30 nov. 15

IDEES POUR PANIERS GOURMANDS

Ah que coucou tout le monde J'espère que vous allez bien, que les vacances approchent, que tout le monde se porte bien et accessoirement, que nos élus ne nous fassent pas le coup d'une bourde par jour, calendrier de l'avent oblige ! Bref, comme tout les ans, avec la régularité de survenue des impôts et augmentations légales : comme on approche des fêtes de fin d'année, j'en profite pour vous faire un récapitulatif des recettes du blog pour les paniers gourmands à offrir ou s'offrir à cette occasion   Il va de soi que je... [Lire la suite]

02 oct. 15

BRATAPFELLIQUÖR

Ingrédients : 4 belles pommes bien mures, 1 étoile de badiane, 1 gousse de vanille, 3 bâtons de cannelle, 200 g de sucre candis, 700 ml d'alcool de fruits Préparation : Rincer, essuyer et détrognoter les pommes. Les râper et les mettre dans un grand bocal. Recouvrir avec les épices, le sucre candis et l'alcool. Fermer le bocal et lasser reposer dans un endroit chaud pendant 4 semaines en mélangeant quotidiennement pour dissoudre le sucre candis. Filtrer et mettre en bouteilles         ... [Lire la suite]
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02 oct. 15

LIQUEUR DE L'AVENT

  Ah que coucou tout le monde, je vous souhaite une bien douce et agréable journée ! Et je vous entraîne une fois de plus en cuisine, nowel approchant, y a des cadeaux à préparer ! En l'occurence une délicieuse liqueur de l'avent parfumée au chocolat et aux épices de Noël, à déguster avec des Bredele mais tout aussi délicieuse en nappage sur une glace ! Une Delikatesse toute en onctuosité, sirupeuse, chocolaté... et à boire avec beaucoup de modération ! Ingrédients : 400 ml de crème fraîche liquide entière, 1 càs de... [Lire la suite]
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17 mars 14

LIQUEUR D'ORANGE ET CAFE

OU LIQUEUR 44 Le B-A-BA de la ménagère, le truc inratable qui vaut largement un cointreau, à se pinter le museau sans soif et qui demande juste de savoir compter jusqu'à 44 ! Inratable Ingrédients : Un grand bocal de deux litres minimum, un litre d'eau de vie à 44°, une orange, 44 grains de café (arabica) et 44 morceaux de sucre Préparation : Laver et brosser l'orange à l'eau, l'essuyer. Faire 44 incision à l'aide de la pointe d'un couteau, incérer 44 grains de café (arabica) dans les 44 entailles. Mettre l'orange dans le... [Lire la suite]
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17 mars 14

LIQUEUR DU PARFAIT AMOUR

Ou plus prosaïquement : liqueur façon pain d'épices Cette liqueur a des origines hollandaises et était très prisée au 19ème siècle pour les vertus "toniques et reconstituantes" qu'on lui prêtait ! Elle est bourrée de bonnes choses et à défaut de faire du bien, à 'tites doses, elle ne peut pas faire de mal, soit dit en passant ! Mais à 'tites doses, hein ! Ingrédients : Un gros bocal de deux litres minimum, un demi litre d'eau de vie à 40°, 500 g de sucre de canne brut et non rafiné, écorces de deux oranges, écorces de deux... [Lire la suite]
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09 déc. 10

EIERLIKÖR

Ou liqueur aux oeufs... Oui, da, c'est tout ce qu'il m'en reste, le fond jaune clair dans le petit flacond...   La liqueur aux oeufs est particulière, faut aimer ! Mais qu'est ce que c'est bon.... Pour naper une glace, une part de tarte, dans la chantilly (à monter au siphon) ou tout simplement à offrir (faut bien penser aux cadeaux, c'est de saison) Ingrédients pour 1 L 1/4 : 250 g de sucre semoule, 12 oeufs très frais (ponte du jour svp) 50g de glucose (liquide ou sec, en vente par correspondance ou dans les très bonnes... [Lire la suite]
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25 mai 10

SUREAU

Le sureau est une mine d'or en application culinaire : les fleurs, (c'est la pleine saison) peuvent aider à accomoder des salades, être préparé en beignets (tout comme les fleurs d'accacias) Elles servent aussi à préparer diverses boissons : LIQUEUR DE FLEURS DE SUREAU Il vous faut un grand bocal (environ 1,5 à 2 l de contenance), un litre de rhum blanc de bonne qualité, des fleurs de sureau (suffisament pour remplir le bocal) un baton de cannelle, écorce non traité d'un demi citron et d'une demi orange (à défaut, écorce... [Lire la suite]
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