20 juil. 21

SALADE DE FENOUIL ET FETA, vinaigrette au sumac

Hélo mes amis autre voyage immobile, puisqu'on ne sort pas de la cuisine et pourtant cette salade est une recette israélienne typique Une salade comme je les aimes, parfaite en encas léger, comme tupps pour la pause de midi, comme accompagnement d'un bon BBQ ou tout simplement pour accompagner un poisson ou une viande blanche Elle fait merveille aussi en verrine comme hors d'œuvre, ou en bouchées posée sur un morceau de feuille de laitue pour un apéro !  Ingrédients : 400 g environ de fèves fraîches ou surgelées (en... [Lire la suite]

20 juil. 21

VINAIGRETTE AU GINGEMBRE

pour accompagner des rouleaux de printemps Ingrédients : 1 oignon blanc, 2 gousses d'ail, 2 cm de gingembre, 6 cl d'huile d'olive, 6 cl d'huile de sésame, 6 cl de sauce soja, 8 cl de vinaigre de riz  en option : 1/2 càc de piment (celui des kebab), carotte râpé   Râper le gingembre, écraser l'ail, mélanger tout les ingrédients, au besoin mixer et servir Perso, je rajoute piment et carotte et je donne un coup de bouillon avant de mélanger et réserver au frigo, elle ressemble alor à une sauce du commerce   ... [Lire la suite]
20 juil. 21

ROULEAUX DE PRINTEMPS aux crudités, vinaigrette au gingembre

Coucou De retour en cuisine avec une entré bien fraîche idéale par ces températures (ce week end je prévois de faire un pot au feu, va de nouveau rincer ! Sale temps) Ingrédients : 1 carotte, 1/3 de concombre, 3 radis, 4 feuilles de laitue, 4 feuilles de choux rouge ( j'en avais pas, j'en ai pas mis) 1/2 bouquet de menthe, 60 g de vermicelles de riz, 5 cl de jus de betterave rouge (j'en avais pas non plus) 6 galettes de riz  Préparation : Faire cuire les vermicelles de riz 4 suivant l'indication du fabriquant avec les 5... [Lire la suite]
20 juil. 21

HONEY MUSTARD SAUCE

OU  SAUCE MIEL MOUTARDE pour les burgers au pulled porc (mais ça marche aussi avec des grillades ou du poisson     Héllo mes amis,  petit tour en cuisine pour une recette de sauce express histoire de napper délicieusement les burgers improvisés avec le pulled porc et la salade du jardin. Je dis improvisé, parce que le pulled porc, je le sert traditionnellement chaud sorti de la cocotte avec des pommes de terres roties, en première intention, mais que c'est encore meilleur, cet effiloché de viande, quand... [Lire la suite]
18 mars 21

BEURRE D'ORTIES

Hélo mes amis, Le printemps est de retour, les orties aussi, c'est quand elles sont bien jeunes qu'elles sont les meilleures.... et bon, on ne va pas se mentir, ça fait des années que je cuisine avec, en soupe, en velouté, en lasagnes, et en beurre !  Les soupes, quiches, tisanes, purées ... je les connaissait déjà par la Oma et Maman, le beurre au orties, je l'ai découvert sur une sortie maison de la nature à la découverte des plantes sauvages commestibles en 2012, je vous avait d'ailleur causé de cette promenade où nous... [Lire la suite]
04 mars 21

kimchi traditionnel coréen à ma sauce

Héllo mes amis, Je vous présente aujourd'hui ma version du kimchi, avec mes pokemons qui apprécient la cuisine asiatique, et vu le prix de revient de ce condiment / plat traditionnel quand tu es obligé de l'acheter en supermarché, c'est du tout vu, on le fait maison Il me restait une racine de gingembre et un demi chou chinois, ça allait le faire : la recette de base est trouvé sur le joli blog de Recette de base de Frédéric Bisson : kimchi traditionnel coréen   Ingrédients : Je vous mets les... [Lire la suite]

04 mars 21

DOS DE SEBASTE EN CROUTE AU PESTO

Hélo mes amis, petit tour en cuisine avec de la dorade, ben vi, la sébaste, ça reste de la dorade, et puis, faut bien l'avouer, quand tu connais pas un truc comestible, tu goûte histoire de te faire un avis : le poissonnier proposait de la sébaste, j'en ai acquis deux beaux dos sans trop savoir quoi en faire, j'ai fouillé sur internet en rentrant, et improvisé avec le fond du frigo  Ingrédients : 2 dos de sébaste, 2 poignées de noix, 150 g de tomates séchées à l'huile, 10 olives noires, 10 olives vertes, ail, piment,... [Lire la suite]
02 mars 21

böhmische knödel

Spécialité de Bohème, mais aussi connue en Silésie, que ma Oma faisait régulièrement. Un Knödel de compet mes amis, qui est parfait pour accompagner un bon rôti en sauce, du gibier, du ragout ou tout simplement, le lendemain, coupé en tranches épaisses qu'on passe à la poêle et qu'on sert avec une sauce persil ail lardons, ou un beure au persil Mais en version sucré, fourré avec des fruits, c'est de la tuerie au cube Comme quoi le pain rassis, c'est pas qu'en chapelure ou en pain perdu, c'est upgrade de Levels, ça joue plus en... [Lire la suite]
02 mars 21

PISSALADIERE

Héllo mes amis, Rien de mieux après une balade, qu'une gourmandise à se lécher les doigts. Je vous avais déjà proposé les chaussons pissaladière ici, je vous présente la version classique  Ingrédients : Pour la pâte : Un cube de levure de boulangerie bien fraîche (t'évite le machin que ça fait 15 jours que ça prends la poussière au fond du frigo), 250 g de farine, 100 ml de lait, 3 càs d'huile d'olive, sel ça te rappelle quelque chose ? Bien vu, la recette des pain à burger de l'amie Karinette fait comme à la maison,... [Lire la suite]
01 mars 21

TAPAS AU POIVRONS

Hélo mes amis, toujours et encore des tartines apéritives, en veut tu, en voilà, .... normal, le temps des barbecues approche à grand pas, et j'ai pas fini de poster mes retards ! Donc, l'idée est reprise des tapas dégusté l'an dernier chez larmes de vin à Sélastat, il me restait un beau poivron rouge, j'ai improvisé ! Ingrédients :   Un gros poivron rouge, une belle tomate bien mure (du jardin, oeuf Corse), 2 gousses d'ail frais, 1 citron jaune, huile d'olive (de la bonne, hein, pas massacrer la tartinade), sel, poivre... [Lire la suite]