08 janv. 13

DOS DE CHEVREUIL A LA MATIGNON DE LEGUMES, jus monté au beurre

Ah que coucou tout le monde, on continu en cuisine avec une recette de fête, mais surtout une recette hivernale donc de saison : le dos (râble) de chevreuil aux petits légumes, cuisson au four donc fondante à souhait... Ingrédients : un dos ou râble de chevreuil (ou autre cervidé) d'un kg deux/un kg cinq, Sel, poivre, piment de Jamaïque (appelé aussi poivre de Jamaïque ou quatre épices quand il est moulu) thym, romarin, sauge, 200 g de matignon de légumes (carottes, blanc de poireau, navet, cellerie, oignons...que j'ai remplacé... [Lire la suite]
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08 janv. 13

GRATIN DE NAVETS BOULE D'OR FACON DAUPHINOIS

Je vous en parlais dans la recette des côtes d'agneau matignon, la voili, la voilou : Ingrédients : cinq à dix navets boules d'or (suivant la taille, plus ils sont petits, meilleurs c'est) un pot de crème fraiche épaisse, bouillon en poudre (maison) deux oeufs Préparation : Préchauffer le four à 180°C Eplucher les navet, les rincer et les couper en rondelles assez fines. Les mettre dans un faitout, recouvrir d'eau et assaisonner d'un peu de bouillon. Porter à ébulition. Laisser cuire pendant dix mn puis égouter et verser dans... [Lire la suite]
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08 janv. 13

CÔTES D'AGNEAU MATIGNON

Bonjour, ou plutôt bonsoir mes amis. Je vous embarque en cuisine pour de savoureuses côtes d'agneau matignon, un petit régal un peu long à préparer, mais si tendre, si délicieu.... des côtes d'agneau qui valent leur pesant de cacaouettes.... bon assez de blabla, au fourneaux !! Ingrédients : prévoir deux à trois côtes d'agneau par convive, une ou deux belles crépines de porc, une carotte, un blanc de poireau, un navet, une tranche de cellerie rave (ou deux branches), une échalotte, deux gousses d'ail, sel, poivre (épices à poulet... [Lire la suite]
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17 sept. 12

TOMATES FARCIES

Ah que coucou tout le monde... je vous souhaite un agréable lundi et un bon début de semaine... Je vous avait promis des recettes, je vous embarque en cuisine pour une 'tite de saison : la tomate farcie !!! et pour ce faire, il vous faut : Ingrédients pour six personnes deux tomates par personne, deux chipolatas fraiches, deux socisses blanches fraiches, une baguette de la veillle ou de l'avant veille, 400 g de viande hachée (veau et porc, mais pur boeuf, ça va aussi) sel, poivre, herbes de provence, paprika, deux oeufs, un bol... [Lire la suite]
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05 juil. 12

PANIERS FEUILLETES AU LIEU NOIR

Ah que coucou tout le monde.... dernier jour de cours pour les loulou et depuis lundi, grand retour de la cubaine : avec la fidèle gastro en nos murs, il y en a que trois qui sont en classe, les autres retapissent à tours de bras ..... lessive en cours et pétage de plombs oeuf corse petite recette (ou presque) pour vous faire patienter .... je suis en plein dans les rideaux (soldes chez mondial t. oblige) j'ai trouvé des trucs simpa qui me plaisent .... donc je passe mon temps à faufiller et surfiler  entre deux crise de... [Lire la suite]
20 avr. 12

CANNETTE AU FOUR FARCIE AUX POMMES entre autre

Coucou, j'en profite pour vous laisser rapidos la recette promise parce que finalement, ce week, ben je bosse... donc pour ce qui est de trainer ici, ça va pas le faire.... Ingrédients : Une cannette bien dodue,  plumée et vidée de préférence, mais en un seul morceau,  un oeuf, 600g de chair à saucisse fraiche (la blanche, de type "boudin" mais pas cuite encore) une 1/2 baguette rassie, 4 pommes (de la golden pour ma part) une bouteille de vin blanc sec (gewurtztraminer : je les aime sec mais aromatiques, faut pas... [Lire la suite]
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02 avr. 12

BUNS AU PAIN DE MIE

coucou, re coucou Je vous avais déjà fait part de mes variations sur le buns maison ici, ici et là : ben, je donne maintenant la version au pain de mie (toujours sur la recette de pain de mie à la hamburger de Karinette qui fait comme à la maison)   Une càs de concentré de tomate, eau, épices, fromage rapé, deux knacks coupées en rondelles.... une farce relevée, un petit pain moéleux, une saveur incomparable le tout vite fait, bien fait, avec un fond de frigo  .... garniture à varier suivant l'humeur, l'envie... tout... [Lire la suite]
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12 mars 12

PATE DE VIANDE ou comment faire disparaitre un roti de chevreuil

Ah que coucou tout le monde, je vous souhaite une belle et agréable journée, un bon début de semaine et ... c'est mon dimanche tooday, vu que j'était au taff ce week end... alors comme en prime c'est la rentré, je me la joue "youpiii" en bonne mère indigne qui ramasse le barda à la pelle à neige Histoire de vous faire saliver, une petite recette vite faite (en dehors du fait que ça met une plombe à cuire) et qui te recycle les restes en prime : total récup et total tendance, si on part du principe que "la cuisine c'est l'art... [Lire la suite]
13 févr. 12

CORDONS BLEU à l'alsacienne

A que coucou tout le monde, je vous souhaite une bien belle et bonne journée afin de commencer la semaine qui s'annonce sous les meilleures augures....  Météo à prendre avec phylosophie : fait toujours encore moins dix, chais pas qui a dit que ça se réchauffait ce week end, en tout cas, la seule température qui grimpe chez nous, c'est la mienne ... la grippe/synusite/bronchite/gastro/vertiges.... n'est pas encore passé, à croire que je couve et bichonne mes virus comme mes minus !!!! Donc une fois de plus de la popote qui a le... [Lire la suite]
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24 janv. 12

ROTI DE PORC A L'AIL DES OURS

Coucou tout le monde, je vous souhaite une bien bonne soirée. Et vu que c'est l'heure du repas, j'en profite pour vous mettre en appétit avec un délicieu colier de porc au four, à l'ail des ours... Je sais, c'est pas encore la saison de l'ail aux ours frais, mais il me restait un pot de pesto "maison"... Bon, et en prime, je viens de m'appercevoir que ça fait trois ans que je vous saoule avec mes pesto  à l'ail des ours, mais que je ne vous ai toujours pas colé la recette... mea culpa... je le ferais à l'occasion, dès que je... [Lire la suite]
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