07 juil. 11

FEUILLES DE VIGNES FARCIES

Hé yo, je suis de nouveau derrière le clavier : dehors il pleut, ça sent l'orage et le désherbage attendra .... alors pause blog histoire de syphonner une verseuse de cahoua bien noir avant de mettre le nez et les patounes dans la pile de linge .... toujours autant en retard dans les post "popote", MAF, c'est un boulot à plein temps et du temps, c'est bien ce qui manque ici... bref, revenons en à nos moutons, ou plutôt à nos recettes : Cette variante là, je l'ai rapporté d'un voyage scolaire avec la classe de terminale G2 (j'avais... [Lire la suite]

04 juil. 11

EIER SAUCE ou une béchamelle aux oeufs

Un plat sorti des souvenirs d'enfances, des lendemains de Pâques où ils fallait "finir" les oeufs dur... Une recette de ma Oma ! C'est même pas une recette à proprement parler, puisque à la base, il s'agit d'une béchamelle classique, mais relevée d'un trait de citron, de gingembre frais rapé, d'une pointe de curry afin de donner plus de chaleur aux oeufs durs éccalées et coupés en tranches qu'on ajoute dedan avant de servir ! Sur des pâtes, du riz nature ou des pommes de terre à l'eau, avec une bonne salade verte à... [Lire la suite]
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02 juin 11

GRATIN D'OBERGINES

Comment ça le plat est vide ??? Etant donné  que c'est des OBERGINES dont on parle, que c'était un gratin servi à une meute AFFAMEE... oui, le PLAT EST VIDE (j'ai oublié de le prendre en photo avant de le mettre à table, du coup, ben IL EST VIDE) On peut parler des dites obergines en gratin ou on disserte sur le fait que le PLAT EST VIDE ??? Oui, nan ??? Bon, pour la petite histoire, j'avais trois belles grosses obergines violettes dans le bac à légumes... Je les ait passé à la mandoline pour obtenir de très fines tranches... [Lire la suite]
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29 mars 11

PETITS FLANS AUX PETITS LEGUMES

Oui, je sais, ça fait beaucoup de "petits", et en plus j'ai pris des "petits" moules.... enfin, moules... des empreintes Flexi, parce que je trouve ces machins en silicone hyper pratique, ça colle pas, même pas quand le Cher et Tendre te flanque ça par inadvertance dans le lave vaisselle.... douze ans que j'ai découvert le "plastique" qui va au four ! Je doit en avoir une demi douzaine en tout, et ceux que j'ai pas, je les empreinte à Belle...  ça serais le paradis ne serai-ce le prix de revient Mais bon, mes... [Lire la suite]
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17 mars 11

TERRINE AIGRE-DOUCE DE POT AU FEU

Avec ce magnifique temps humide à souhait ... (à souhaiter que ça s'arrête oui) un pot au feu avec un morceau de collier et une poignée d'os ! J'ai sorti la viande du bouillon, l'ai servie avec les légumes de cuisson et une sauce raiffort (ben quoi, c'est bon ce machin et pis on est quand même en Alsace, d'accord, donc raiffort) et des pommes de terre sautées Le soir, le bouillon avec du riz dedan et un oeuf ... Mais il me restait encore un peu de viande et environ un litre de bouillon filtré que j'avais l'intention de faire... [Lire la suite]
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02 mars 11

CROQUETTES DE RIZ AU CAROTTES

Une variation sur mes croquettes déjà présentées ici Même principe, même recette .... le bol de carottes rapées en plus La sauce est un mélange 2/3 - 1/3 de fromage blanc et mayo maison, On peut remplacer le fromage blanc par un yaourt nature....... le tout relevé d'une pointe de curry

23 févr. 11

SPAGGETTIS A LA RATATOUILLE

Hihihi, Même pas de recette ce matin, non, que néni.... juste une idée à faire boulotter de la ratatouille à des loustics qui ne courent pas après (enfin, pas quand c'est la troisième fois en une semaine que tu leur colle ça sur la table histoire de faire disparaitre les restes) Pour la petite histoire, ma maman a décidé de faire un sort au mauvais temps, donc cuisine du soleil, bouré de produits extra frais du marché, un mardi matin.... l'après midi pour tout éplucher, émincer, couper.... et mise en cocote en soirée..... mijotage... [Lire la suite]
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27 janv. 11

SALADE DE CHARCUTERIE A L'ORANGE

Et pour finir la série "en cuisine" et "fond de frigo", la salade d'hier soir : Deux tranches de pâté en croute sans la croute (bizzare comme les gamins sont sélectifs, la croute disparait toute seule dans le frigo) une tranche de jambon blanc, deux tranches de saucisse aux petits légumes et une de museau (le fond du fond du tupps dans le frigo) une poignée de fromage rapé, un oignon passé à la mandoline, une orange ayant subit le même sort, deux càs de mayo maison, une càs de sucre de canne liquide, vinaigre, maggi, trois olives,... [Lire la suite]
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27 janv. 11

STRUDEL ou comment faire disparaitre un rôti de sanglier

Le strudel est une spécialité autrichienne dans sa version sucré (aux pommes) Chez nos voisins allemand, c'est un dessert apprécié mais c'est aussi une version salée beaucoup moins connu dans la grande tradition paysanne du "rachtleässe" (le repas de restes) ET là, plus de limites à l'immagination : on prend de la pâte à strudel ou de la pâte feuilletée (ça fait très bien l'affaire) et on déroule à plat, le plus de surface possible (ça doit être très fin) On beurre au pinceau (beurre fondu) et on farci Ici j'ai utilisé un reste de... [Lire la suite]
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06 oct. 10

LASAGNES A LA TOMATE ET AU RESTES DE KASLER

Vous vous souvenez de mon kasler fumé façon boulangère là ?? Comme un plat pareil, même avec des goinfres, ça vous laisse une platée de restes sur les bras, j'ai de comme d'habitude, cuisiné les restes. Les pommes de terres ont été coupées en rondelles et mis dans un bocal en verre, recouverte du bouillon de cuisson et stérilisées : elles serviront pour un gratin à la dauphinoise ou une quiche (en urgence et à l'impro) Si je prend le parti de stériliser les pommes de terres, c'est qu'elles ne valent que dale à la congélation :... [Lire la suite]
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