13 févr. 12

JUSTE POUR LA BEAUTEE

Bon, alors juste parce que c'est beau, hein ... parce que finalement, c'est aussi froid (je vous rassure, c'est pas ma pomme qui est sorti faire les photos, c'est Cher et Tendre, hier après midi, pendant que je siestait du sommeil du juste (sous deux couettes et trois bouillottes.... gnirf, c'est pas môa que tu met dehors en ce moment, je me la joue marmotte, et c'est pas du chocolat que j'embale, na !!!)   et bien sur, nos prairies inondables et innondées, gelées oeufs corses (dixit Berru) avec les iréductibles... [Lire la suite]
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16 juin 11

CHUTNEY DE CERISES AU POIVRE

Une petite gourmandise parfaite avec un fromage panné, un filet de canard braisé, une viande froide... voir avec un foie gras   Ingrédients : Une passoire de cerises, un verre de miel (ici de printemps, la première récolte de l'année composée de toutes les fleurs du verger) un demi verre de vinaigre de cerises (ou balsamique pour celles qui aiment) cannelle, poivre de séshuan, autres épices à pain d'épice (au choix, pas obligatoire) un grand wock Préparation : Laver, équeuter et dénoyauter les cerises et les mettre dans le... [Lire la suite]
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16 juin 11

TIRAMISU AUX CERISES (au yaourt)

Coucou Il y en a surement qui cherche déjà le lien entre la cerise et le yaourt... en fait ... Y EN A PAS ! Et y en a pas, parce que j'ai juste remplacé le mascarpone du tiramisu par du yaourt nature.... pas la cerise En immage : Un dessert glacé : je voulais une glace, mais il restait trois boudoirs, pas assez pour une charlotte et de trop pour ne pas éviter les disputes entre mes grosses souris Donc, pour mettre tout le monde d'accord et pour ma tranquilité d'esprit (qui n'a pas de prix) : des boudoirs émiettés dans le fond... [Lire la suite]
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09 juin 11

PANA maison

Et juste pour le plaisir, parce que c'est pas vraiment une recette, mais que c'est trop bon et que ça se décline à l'infini : pana au lait gélifié et sirop de sureau : la saveur sucrée de l'amande dans le lait se marie à merveille avec ce sirop de sureau au fin gout de litchi la même base de lait d'amande gélifié (lait d'amande fait maison, oeuf Corse) mais avec une compotée de cerises noires au poivres (en fait j'étais partie pour un chutney aux cerises mais la grande m'a piqué le pot pour le dessert) Une tuerie, l'acidité... [Lire la suite]
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08 juin 11

GLACE AUX CERISES

L'inratable que même une blonde comme moi, tu la réussit un demi litre de crème fraiche liquide entière, du crème fix (trois paquets, j'ai plus de farine de caroube) et deux pot de confiture de cerises On monte la crème fraiche en chantilly bien ferme, on oubli de la sucer vu qu'on met deux verres de confiture, on mélange délicatement le tout pour pas faire retomber la chantilly et on met en sorbetière et on sert accompagné d'un coulis de cerises (la confiture ça marche aussi) Bref, ça fait disparaitre les pots de confiture à... [Lire la suite]
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08 juin 11

CRUMBLE AUX CERISES

Le dessert fastoche, pas compliqué et kro kro bon : faut juste prendre cinq mn pour faire les grumeaux : trois volumes égaux en beurre, sucre, farine avec un supplément de farine (maman dis toujours qu'il faut un choua plus de farine que le tiers obligatoire) on fraise du bout des doigts histoire d'avoir de bons gros grumeaux.... on mets les cerises dénoyauttées ou pas dans un plat à gratin, on verse les grumeaux et on met le toutim au four pour une bonne demi heure à 180 °C (on surveille la cuisson des grumeaux, les cerises on... [Lire la suite]
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08 juin 11

CONFITURE DE CERISES NOIRES A LA BADIANE

Pareil que pour la confiture de cerises au poivre : on dénoyaute, on extrait le jus, on pèse les cerises et on mélange à tant pour tant avec le sucre gélifiant. On ajoute cinq à six étoiles de badiane durant la cuisson (pour deux kg de fruits plus deux kg de sucre, on dose la badianne suivant le volume de fruits et son gout perso) 4 mn d'ébulition pure et dure, on coupe le feu, on sort la badianne et on met en pot Pas compliqué en soit, juste une méga tonne de boulot pour arriver à une tuerie en pot. J'adddddddddddore mélanger des... [Lire la suite]
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08 juin 11

CONFITURE DE CERISES AU POIVRE DE SECHUAN

Je ne vais pas me répéter mais la confiture de cerises, si je me contente de dénoyauter les cerises et de mélanger le sucre gélifiant, ben elle me reste liquide. Et comme j'aime bien remplumer les jeunes avec du jus de fruits quand c'est la saison, je passe les serises dénoyautées à l'extracteur à jus Les cerises ayant rendu le plus d'eau possibles, sont pesées et mélangées à poids égal avec du sucre gélifiant avant de terminer dans la bassine à confiture avec ici du poivre de séchuan le séchuan n'est pas un poivre à proprement... [Lire la suite]
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08 juin 11

VINAIGRE DE CERISES EPICE

Avec le jus des cerises obtenu grace à l'extracteur à jus et à ça : Un concentré de vinaigre blanc à 75%  que je prend en Allemagne Je mesure donc 3/4 de volume de jus de cerises et 1/4 de volume de essig essenz que je mélange dans un flacond suffisament grand pour tout contenir, j'ajoute du mélange cinq baies (une càs environ) du piment d'espelette et du poivre noir Puis je ferme le flacond : c'est utilisable le jour même et se concerve facilement les étiquettes sont imprimées maison grâce au logiciel "étiquettes" de... [Lire la suite]
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08 juin 11

ROUDOUDOUS aux cerises et PATE DE FRUITS aux cerises

pour cela il m'a fallu des coquillages, en parti récupéré chez mamie (elle achète régulièrement des mini coquilles st Jacques au beurre d'escargot) en parti glané sur la plage (il y six ans lors de nos dernières vacances) Un extracteur à jus et un dénoyauteur le deuxième de la saison ! j'en avais pris un au gifi à 4€50 mais s'il est pas cher, il laisse passer 60% des noyeaux ce qui me rend barge : pourquoi se fatiguer à dénoyauter si c'est pour cracher les morceau une fois les cerises dans l'assiette ??? Donc retour à... [Lire la suite]
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