25 août 15

PANNA COTTA A L'ORANGE ET SA COMPOTEE DE NECTARINES

Ingrédients : 4 nectarines bien mures, sucre vanillé, sucre de canne jus et zeste de deux oranges, un verre de lait, un verre de crème fraîche liquide entière, sucre de canne liquide, 6 feuilles de gélatine Préparation : Laver, essuyer, dénoyauter les nectarines. Couper en petits cubes (je laisse la peau) et mettre dans une casserole. Ajouter le sucre vanillé et le sucre de canne, mélanger et faire compoter à feu doux pendant cinq mn avant de laisser refroidir. Je ne donne pas d'indications de poids pour le sucre, tout... [Lire la suite]
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09 juin 15

MOUSSE AU BABEURRE ET LEMON CURD

Sauf qu'une fois de plus, hein ..... j'avais plus de babeurre, j'ai remplacé par du yaourt nature, ça marche tout aussi bien ! En tout cas, c'est une recette dont on use et abuse, un équilibre parfait entre la douceur de la mousse et la pointe d'acidité du citron, à faire et refaire (je l'ai même congelé dans des moules à glaces, façon magnum, les gosses ont adoré !) Ingrédients : Pour le lemon curd : 2-3 citrons (de préférence bio), 2 gros oeufs, 200 g de sucre, 100 g de beurre pour la mousse : 5 feuilles de gélatine, 150 g... [Lire la suite]
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21 janv. 14

RIZ AU LAIT mousseux !

Ah que coucou tout le monde, je vous souhaite une bien belle soirée ! Et j'en profite pour vous laisser une 'tite douceur bien régressive, onctueuse à souhait Ingrédients : Une tasse de ris rond, deux tasses de lait, une demi tasse de sucre à la vanille, eau, 2 oeufs, blancs et jaunes séparé, une pincée de sel Préparation :   Faire bouillir un grand volume d'eau et verser le riz dedans pour le blanchir 5 mn (ou prendre du riz blanchi) Mettre le riz égoutté dans une casserole, ajouter le lait, le sucre et ... [Lire la suite]
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09 sept. 10

SOUPE AU LAIT

Et bien sur, vu le temps dehors, on reste dans les soupes : ce midi : SOUPE AU LAIT Un litre de bouillon de volaille qu'on porte à ébulition et dans lequel on fait tremper une baguette de la veille. Un coup de mixer plongeant, on rectifie l'assaisonnement, adjonction de fromage et d'un demi litre de lait. Re mixer, servir avec une cuillère de crème fraiche épaisse Les gosses adorent, fait en dix mn top chrono, (j'avais fait des roulades de crèpes à la choucroute mais ils voulaient une souppe, j'ai pas de sachet tout pret en... [Lire la suite]
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