12 déc. 12

CHAUSSONS FEUILLETES FOIE GRAS ET CONFIT D'OIGNONS

Bon, on continu avec les chaussons feuilletés, ami lecteur, tu te souvient surement aussi de la recette de confit d'oigons au bergerac que je t'ai montré récement, ben, c'était pour les chaussons, donc on va chaussonner présentement !! Ingrédients : une pâte feuilletée (briochée feuilletée pour ma part) un petit bocal de foie gras, un petit bocal de confit d'oignons (au bergerac) deux oeufs blancs et jaunes séparés Je rappelle à celles qui n'étaient pas là vendredi soir, c'est des recettes perso, ça a beau avoir été une... [Lire la suite]

12 déc. 12

CHAUSSONS FEUILLETES FOIE GRAS ET CONFIT DE FIGUES

Ah que coucou tout le monde, joyeux mercredi à tous ..... fait toujours aussi froid dehors, moins six pour le moment !!! .... ce qui fait que j'ai deux guirlandes électriques extérieures explosées.... à cause du froid.... .... ben ouep, j'ai laissé tomber les transfo, forcément, ça pardonne pas .... prochaine fois, je met des mouffles Donc, pour se réchauffer un choua, demi tours toutes et direction la cuisine : je vous met des recettes de chaussons feuilletés, vu qu'on est dans la pâte feuilleté, du moins la briochée feuilletée... [Lire la suite]
11 déc. 12

CONFIT D'OIGNONS AU BERGERAC

Ingrédients : 400 g d'oignons finement haché, 35 cl de vin liquoreux (Bergerac ou autre, le chateau Yquem ça marche aussi, mais ça te colle le prix de revient du pot de confit au prix de la bagnole, neuve oeuf corse), une càc rase de sel, 200 g de sucre, un paquet gélifiant pour confiture Préparation : Mettre les oignons finement haché dans une casserole, ajouter le sel, verser le liquoreux par dessus et porter à ébulition. Une fois celle ci atteinte, réduire le feu et laisser compoter jusqu'à quasi complète évaporation du vin... [Lire la suite]
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11 déc. 12

CONFIT DE FIGUES au vinaigre de cerises maison

Ah que coucou ami lecteur, je te souhaite une belle et bien agréable journée .... sans la neige qui tombe et sans l'ottite de ma mini miss, histoire que toi au moins tu passes de bonnes nuits tranquiles .... maintenant, je ne suis pas commac, tu peux aussi avoir les nuits pouraves, les réveils intempestifs, le maniment de la pelle a neige et les joies de la lessive !! Ceci étant dit, je te donne en recette et en photo, le confit de figue maison qui va te servir à faire des chaussons feuilletés au foie gras dans pas longtemps, juste... [Lire la suite]
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15 mars 12

RILLETTES DE CANARD CONFIT

Coucou Encore une 'tite recette qui date.... mais qui date ! Enfin, je vous la poste maintenant, déjà parce que vu que je suis en plein ménage, autant bazzarder aussi les publications en retard de parution, et puis qui sait, c'est pas parce que c'est plus la saison du canard "gras" que vous devez vous passer de rillettes Donc, pour faire une petite terrine de rillettes (plat à gratin individuel) j'ai utilisé un petit canard (en promo après les fêtes de nowel, invendu oblige) mais un canard "gras" càd qu'il a été gavé histoire... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 16:19 - - Commentaires [12] - Permalien [#]
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09 oct. 09

L'AIL

Dans la catégorie paresse, je voudrais vous faire part d'une astuce gain de temps.. avec tout le coté pratique qui va avec... L'AIL CONFIT A L'HUILE J'ai horreur d'éplucher l'ail. L'odeur colle aux doigts. Ça dure des plombes et j'ai pas le temps. Au début de l'automne, quand les tètes d'aux sont encore fraîche et tout juste récoltées, j'en prend deux à trois kg. Je les égousse pour séparer les gousses d'ails les unes des autres. et je les ébouillante rapidement avec leur peau. NE PAS FAIRE CUIRE et rafraîchir directement dans de... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 05:40 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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