 1 ou 2 litres vides, 2 à 4 ombelles par bocal, 200g de sucre (à répartir entre les bocaux) le jus d'un citron (que je dilu dans 4 litre d'eau de source) de l'eau, Répartir les ombelles et le sucre dans les bocaux (ici un bocal de 3l et un de 1l) remplir avec l'eau et le jus de citron et fermer les bocaux. Laisser reposer au chaud (derrière une vitre ensoleillé ou à côté d'un radiateur allumé) Au bout de 4 à 5 jours, des bulles se forment. Il est alors temps de filtrer la préparation et... [Lire la suite]
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