08 nov. 17

MACARONS SAVEUR PAIN D'EPICES FOURRES FOIE GRAS ET MIROIR AU VIN CHAUD

  Une petite entrée bien sympatique au demeurant, avec des macarons saveur pain d'épices où je remplace la moitiée de la poudre d'amande par de la chapelure de pain d'épice bien sec, une gelée de vin chaud (une tasse pleine) et une tranchette de foie gras maison Pour la recette des quoques de macarons, je vous laisse libre de consulter internet, je piffomètre toujours, donc délicat de retranscrire, pour le foie  gras, je vous met un pas à pas d'ici le mois prochain, le temps d'en refaire, j'ai égaré les photos de l'an... [Lire la suite]

18 janv. 15

MOUSSE AU RAIFORT sur un "presque" gravlax

Et oui, un "presque" gravlax ! Parce que c'était un joli pavet de saumon sans arrêtes et mariné... mais dans un mélange miel d'acacia et sauce soja en lieu et place du sempiternel mélange deux tiers de sel-un tiers de sucre ! Le pavé ayant mariné deux jours au fond du frigo, copieusement noyé dans sa marinade, et retourné deux fois par jour, je l'ai rincé, essuyé et coupé en fines lamelles. Mais tu peux tranquilou y mettre un "vrai" gravlax ou du saumon fumé, comme tu le sent quoi Si je te cause de mon presque gravlax, c'est pour... [Lire la suite]
17 janv. 15

CHAUSSONS FEUILLETES FETA EPINARDS

Ah que coucou tout le monde Pour varier un peu des vadrouilles, une 'tite recette sympathique rapide à faire qui plaît même aux minots... je ne sais pas pour toi, mais les miens, depuis qu'ils ont découvert la boustifaille de la cantine, ils sont un poil plus que juste réfractaire aux épinards... question de bouffe en boite et de gazon tondu le même jour parait-il. Par contre, frais ou surgelé, cuisiné maison, ils souscrivent des 4 fers, les loulous. Et celle là de recette, elle a recueilli tous les suffrages de façon universel. ... [Lire la suite]
17 oct. 13

MILLE FEUILLES CREVETTES et sa mousse au raifort (d'Alsace)

Ah que coucou tout le monde, Je vous souhaite une bien belle et agréable journée today, petit et timide rayon de soleil dehors, pourvu que ça dure ! Je vous parlais récemment de raifort d'Alsace... je vous laisse donc une petite recette d'amuse gueule faite pour l'anniversaire de Cher et Tendre début de ce mois ci : Le mille feuille à la crevette et sa mousse au raifort ! Une bouchée sympa, savoureuse et gourmande à souhait, qui en jette, t'en met plein la vue mais qui reste super abordable et surtout qui est hachement facile à... [Lire la suite]
31 déc. 12

MOUSSE AU SAUMON FUME

Ingrédients : une tasse de crème fraiche entière liquide, une càs bombée de mascarpone, un bouquet de coriandre (facultatif) six tranches de saumon fumé Préparation : monter la crème fraiche entière liquide en chantilly, y macaronner avec précaution le mascarpone. Hacher menu la moitiée du saumon et l'ajouter à la préparation. Procéder de même avec la coriandre tout en réservant quelques feuilles pour la déco Couper le reste de saumon en lanières que vous rouler en rosettes Mettre une càs de mousse dans une verrine, ajouter... [Lire la suite]
29 déc. 12

BUFFET APERITIF

Ah que coucou tout le monde, belle journée aujourd'hui, je vous souhaite qu'elle soit remplie de douceur, aussi caline que le petit rayon de soleil qui pointe son bout"nez dehors Et pour que ce soit encore meilleur, petit retour en arrière, sur le buffet apéro de la veillée de Noël :   Mini pâtés en croute (du commerce, une fois n'est pas coutume) et macarons au pain d'épices fouré mousse de foie gras, la recette est là : clic dessus, ça redirige ! bouchées au foie gras et confit d'oignon maison (on découpe le pain de... [Lire la suite]

03 août 12

TOMATE MOZZA version "graphique"

La classique version de la tomate/mozza, je vous l'ai déjà présenté ici : Cette fois ci, je suis partie sur une idée de roulée : En Allemagne, on trouve facilement de la mozza en "plaque", ça se présente comme une pate sablée du commerce : enroulée sur elle même, sur du papier sulfurisé et dans un embalage plastoc. Et comme j'en avait pas sous la main, et qu'en prime je n'avait vraiment pas envie de me taper 20 bornes juste pour un fromton (y a des limites quand même à ma folie) j'ai allumé le four !! D'aucun me diront "four"???... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 00:48 - - Commentaires [37] - Permalien [#]
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13 janv. 11

BOUCHEES CHOCO-MENTHE

Bien, vu qu'on est dans la cuisine, ben tient, on va y rester, n'est-ce pas.... Pour des bouchées sucrées, friandises confectionnées avec le sirop choco-menthe que ma offert ma grande amie Nadia (entre autres merveilles, mais chut, c'est mon cadeau, je me le garde) 200 g de sucre glace, un blanc d'oeuf, du sirop de menthe (ici du chocolat/menthe) accessoirement des vermicels au chocolat ou du glaçage chocolat pour les enrober Mettre tout les ingrédients dans un cul de poule. Faire chauffer au bain-mari en fouettant avec le... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 12:54 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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16 juin 10

SUITE DES BOUCHEES APERITIVES,

MINI QUICHES LARDONS FROMAGE Ingredients : Pâte brisée (maison) une tasse de lardon, herbes de provence, épices tandori, fromage coupé en cubes, un oeuf, un peu de crème fraiche, une càs de farine Préparation : étaler la pâte et découper à l'emporte pièce, foncer les moules avec, mettre la garniture Mélanger la crème, la farine, les herbes et les épices, l'oeuf et verser le mélange sur la garniture Préchauffer le four à 180°C et enfourner pour 15 à 20 mn  
Posté par Peneloppe67 à 10:52 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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16 juin 10

BOUCHEES APERITIVES SUITE (TOUJOURS PAS LA FIN)

TOAST A LA SALADE DE VIANDE Ingrédients : du pain de mie, de la mayonaise, de la salade de viande, trois feuilles de gélatine Préparation : la veille : faire tremper la gélatine dans de l'eau froide, égouter et faire chauffer dans un peu d'eau. Mélanger à la salade de viande. Mettre dans des petites formes en silicone alimentaire (les flexipan sont parfait pour cet usage) et au frigo durant la nuit Le jour même : Détailler le pain de mie à la taille des bouchées, mettre un peu de mayo sur le pain à la poche à douille,... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 09:46 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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