17 déc. 20

PRALINEES FRAMBOISES GANACHE CITRON

Encore une recette de chocolat de derrière les fagots, super bon, mais qui demandent un poil de patience pour la confection : Ingrédients : 400 g de chocolat de couverture noir ou lait Pour la gelée : 5 g de pectine (ou agar agar) 150 g de purée de framboises, 20 g de glucose, jus d'un demi citron, 160 g de sucre  pour la ganache : 180 g de chocolat de couverture blanc, 70 g de crème fraîche liquide entière plus une lichette pour compléter, zeste d'un citron (ou dix à 12 feuilles de verveine citron) 20 g de beurre ... [Lire la suite]
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14 déc. 20

BADISCHE SCHOKO NUSS PLÄTZCHEN

    Ingrédients : 200 g de farine, 50 g de fécule de pdt, 1 sachet de levure chimique, 1 oeuf, 125 g de beurre, 100 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, zeste d'un citron, 1 pincée de sel, 1 càs de rhum en outre : 1 à 2 paquet de glaçage chocolat au lait, 100 g de noisettes concassées, sucre en poudre pour saupoudrer (facultatif)   Préparation : Mélanger la farine avec la fécule, ajouter le sucre, le sucre vanille, le zeste de citron. Mélanger et former un puit. Ajouter le sel, l'oeuf et le beurre ainsi... [Lire la suite]
16 nov. 20

MACCARONS COCO ORANGE CHOCOLAT

      Ingrédients : 220 g de noix de coco râpée, 1 càc de zeste d'orange, 25 g de farine, 20 g d'orange confite, 5 blancs d'oeufs, 250 g de sucre semoule En outre : 50 g de noix de coco râpée pour la déco, 150 g de chocolat de couverture, zeste d'orange (ou arome)   Préparation : Faire toréfier à sec la noix de coco et laisser refroidir Hacher menu le zeste d'orange et l'écorce confite Mélanger le zeste, l'écorce d'orange et la farine Préchauffer le four sur 175 °C (chaleur tournante 150°C) Monter... [Lire la suite]
01 janv. 20

CHOCOLATERIE BOCKEL

Profiter d'une animation de l'avent avec visite et atelier, s'en mettre plein les mirettes, sortir émerveillé ... et les fontes lestés de gourmandises : la chocolaterie Bockel, que du bonheur Une sortie en famille inratable
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14 nov. 19

SCHOKOLI

Ingrédients : 250 g de margarine, 100 g de sucre glace, 1 paquet de sucre vanillé, 250 g de fécule (pdt de préférence) 75 g de farine, 30 g de cacao amer (à pâtisser de type Van H.) 1 càc rase de cannelle, 1 càc rase de cardamome en outre dans les 70 noisettes entières, sucre glace ou sucre à la cannelle    Préparation : Mélanger tous les ingrédients de la pâte sablée, rouler en boudins de 2 à 3 cm de diamètre, filmer et réserver une bonne heure au frais Préchauffer le four sur 180°C Sortir les boudins du frigo,... [Lire la suite]
14 nov. 19

BÄRENTATZEN

  Les pattes d'ours pour tout les addicts du chocolat et les amateur d'épices de Noël : Ingrédients : 125 g de chocolat noir, 250 g d'amandes moulues, 300 g de sucre, 1 pincée de clous de girofles moulus, 2 càs de cacao amer, zeste d'un demi citron, 3 blanc d'oeuf, 1 càc d'eau de vie de cerises (kirch) en outre : un peu de glaçage au chocolat pour le décors, sucre pour saupoudrer Préparation : Casser le chocolat en morceaux et le mixer avec les amandes. Verser dans une jatte. Ajouter la farine, la cannelle, la pincée... [Lire la suite]

13 nov. 19

ÉCUS A LA COCO

  Ingrédients : Pour les écus 250 g de farine, 1 paquet de levure chimique, 100 g de sucre,2 sachets de sucre vanillé, 4 jaunes d'oeufs, 160 g de beurre, 200 g de noix de coco râpée, pour fourrer : 160 g de chocolat noir, 20 g de beurre pour le décor : gelée de groseilles, noix de coco râpée Préparation : pétrir tout les ingrédients en une boule qu'on réserve au frais après avoir filmé Préchauffer le four sur 180°C Sortir la pâte du frigo, l'étaler sur 4 - 5 mn d'épaisseur et découper des disques de 4 cm de... [Lire la suite]
13 nov. 19

PFEFFERNÜSSE MIT GUSS

Ingrédients : pour la pâte : 250 g de farine, 160 g de sucre, 1 paquet de levure chimique, zeste d'un citron, 1 pincée de sel fin, 1 oeuf, 1 pincée de kardamome, 1 pincée de 4 épices, 1 pincée de cannelle, 1 pincée de maccis, 1 pincée de clous de giroffles, 1 pincée de gingembre, 1 pincée d'anis, 1 sachet de vanille, 3 à 4 càs de lait, 25 g d'amandes mondées en poudre, 25 g d'écorce de citron et d'orange confites en tout petit cubes pour le glaçage : 175 g de sucre glace, 2 càs d'eau bouillante Préparation : Mixer ensemble... [Lire la suite]
13 nov. 19

NOUGAT KÜSSCHEN

OU BAISERS AU NOUGAT Ingrédients : 100 g de pâte d'amandes, 3 càs de lait, 200 g de beurre ou margarine (à température ambiante), 120 g de sucre glace, 1 pincée de sel fin, 1 oeuf, 220 g de farine, 80 g de coco râpé en outre : 50 g de chocolat noir, 100 g de pralinoise (en tablette, rayon chocolat du supermarché du coin), 50 g de beurre à température ambiante Préparation : Préchauffer le four sur 180°C Couper la pâte d'amande en tout petits bout, la mettre dans le mixer et ajouter le lait. Mixer Ajouter le beurre et l'oeuf... [Lire la suite]
05 avr. 19

SCHOCO ROTWEIN WEINACHTSTORTE

Hello, petite Torte sympatique légère et hors saison, normal, elle date de Noël, mais pas de cette année... c'est ce qui arrive quand on se retrouve avec un tas de "à faire à l'occase" et qu'il te manque 72 heures dans une journée Ingrédients : pour le gâteau : 250 g de beurre, 250 g de sucre de canne complet non raffiné, 4 oeufs, 1 sachet de sucre vanille, 1 càs de cacao amer à pâtisser, 175 g de pépites de chocolat, 1 verre de vin rouge sec, épices à pain d'épice (cannelle, gingembre, anis, 4 épices, clous de girofles.... )... [Lire la suite]