11 mai 10

GELEE DE POMMES A LA VANILLE

Je préfère de loin utiliser des pommes à manger plutôt que des pommes à cuire pour les gelées et les compotes, elles sont plus gouteuses et sucrées. Sans compter qu'elles tombent en purée lors de la cuisson. J'ai donc pris ma dernière cajette de pommes de la cave, fait comme Cendrillon, trié le bon grain de l'ivraie, et après avoir lavé, épluché et épépiné mes pommes, je les ai mises dans l'extracteur à jus (je suis fainéante, on ne se refait pas) Suite à quoi, j'avais dans le panier du haut, une délicieuse compote qui ne... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 18:32 - - Commentaires [5] - Permalien [#]
Tags : , ,

11 mai 10

OU COMMENT RANGER DANS LA CUISINE

Hier je me suis mise dans la tête de ranger un tantinet le plan de travail dans la cuisine... ! C'est bien beau, mais comment mettre les affaires sur des étagères quand il n'y a plus un seul mur de disponible ??? Je vous le donne en mille : Pour ce faire, il faut un Cher et Tendre coopératif qui veuille bien cotionner mes délires .... On prend les montant des étagères démonté qui trainent dans l'attelier, des chutes de bois, la quinquallerie nécéssaire et l'électroportatif... On fait recouper aux bonnes dimentions et à dix... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 15:56 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : ,
11 mai 10

GLACE AU CHOCOLAT NOIR ET PIMENT DOUX

Ingrédients : 1/2 litre de lait, 1 tablette de chocolat noir, piment doux, 3 oeufs, sucre, vanille, (1 càs de farine) Préparation : Porter le lait à ébulition avec le piment doux, le verser sur le chocolat concassé et remuer pour faire fondre. Battre les oeufs avec un peu de sucre, de sucre vanillé et la farine dans un blender ou au mixer plongeant. Verser tout doucement le lait dedan tout en continuant de battre. Remettre le mélange sur feu dou jusqu'à épaississement de la crème. Attention à ne pas attendre le point... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 15:45 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , ,
10 mai 10

ROULE A LA TOMATE ET FROMAGE FRAIS

Le biscuit roulé dans une version salée (Le frigo est vide, les placards regorgent de néant et la fin du mois est loinnnnnnnn ! Il s'agit donc de faire avec ce qu'on a pas) INGREDIENTS : Pour le roulé 4 oeufs moyens, une petite boite de concentré de tomate, épices à poulet roti, basilic, une pointe de couteau de levure chimique, une cuillère à soupe de farine bonbée (environ 50g) Pour la farce un petit pot de fromage aux fines herbes, deux cuillère à soupe de fromage blanc, sel, poivre, ciboulette, basilic....(au choix et... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 14:07 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
09 mai 10

BLANCS DE VOLAILLE AUX CHAMPIGNONS ET PECHES

D'après la recette "darnes de lottes aux champignons et pommes" de Nadia Je suis une incoruptible bidouilleuse quand il s'agit de cuisine. La recette de Nadia ayant l'air (et la chanson) succulante, je décidait de la refaire (mais avec ce qui me restait dans mon congel) Donc : INGREDIENTS : 600 / 800 g de blancs de volaille coupé en gros cubes, 250g de champignons de la forêt en mélange (du congel), 1/2 bocal de pêches en conserve sans leur sirop (fait maison), 1 verre à snaps de porto, 1 verre à snaps de cognac, une noix de... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 17:48 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , , ,
07 mai 10

SOUPE A LA TOMATE

Idéale comme entrée Un bocal de sauce tomate du jardin (ou 6 tomates que vous aller réduire en purée) 3 carottes, deux poivrons, 1 oignon, ail, sel, poivre, paprika couper les légumes en petit morceaux, les mettre dans une sauteuse, ajouter la sauce tomate et les épices. Porter à ébulition et réduire le feu au minimum. Laisser confire pendant une heure ( je met la cocote dans le four à 180°C) réduire en purée grace à un mixer plongeant et laisser refroidir Servir dans des verrines
Posté par Peneloppe67 à 14:53 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,

07 mai 10

CRESSINS

Ayant une petite soupe de tomates pour le dinner, il me fallait quelque chose pour aller avec. La recette est une adaptation très libre de ce que vous pouvez trouver sur la blogosphère : 300g de farine, levure de boulangerie, sel, une cannette de bière (enfin juste la moitié de la canette) On mélange, on laisse reposer à température ambiante et en dehors de tout courant d'air. On repétri la pâte, on fait des petites noix de pâte qu'on roule en fin batonnets. On trempe les batonnet de pâte dans de l'eau et on les roule dans la... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 14:47 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
05 mai 10

OMLETTE AUX DEUX ASPERGES

Pour 6 personnes : trois asperges blanches (épluchées, lavées), quatres vertes, 6  oeufs, sel, poivre du moulin, pointe de curry, coriandre fraiche, noix de beurre Taillez les asperges en petits tronçons de trois cm, les faires revenir avec le sel, les épices et la coriandre dans le beurre à feu vif. Pendant ce temps battre les oeufs dans un bol. Ajouter les oeufs battus aux asperges et mélanger vivement. Quand l'ommellette est baveuse, arrêter de touiller et laisser croustiller le fond pendant quelques secondes avant de la... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 12:47 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
Tags : , ,
03 mai 10

SIROP DE PISSENLIT

Un autre grand méconu de la gastronomie pour ses diverses applications : j'ai nommé le pissenlit SIROP DE PISSENLIT pour le sirop, on ne cueille que les fleurs, sans la tige. Prendre deux fois le contenu de deux mains réuni de fleurs, et les mettre dans un litre d'eau froide. Porter à ébulition, couper le feu et laisser refroidir dans l'infusion toute une nuit. Le lendemains matin, passer le jus obtenu et dissoudre dedan un kg de sucre. Laisser chauffer sur feu très dou (plaque vitro sur deux : maintient au chaud)  affin... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 10:25 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
Tags : , ,
27 avr. 10

FONDANTS AU CHOCOLAT ET PIMENT DOUX

POUR LES FONDANTS 160 g de chocolat noir de bonne qualité, 120 g de beurre, 1 oeuf entier plus trois jaunes, 30 g de sucre (cassonade) 6 pincées de piment doux (paprika) faites fondre le beurre sur feu doux, ajoutez le piment doux. Laissez infuser environ vingt minutes. Cassez le chocolat dans un bol au bain marie pour le faire fondre. Mélanger au batteur électrique l'oeuf entier, les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse et double de volume. Ajoutez le chocolat et le beurre. Versez dans des moules (flexipan) ou... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 15:36 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , ,