05 oct. 15

MÜRBE MANDELSTANGEN

ou SPRITZ AUX AMANDES Ingrédients : 100 g de sucre glace, 200 g de beurre à température ambiante, 1 paquet de sucre vanillé, 1 oeuf, un jaune d'oeuf, 100 g d'amandes moulues, 300 g de farine de blé glaçage au chocolat noir Préparation : Préchauffer le four sur 180°C Battre le sucre glace, le sucre vanillé et le beurre en pommade. Ajouter l'oeuf et le jaune, battre en mousse. Incorporer la farine et les amandes moulues, bien mélanger, verser dans une poche à douille à embout étoilé. Spritzer des bâtonnets (2/5 cm environ)... [Lire la suite]
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05 oct. 15

BERNER HASELNUSSBRÖTLI

    Ingrédients : Pour les Bredele : 300 g de noisettes moulues, 200 g d'amandes moulues, 50 g d'écorce d'orange confites, 50 g d'écorce de citron confit, 3 blancs d'oeufs, 300 g de sucre, 2 cl d'eau de vie (quetsche ou kirsch) Pour le décors : Glaçage au chocolat (du commerce) noisettes concassées (ou pralin), petits chocolats   Préparation : Faire griller à sec et à feu doux les noisettes moulues. Verser dans un saladier et laisser refroidir. Ajouter les amandes moulues et bien mélanger. Monter les... [Lire la suite]
04 oct. 15

SPRITZ ANIS EPEAUTRE

  Ingrédients : 175 g de beurre à température ambiante, 60 g de sucre glace, un sachet de sucre vanille, 1 càc d'anis en poudre, 1 pincée de sel, 200 g de farine d'épeautre, 25 g de fécule (pdt), un blanc d'oeuf Préparation Préchauffer le four sur 200°C Mélanger le beurre, les épices, le sucre et le sel et battre en mousse. Incorporer la farine et la fécule. Bien mélanger. Battre le blanc en neige et l'incorporer dans la pâte. Verser dans une poche à douille à embout étoilé et spritzer des tas de 3 cm de diamètre sur... [Lire la suite]
03 oct. 15

KÖNIGSBERGERGELEEHERZEN

  Ingrédients : 175 g de farine, 75 g de fécule (pdt) 2 oeufs, 120 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 125 g de beurre, 250 g de pâte d'amande, 1 jaune d'oeuf, 1 càs de crème fraîche, 100 g de gelée de groseilles   Préparation : Mélanger la farine et la fécule. Ajouter un oeuf, 70 g de sucre, la vanille et le beurre. Sabler la pâte du bout des doigts, rassembler en boule, filmer et mettre pour une heure au frigo Préchauffer le four sur 175°C Étaler la pâte sur 3 à 4 mn d'épaisseur et découper des coeurs à... [Lire la suite]
30 sept. 15

KAPPUCCINO KEKSE

Krach test pour le café, excellent mais durée de vie très très limité : le temps de faire les photos, ça attendait déjà pour boulotter les derniers rescapé ! A refaire donc ! Pour environ 30 pièces : Ingrédients : 125 g de sucre glace, 300 g de beurre à température ambiante, 1 paquet de sucre vanillé, 1 oeuf plus un jaune, 400 g de farine, 1 à 2 càs de lait, 1 càs de cacao amer, 1 càs de café instantanée (en poudre) 1 càs de lait Préparation : Préchauffer le four sur 180°C Battre le sucre glace, le sucre vanillé et le... [Lire la suite]
26 sept. 15

ERDNUSS-QUITTEN-DOPPELDECKER

C'est la saison des coings qui commence, et qui dit coings, dit confiture, pâte de fruits, gelée, gâteaux, tartes.... et Bredele. Ben vi quoi, si déjà t'as fait de la "fontuture", dixit le N°5, autant l'utiliser, nan ? Et pis, hein, c'est pas parce que ça se conserve très très bien et très très longtemps, que c'est pas divin avec une infusion devant la téloche le soir ! Autre grand avantage de ses petits fours, ils sont SANS oeufs et quasi sans sucre, quand aux cacahuètes, on peux s'en passer au besoin ! Que du bonheur ! ... [Lire la suite]

24 janv. 15

TIRAMISU AUX PÊCHES AU SIROP DE NOËL

Ah que coucou tout le monde Un classique revisité, des saveurs d'épices et de Noël, que du bonheur ! Ingrédients : six biscuits de type spéculos (j'ai pris un reste de Winachtsbredele), un bocal de pêches au sirop de Noël, 250 g de mascarpone, deux oeufs, 150 g de sucre, épices à pain d'épices Préparation : Ouvrir le bocal de pêches au sirop de Noël, égoutter les pêches, réserver le sirop, couper les pêches en petits cubes. Séparer les blancs des jaunes, mettre les jaunes dans le bol du robot ménager et battre avec la... [Lire la suite]
15 nov. 14

BISCUITS AUX CACAHUETES

Ingrédients : 200 g de farine, 125 g de cacahuètes grillées non salées, 120 g de beurre, 60 g de beurre de cacahuètes, 1 oeuf, 75 g de sucre. en outre : Une 20taine de cacahuètes Préparation : Préchauffer le four sur 160°C Mixer les cacahuètes avec la farine et le sucre. Ajouter le beurre de cacahuète, l'oeuf et pétrir rapidement en pâte sablée. Former des billes de 2 cm de diamètre environ et les poser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Poser une demi cacahuète sur chaque bille et presser pour... [Lire la suite]
15 nov. 14

NOUGATSTERNE MIT HASELNUSSKROKANT

    Ingrédients :   Pour la pâte : 200 g de farine, 100 g d'amandes moulues, 150 g de beurre, 100 g de sucre, arôme citron ou zeste d'un citron, 1 jaune d'oeuf   Pour le fourrage et le décors : 150 g de pralinoise (ou de pâte à tartiner aux noisettes), 150 de glaçage au chocolat, 3 à 4 càs de pralin (ou noisettes concassées torréfiées)   Préparation : Mélanger rapidement la farine avec les amandes, le sucre, le citron, le jaune d'oeuf et le beurre. Sabler la pâte, rassembler en boule, filmer et... [Lire la suite]
15 nov. 14

ETOILES A LA PISTACHE

Ingrédients : 250 g de farine, 150 g de pistaches mondées, 60 g de sucre, 1 oeuf, zestes d'un demi citron (ou arome citron). en outre : Jus d'un demi citron, 50 g de sucre glace Préparation : Moudre les pistaches en poudre fine avec le sucre. Mélanger la farine, la poudre de pistache au sucre, l'oeuf et le jus de citron avec les zestes. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte sablée. Rassembler en boule, filmer et réserver au frais pendant une bonne grosse demi heure. Préchauffer le four sur 200°C Sortir la pâte du frigo,... [Lire la suite]