14 oct. 15

COEURS AUX CYNORHODONS ET NOIX

ou comme disait ma Oma : Archgratzer-Nusse-Herze     Ingrédients : 50 g de noix, 250 g de farine, 80 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1/2 càc d'anis en poudre, 1 jaune d'oeuf, 150 g de beurre en outre : 150 g de confiture de cynorhodon (églantier cardier ou rose des chien) 40 g de noix, 150 g de sucre glace   Préparation : Moudre les noix avec le sucre, mélanger avec la farine, le sucre vanillé et l'anis. Ajouter le jaune d'oeuf et le beurre, fraiser du bout des doigts, rassembler en boule, filmer... [Lire la suite]

10 oct. 15

DOPPEL-DUKATEN MIT KONFITÜRE

ou DUKA DOUBLE A LA CONFITURE Ingrédients : 1 citron, 300 g de farine, 80 g de sucre, 200 g de beurre (froid) 2 jaunes d'oeuf Pour le fourage : 200 g de pâte d'amandes, 40 g de sucre en poudre, confiture d'abricots et fruits rouges pour le glaçage : chocolat noir Préparation : Zester le citron et presser le jus. Mélanger le sucre, la farine, les zestes du citron et le jus. Incorporer le beurre froid en morceau et le jaune d'oeuf. Fraiser du bout des doigts pour avoir une pâte sablée. Ramasser en boule, filmer et... [Lire la suite]
10 oct. 15

ANIS-EISBLUMEN

OU FLOCONDS ANISES Ingrédients : 225 g de farine, 50 g de sucre glace, 1 oeuf, 125 g de beurre, 1 pincée de sel, anis moulu en outre: 200 g de sucre glace, 1 blanc d'oeuf, perles en sucre (facultatif) Préparation : Mélanger tous les ingrédients rapidement en une pâte sablée, réserver une heure minimum au frigo. Préchauffer le four sur 200°C Étaler la pâte sur 2 voir 3 mn d'épaisseur, découper des flocons à l'emporte pièce et poser sur des plaques à pâtisserie tapissées de papier sulfurisé. Enfourner pour 10 mn environ :... [Lire la suite]
09 oct. 15

PETITS ANNEAUX AUX EPICES

  Ingrédients : 150 g de farine, 100 g d'amandes moulues, 75 g de sucre glace, zeste d'un citron (ou arôme citron) 1 cm de racine de gingembre frais râpé, 1 pincée de cardamome, 1 pincée de clou de girofle, 1 pincée de quatre épices, 1 pincée d'anis, 1 oeuf, 150 g de beurre, En outre : sucre semoule et cannelle   Préparation : Mélanger la farine avec les amandes, le sucre, les épices. Ajouter le beurre et l'oeuf. Sabler du bout des doigts, rassembler en boule, filmer et mettre une demi heure au frigo. ... [Lire la suite]
09 oct. 15

PALETS AU CAFE

  Ingrédients :   Biscuits : 100 g de beurre, 250 g de farine, 100 g de noisettes moulues, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 1 oeuf. Fourrage : 150 g de chocolat blanc, 3 càs de crème fraîche liquide, 30 g de beurre. Glaçage : 1 càs de poudre à expresso instantané (du ricoré ça le fait aussi si t'as rien d'autre sous la main) 1 càc de poudre de cacao amer, 2 càs de liqueur de café, 150 g de sucre glace. Pour le décor : 50 g de chocolat au lait, 50 g de chocolat noir   Préparation : Mélanger tout les... [Lire la suite]
09 oct. 15

SCHNEE-FLÖCKCHEN

Ingrédients : 250 g de fécule (pdt, maïs ou riz), 100 g de farine de blé, zestes d'un citron, 1 paquet de sucre vanillé, 100 g de sucre glace, 250 g de beurre en outre : sucre glace pour le décors Préparation : Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot ménager et pétrir rapidement en une pâte sablée. Former des boudins de pâte d'un cm, voir d'un cm et demi de diamètre, filmer et mettre au frigo pour au moins une heure. Préchauffer le four sur 180°C Sortir les rouleaux de pâte du frigo, défilmer et couper en tranches... [Lire la suite]

06 oct. 15

MINT CHOCOLATE COOKIES

Mint chocolate.... une petite régression de chocolat noir fourré menthe, dans une boite verte.... ça se boulotte tout seul  ! En cookies version Bredele, c'est tout aussi bon, sinon plus !   Ingrédients : 80 g de fines tablettes de chocolat noir fourré mente (passé huit heure, c'est excellent !) 125 g de beurre (irlandais de préférence), 50 g de sucre glace, deux jaunes d'oeufs, une pincée de sel (approximativement un gramme), 230 g de farine, une càs de cacao à pâtisser glaçage au chocolat pour le décor   ... [Lire la suite]
06 oct. 15

MARZIPANKRÄNZE

  Ingrédients : Pour la pâte sablée : 200 g de farine, 1 jaune d'oeuf, 120 g de beurre, 80 g de sucre, 1 pincée de sel   Pour les couronnes en pâte d'amande : 200 g de pâte d'amande, 50 g de sucre glace, vanille, 1 càs de cognac, 1 blanc d'oeuf   Pour le décors : Confiture de groseilles ou de framboises, une trentaine de pistaches entières (facultatif, peut se remplacer par des amandes entières)   Préparation : Mélanger tous les ingrédients de la pâte sablée, former rapidement une boule, filmer et... [Lire la suite]
05 oct. 15

ZITRONEN-BAGUETTES

    Ingrédients : pour la pâte : 150 g de farine, 100 g de sucre, zestes d'un demi citron (environs, tu peux mettre plus) 1 jaune d'oeuf (garde le blanc pour des macarons, ça se congèle très bien dans le bac à glaçons) 100 g de beurre   Pour la déco : 2 à 3 càs de gelée d'agrume, idéalement de citron, sucre gros grains, zestes de citron confit ( remplacé ici par trois càs de sucre glace et un peu de jus de citron)   Préparation : Mixer la farine avec le sucre et les zestes de citron, verser dans un... [Lire la suite]
05 oct. 15

ERDNUSS-TOFFEE-WÜRFEL

    Ingrédients : Pour la pâte : 200 de farine, 100 de cacahuètes (non salées) moulues, 125 g de sucre, 1 oeuf, 150 g de beurre Pour la garniture : 500 ml de crème fraîche entière, 300 g de sucre candi (réduit en poudre) 50 g de beurre, 5 à 6 càs de Bayles (ou tout autre wisky à la crème) 200 g de cacahuètes natures concassées Préparation : Mélanger la farine, les cacahuètes moulues, le sucre, l'oeuf et le beurre. Fraiser rapidement en une pâte sablée. Filmer et laisser reposer une heure au frais Préchauffer le... [Lire la suite]