18 mars 14

ST JACQUES SUR FONDUE DE LEGUMES CITRONES

Et puisqu'on en est aux St Jacques, une dernière pour la route : Ingrédients : Une carotte (belle et grande) un blanc de poireau, un petit bulbe de fenouil, un citron confit, un oignon, un verre de vin blanc sec, Une douzaine de noix de St Jacques avec corail, sel, poivre, une càs de crème fraîche épaisse, une càs d'huile spécial wok Préparation : Éplucher la carotte et l'oignon, nettoyer les légumes, égoutter le citron confit. Tailler la carotte en julienne, le poireau en rondelles, le fenouil et l'oignon en lamelles fines.... [Lire la suite]
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19 nov. 10

CITRONS CONFIT

Dans la série condiment, je vous présente le CITRON CONFIT d'après une recette de chez FAUCHON La recette originale préconise 12 petits citrons pour un bocal de 2L, Il me restait trois gros citron, je n'ai fait qu'un bocal d'un litre. Ingrédients : Suffisamment de citrons non traité pour remplir un bocal de 2L (prévoir le couvercle), 400 g de sucre semoule, 25 cl de vin blanc sec, 1 morceau de gingembre frais ( 2cm environ) 1 grosse càs de mélange cinq baies, 2 piments oiseau, 2 étoiles de badiane, 2 bâtons de cannelle, une càc... [Lire la suite]
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