02 sept. 16

COURGETTES A L'ORIENTALE # 2

  Ah que coucou tout le monde Pour ceux qui me suivent depuis longtemps, vous aurez surement vu passer les courgettes à l'orientales, un poil végé mais oh combien délicieuses  J'ai remi ça, mais au lieu de farcir et de les passer au four, cette fois-ci, je les ai préparé à la poêle, ou plutôt au wok. Ingrédients : 4 belles courgettes allongées  40 g d'amandes effilées (ou en bâtonnets), 3 échalotes, 3 gousses d'ail, 2 càs d'huile d'olive, 2 càs de concentré de tomate, une tasse d'eau (ou 200 ml de jus... [Lire la suite]
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02 sept. 16

POMMES FARCIES A LA VIANDE

Ah que coucou tout le monde, je vous souhaite une très agréable fin de semaine et pour bien commencer avec la rentrée et l'automne qui s'annonce (où ça ?) je vous propose aujourd'hui des pommes farcies à la viande, parfaites pour accompagner du chou rouge en salade ou mijoté ! Ingrédients : 6 belles pommes acidulées, 1 gros oignon, deux gousses d'ail, 400 g de viande hachée (mélange, c'est moins sec) une poignée de raisins secs, 1 càs de crème fraîche épaisse, 1 jaune d'oeuf (le blanc, tu le congèle, ça servira au... [Lire la suite]
21 août 16

RIZ AUX BLETTES et son dos de cabillaud

  J'ai deux plants de blettes qui me verdissent la plate bande entre deux rosiers, guerre plus, la blette, c'est pas mon chouchou en cuisine, non pas que je ne cuisine les feuilles à toutes les sauces, de la quiche aux épinards ersatz, mais bon, la blette, elle a aussi des cardes, et là, j'ai du mal Beaucoup de mal avec Parce que bon,  la salade, le gratin tomate, le gratin béchamel, ça me sort par les trous de nez... me faut autre chose ... et pas des moindres Donc acte ! Ingrédients : une tasse de riz, bouillon... [Lire la suite]
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21 août 16

GRATIN DE MACARONI A LA CARMINE

Bon... En général, l'endive est plutôt un légume (??) hivernal, mais c'est en ce moment que la carmine (endive rouge) est en promo sur les étal... tout comme le raicchio (mal nommée Trévise) qui est lui aussi issue de la chicorée sauvage Bref, il fait frais, ça mouille, c'est la fête à la grenouille et la salade, ben... je l'ai cuisinée en gratin ! Ingrédients : 200 g de macaroni, 2 chicos de carmine ou radicchio, 2 oignons rouges, 3 belles gousses d'ail, bouillon de légumes maison, 200 g de fromage râpé de type tomme du Ried,... [Lire la suite]
17 juil. 16

FEUILLES DE BLETTES FARCIES

Ah que coucou tout le monde Je vous souhaite une agréable soirée avec une petite douceur à grignoter à l'apéro ou en entrée : j'ai nommé les feuilles de blettes farcies ! Un hybride se situant à quelque part entre la paupiette de chou farci (pour la farce) et les feuilles de vignes farcies (pour la verdure, le bouillon et le mode de préparation) née de la génialissime recette de blettes farcies trouvée sur le blog de le goût et l'odeur ! à se taper le c** par terre tellement c'est bon, et que même mes ados en crise on... [Lire la suite]
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02 mai 16

ENDIVES BRAISEES AU LARD ET A LA CREME

Ah que coucou tout le monde, je vous souhaite un bon début de mois de mai et j'en profite pour vous laisser une 'tite recette rapide de fin de saison hivernale. Dans la droite mouvance du dos de cabillau sur lit de pain de sucre dont je vous avait déjà parlé là  (on clique sur le lien, ça redirige automatiquement) Ingrédients : 4 belles endives,  2 càs de crème fraîche épaisse (bien pleines), une càs d'huile d'olive, un petit verre de vin blanc sec, bouillon de légumes, une poignée de lardons, un oignon, une gousse... [Lire la suite]
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30 avr. 16

POELEE DE PÂTES AUX ASPERGES, POIVRONS ET OIGNONS NOUVEAUX

Faut pas se leurrer mon ami, quand tu rentres à pas d'heure et que la meute a faim, t'as moins de dix mn pour improviser avec un frigo vide avant de terminer dans l'assiette de la dite meute pour cause de non respect de la faim .... (et en prime, ils ont pas vidé le lave vaisselle et que tu te tape le rangement des assiettes du goûter dans le lave que tu viens de vider) normal, paraîtrait-il qu'ils ont des devoirs à faire ! Bizarrement, les devoirs, tu les vois jamais quand t'es à la maison ..... J'en était où ? Ah oui .... moins... [Lire la suite]
24 sept. 15

FRÄNKISCHES SCHÄUFELE UND KARTOFFELKNÖDEL

ou plus prosaïquement : PALETTE FRANKE ET BOULETTES DE POMMES DE TERRE Coucou tout le monde, aujourd'hui je vous présente une recette typique de Franken : Une palette rôtie au four, longuement mijoté, savoureuse à souhait, parfaite par les froidures qui s'annoncent  car elle réchauffe l'âme lors des tablées nombreuses aux joyeux convives ! Ingrédients : Pour le Schäufele : 500 g de palette crue avec os et couenne par convive (environ), sel, poivre, graines de cumin (ou carvi), 2 oignons, 1 belle carotte, un blanc de... [Lire la suite]
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24 sept. 15

GEFÜLLTER SCHMORKÜRBIS

OU CITROUILLE FARCIE au four Ingrédients : une citrouille d'environ 1 kg, 1,5 kg, 150/200 g de jambon blanc, 250 g de saucisse blanche fraîche (que la chair), une belle pomme acide, marjolaine, thym, pistaches, 250 ml de bouillon Préparation : Allumer le four sur 200°C, (chaleur tournante seulement sur 180°C) Couper un chapeau de 12/15 cl de diamètre dans le potiron (ici un hokkaido), évider à la cuillère à soupe, poser sur une grille. Détrognoter la pomme et détailler en macédoine, mettre dans une jatte. Couper le jambon... [Lire la suite]
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27 juil. 15

GNOCCHI DE POMMES DE TERRE EN SAUCE AUX POIVRONS ET CREME

Un truc rapide, roboratif et de saison .... et chaud en prime, que demander de plus. Bon, ok, je ne me suis pas foulée à faire les gnocchi de pommes de terre maison : ils sont du commerce et même si je ne suis pas sure que tout les ingrédients soient comestibles, ça reste mangeable, les gnocchi de pommes de terre du commerce. Et quatre minutes de cuisson comparé à la matinée que tu perds à les faires toi mêmes ! Sans commentaires ! Ingrédients : Un oignon, un poivron rouge, une càs d'huile d'olive, un 1/2 cub or ou tout autre... [Lire la suite]