02 mars 21

böhmische knödel

Spécialité de Bohème, mais aussi connue en Silésie, que ma Oma faisait régulièrement. Un Knödel de compet mes amis, qui est parfait pour accompagner un bon rôti en sauce, du gibier, du ragout ou tout simplement, le lendemain, coupé en tranches épaisses qu'on passe à la poêle et qu'on sert avec une sauce persil ail lardons, ou un beure au persil Mais en version sucré, fourré avec des fruits, c'est de la tuerie au cube Comme quoi le pain rassis, c'est pas qu'en chapelure ou en pain perdu, c'est upgrade de Levels, ça joue plus en... [Lire la suite]

01 mars 21

TAPAS AU POIVRONS

Hélo mes amis, toujours et encore des tartines apéritives, en veut tu, en voilà, .... normal, le temps des barbecues approche à grand pas, et j'ai pas fini de poster mes retards ! Donc, l'idée est reprise des tapas dégusté l'an dernier chez larmes de vin à Sélastat, il me restait un beau poivron rouge, j'ai improvisé ! Ingrédients :   Un gros poivron rouge, une belle tomate bien mure (du jardin, oeuf Corse), 2 gousses d'ail frais, 1 citron jaune, huile d'olive (de la bonne, hein, pas massacrer la tartinade), sel, poivre... [Lire la suite]
01 mars 21

TARTINES DE POIREAUX, LARDONS ET FETA

Hélo mes amis, On reste au chaud dans la cuisine avec une 'tite tartine qui fait son effet bœuf, rapide à faire, et qui convient tout aussi bien à l'apéro qu'à un encas télé ou dinatoire, il suffit de varier le pain pour modifier les saveur : je l'ai servi récemment sur des tranches de seigle, à tomber ! Ingrédients : une barquette de lardons (ou moins) fumés, un beau poireau, une tranche de fêta, pain (baguette ou autre), une càs d'huile, poivre du moulin Préparation : Allumer le four sur grill,  Nettoyer le poireau,... [Lire la suite]
13 janv. 21

BEURRE A LA TRUITE SAUMONNEE

Allez hop,  Petit tours en cuisine pour transformer une demi portion de truite saumonnée cuite à l'unilatérale qui restait du repas de la veille en une entrée simpatique pour six. Pas de miracle, on optimise les restes : la 1/2 portion de poisson, en l'état, faut pas se leurrer, personne ne l'aurait voulu telle quelle. J'aurais pu la planquer dans une salade de pâtes, mais on en avait déjà au repas il y deux jours ! Qu'à cela ne tienne, elle fera l'apéro pour six ! Ingrédient : Un petit morceau de truite saumonnée cuite,... [Lire la suite]
15 déc. 20

dos de cabillaud et sa poêlée de légumes racines

Héllo mes amis, Pour changer des bidouilles et post en retard de parution, journée glandouille oblige, un petit tour en cuisine avec un dos de cabillaud meunière servi avec sa poêlée de légumes racines. Je ne vous colle pas la recette du poiscaille, mais comme il accompagne les légumes, vous le verrez forcement sur les photos.  Ingrédients : pour 4 personnes : 6 racines de cerfeuil tubéreux, 1 gros rutabagas, 6 topinambours, 2 beaux panais, deux carrotes, 2 racines de persil tubéreux, 1 tête d'ail, 2 oignons rouges, sel,... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 18:49 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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30 juin 20

TARTINADE AUX PDT ET JAMBON

Héllo mes amis,  je vous présente aujourd'hui une petite tartinade maison qui fait son effet boeuf, simple à réaliser, hyper bonne et goûteuse, et qui casse trois pattes à un canard, c'est dire ! La tartinade à la pomme de terre ! Ingrédients : 200 g de pommes de terre cuites (évite les frites) un bel oignon nouveau (à défaut une échalotte ou ciboulette) marjolaine, sel, poivre, cumin, 150 g de crème fraîche épaisse, une càs d'huile, 50 g de jambon sec ou fumé en très très petits morceaux Préparation : Eplucher et... [Lire la suite]

20 mai 20

CROQUETTES DAUPHINES FOURRÉES MOZZA

Héllo mes amis,  Je vous embarque en cuisine histoire de vider le frigo des restes qui s'y prélassent, y a pas de raison, avec les prix qui flambent actuellement et les salaires qui sont divisé, hein, mieux vaut recycler ! Je vous présente donc les CROQUETTES DAUPHINES FOURRÉES A LA MOZZARELLA, une préparation à base de purée (restes de la veille, mais tu peux aussi en faire une exprès) et de pâte à choux, accompagnées pour l'occasion d'une sauce au plantain (mais tu peux faire autre chose) et de saucisses paysannes (reste du... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 09:19 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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09 mars 20

SEMMELKLÖSSE A LA CHICORÉE DE CATALOGNE

Héllo mes amis Après l'effort, le réconfort, et rien de mieu qu'un plat qui alie saveur et confort, qu'on peut se boulotter en accompagnement d'un bon ragout ou tout simplement avec une petite sauces aux herbes  Et une fois n'est pas coutume, je vous ai fait un petit pas à pas en immage, paraît que c'est plus parlant qu'un long texte ..... bref, trève de bla-blas, et direction la cuisine, t'as surement encore une baguette d'hier ou d'avant hier qui traine, le pain sec, c'est souvent pas ce qui manque au point que tu te... [Lire la suite]
21 août 16

RIZ AUX BLETTES et son dos de cabillaud

  J'ai deux plants de blettes qui me verdissent la plate bande entre deux rosiers, guerre plus, la blette, c'est pas mon chouchou en cuisine, non pas que je ne cuisine les feuilles à toutes les sauces, de la quiche aux épinards ersatz, mais bon, la blette, elle a aussi des cardes, et là, j'ai du mal Beaucoup de mal avec Parce que bon,  la salade, le gratin tomate, le gratin béchamel, ça me sort par les trous de nez... me faut autre chose ... et pas des moindres Donc acte ! Ingrédients : une tasse de riz, bouillon... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 23:12 - - Commentaires [3] - Permalien [#]
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21 août 16

GRATIN DE MACARONI A LA CARMINE

Bon... En général, l'endive est plutôt un légume (??) hivernal, mais c'est en ce moment que la carmine (endive rouge) est en promo sur les étal... tout comme le raicchio (mal nommée Trévise) qui est lui aussi issue de la chicorée sauvage Bref, il fait frais, ça mouille, c'est la fête à la grenouille et la salade, ben... je l'ai cuisinée en gratin ! Ingrédients : 200 g de macaroni, 2 chicos de carmine ou radicchio, 2 oignons rouges, 3 belles gousses d'ail, bouillon de légumes maison, 200 g de fromage râpé de type tomme du Ried,... [Lire la suite]