02 mars 21

böhmische knödel

Spécialité de Bohème, mais aussi connue en Silésie, que ma Oma faisait régulièrement. Un Knödel de compet mes amis, qui est parfait pour accompagner un bon rôti en sauce, du gibier, du ragout ou tout simplement, le lendemain, coupé en tranches épaisses qu'on passe à la poêle et qu'on sert avec une sauce persil ail lardons, ou un beure au persil Mais en version sucré, fourré avec des fruits, c'est de la tuerie au cube Comme quoi le pain rassis, c'est pas qu'en chapelure ou en pain perdu, c'est upgrade de Levels, ça joue plus en... [Lire la suite]

13 janv. 21

BEURRE A LA TRUITE SAUMONNEE

Allez hop,  Petit tours en cuisine pour transformer une demi portion de truite saumonnée cuite à l'unilatérale qui restait du repas de la veille en une entrée simpatique pour six. Pas de miracle, on optimise les restes : la 1/2 portion de poisson, en l'état, faut pas se leurrer, personne ne l'aurait voulu telle quelle. J'aurais pu la planquer dans une salade de pâtes, mais on en avait déjà au repas il y deux jours ! Qu'à cela ne tienne, elle fera l'apéro pour six ! Ingrédient : Un petit morceau de truite saumonnée cuite,... [Lire la suite]
30 juin 20

TARTINADE AUX PDT ET JAMBON

Héllo mes amis,  je vous présente aujourd'hui une petite tartinade maison qui fait son effet boeuf, simple à réaliser, hyper bonne et goûteuse, et qui casse trois pattes à un canard, c'est dire ! La tartinade à la pomme de terre ! Ingrédients : 200 g de pommes de terre cuites (évite les frites) un bel oignon nouveau (à défaut une échalotte ou ciboulette) marjolaine, sel, poivre, cumin, 150 g de crème fraîche épaisse, une càs d'huile, 50 g de jambon sec ou fumé en très très petits morceaux Préparation : Eplucher et... [Lire la suite]
20 mai 20

CROQUETTES DAUPHINES FOURRÉES MOZZA

Héllo mes amis,  Je vous embarque en cuisine histoire de vider le frigo des restes qui s'y prélassent, y a pas de raison, avec les prix qui flambent actuellement et les salaires qui sont divisé, hein, mieux vaut recycler ! Je vous présente donc les CROQUETTES DAUPHINES FOURRÉES A LA MOZZARELLA, une préparation à base de purée (restes de la veille, mais tu peux aussi en faire une exprès) et de pâte à choux, accompagnées pour l'occasion d'une sauce au plantain (mais tu peux faire autre chose) et de saucisses paysannes (reste du... [Lire la suite]
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09 mars 20

SEMMELKLÖSSE A LA CHICORÉE DE CATALOGNE

Héllo mes amis Après l'effort, le réconfort, et rien de mieu qu'un plat qui alie saveur et confort, qu'on peut se boulotter en accompagnement d'un bon ragout ou tout simplement avec une petite sauces aux herbes  Et une fois n'est pas coutume, je vous ai fait un petit pas à pas en immage, paraît que c'est plus parlant qu'un long texte ..... bref, trève de bla-blas, et direction la cuisine, t'as surement encore une baguette d'hier ou d'avant hier qui traine, le pain sec, c'est souvent pas ce qui manque au point que tu te... [Lire la suite]
22 mai 19

BOULETTES AU CABILLAUD ET AU SAUMON

Quand tu fais du poisson pour midi et que tu remarque que la jeunesse est sorti manger à l'extérieur because dimanche, tu met la poiscaille cuite au frigo parce que six parts pour 3, ça fait des restes. Et tu ressort ça le soir pour un repas pour 8 (ben vi, la jeunesse, ça rentre rarement seule le dimanche soir) Mais trois parts pour 8, c'est light Alors, on ressort le grimoire de la Oma et hop, emballé c'est pesé ! ingrédients : 350 g de saumon cuit, 300 g de dos de cabillaud cuit, 1/2 baguette de pain rassi (au pire, de la... [Lire la suite]

16 mai 19

kottbullar SAUCE A L'AIL DES OURS

Héllo, comment ça va bien ? Aujourd'hui, petit tour en cuisine pour une savoureuse recette de Kottbullar (ou boulettes de viande) avec une magnifique sauce de presque plus de saison, vu qu'à l'ail des ours frais Je te fais grâce de la recette des kottbullar, ça reste des Fricadelle ou boulettes de viande, tu regarde sur le blog, il y en a rayon viande, sinon, ben, chez le grand suédois, t'en trouve des toutes prêtes, et de toute façon, c'est pas les boulettes qui nous intéressent ici, mais la sauce dans laquelle elles nagent ... [Lire la suite]
04 avr. 19

TRIO DE MOUTON DÉSTRUCTURÉ

Hello mes amis Comme promis dans un post précédent, je vous laisse la recette pour utiliser les reste du gigot d'agneau (de Noël, fort délicieux au demeurant) mais bon, un beau gigot, pour dix, quand tu as l'entrée et le dessert qui passent par là, il t'en reste forcement Donc l'idée de départ, c'était de réutiliser le petit peux qui restait sans forcement le réchauffer tel quel, de varier les textures et les saveurs et de mettre tout le monde d'accord autour d'une assiette aussi jolie que bonne   pour 4 personnes : ... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 08:14 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
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30 mars 19

KNOEDEL AU PAIN ET AUX HERBES

Ingrédients : 200 g de jeunes pousses d'épinard frais (j'y ai mis un coeur de laitue, ça utilise les restes, et je te rappelle que la laitue, ça se cuit dans les petits pois à la française ) 150 g de tomme de montagne (ou autre fromage à pâte dure de type pecorino, parmesan....) 750 g de pain sec (de la veille ou l'avant veille, sinon , si c'est plus sec que ça, tu râpes en chapelure) 150 g d'oignons épluchés et émincés (s'il y en a un peu plus, c'est pas grave, tu balance dedans) 60 g de beurre, 375 ml de lait,  6 oeufs, sel,... [Lire la suite]
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29 mars 19

POMMES DE TERRE RÔTIES A L'AIL DES OURS

WURSTSALAT ET FROMAGE FRAIS A L'AIL DES OURS   Héllo mes amis, je vous présente une assiette relativement rapide à préparer avec un produit local de saison : j'ai nommé l'ail des ours ! En ce moment, les feuilles pointent le bout de leur nez, elles sont tendres et parfumées à souhait, dans 15 jours, en période de floraison, elles seront plus ligneuses, je me contenterais des bourgeons et des inflorescences. Mais pour l'instant, j'en abuse en cuisine frais, en quiches, en pesto, en beurre, .... c'est trop bon Bref, pour les... [Lire la suite]