21 mai 19

SAUCE FROIDE AUX HERBES

Ah que coucou, toujours et encore en cuisine, pour ne pas varier (3 repas par jours, 365 jours de l'an en moyenne, t'y passe quand même un bout de temps, surtout si t'as pas le budget pour le resto !) Je voulais partager une petite sauce froide assez rapide à faire, que tu peux varier à l'infini et qui fait son effet boeuf Ingrédients : 1 yaourt nature, idéalement à la grecque, 1 càs de mayonnaise, sel, poivre, épices (facultatif) un bouquet de menthe fraîche, cresson, hysope, coriandre, persil, livèche, plantain, marjolaine,... [Lire la suite]

10 mars 19

SALADE DE POIREAU TIÈDE EN VINAIGRETTE

Pour 4 personnes :  Ingrédients : 4 blancs de poireaux de 12 cm de long, de belle grosseur (ou 8 petits, même longueur), une càc de bouillon en poudre pour la vinaigrette : un oignon, deux càs de vinaigre de pomme à l'échalotte, une càs de maggi, 6 càs d'huile de chardons, quelques fleurs sauvages pour la déco et apporter du peps : violettes, lamier pourpre, cardamine des prés Préparation : Poireau : Parer le poireau, couper les tronçons en deux ou en quatre dans la longueur, rincer, mettre dans une casserole avec le... [Lire la suite]
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09 juin 15

CONFITURE DE ROSES ROSES

Ah que coucou tout le monde. Aujourd'hui, on retourne en cuisine avec une petite gelée de roses, parfaite pour les cadeaux gourmand de Noël, avec les roses du jardin, travaux et mauvais temps ayant eu raison de la floraison ! Ingrédients : Un litre d'eau, pétales de roses (d'une dizaine de belles fleurs) 1 kg de sucre spécial confiture Préparation : Mettre l'eau à bouillir dans une grande casserole. A ébullition, couper le feu, ajouter les pétales de roses, mélanger et laisser infuser dix mn. Filtrer dans une seconde... [Lire la suite]
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25 avr. 14

SALADE DE TOMATES ET COURGETTES A LA CARDAMINE DES PRES

Oyez, oyez bonnes gens on reste dans les salades, les composées qui ont ma préférence... et on rajoute des fleurs, parce que les fleurs c'est présentable Cardamine des prés, en l'occurence Comme tout les mois d'avril, notre "pelouse" se couvre d'un joli tapis rose/parme : la cardamine des prés, aussi appelée cressonette, y fleurit Et comme tout les ans, je cueille des bouquets de cardamine qui vont finir leur vie dans nos salades : non seulement ça donne une touche de couleur, mais une délicate saveur de cresson frais ... [Lire la suite]
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02 mai 13

CARDAMINE DES PRES

Ah que coucou, avant que vous de me demandiez ce que j'ai encore coincé dans la boustifaille, je vous montre : La cardamine des prés, Cardamine Pratensis en latin, aussi appellée cresson des prés, cressonnette des prés, est comme son nom l'indique : une crucifère (4 pétales en croix) de la famille des brassicassées, donc de la famille des choux ! C'est une petite plante qui affectionne particulièrement les prairies humides et fleurit en avril (en retard cette année). Au printemps, on voit apparaitre de joli tapis mauves, de... [Lire la suite]
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08 mai 11

BEIGNETS D'ACACIAS

J'en profite aussi pour vous laisser la recette des beignets d'acacias à ma façon .... C'est la pleine saison, j'en profite donc pour leur faire des desserts fleuris ... L'air ambiant embaume litéralement l'acacia Sur l'acacia, il n'y que la fleur qui soit commestible, idéalement en beignet (un grand classique en Alsace) voir en liqueur ou en limonade et sirop J'ai testé plusieures recettes de pâte à beignets, celle qui me convient le mieu, c'est la tempura japonaise ... à l'eau de Seltz glacée ! Sauf que comme je suis du... [Lire la suite]
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08 mai 11

JARDIN EN FLEUR

Il fait beau, il fait chaud, les fleurs sont magnifiques J'adore les diférentes nuances des iris, cela va du violet foncé au bleu ciel en passant par des camaëux de mauves (les jaunes ont disparu, les roses saumaunés aussi ??? va comprendre) Le sureau est en fleur J'ai prélevé des fleurs du sureau pour la limonade (recette là) La lavande sur le point de fleurir, sur la margelle (ancien évier de la cuisine) des pots avec des replants de tomates issu du jardin Le mois dernier, on a étendu le compost sur le terrain avant... [Lire la suite]
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19 nov. 10

LES FLEURS COMMESTIBLES

rosier lianne Sir Cedric Maurice Je vous parle souvent de mes confitures et sirops maison, à base de plantes ou fleurs.... de mes beignets d'accacia ou de sureau, de mes limonades et sorbets..... Pour tout ceux que cela intéresse, je veux dire par là, (une pensée spéciale pour toi Fleur) que la cuisine avec les fleurs intéresse, voici un très joli site de cuisine avec des fleurs commestibles : cliquez là et suivez le guide Bonne journée
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