27 déc. 10

MILE FEUILLE DE SAUMON FUME

J'ai choisi de le faire en verrine (coupes à champagne) de forme déstructuré plutôt que de le servir à l'assiette en mille feuille classique Ingrédients : chantilly au citron coriandre, saumon fumé, tuiles de fromage Préparation : Pour les tuiles : Alumer le four sur grill, thermostat 250°C. Mettre du fromage rapé (idéalement du parmesan, mais j'ai pris de l'emmental) en petit tas sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et enfourner Il faut vérifier la cuisson : trop blond, ça ne croustille pas, trop brun le goût... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 11:26 - - Commentaires [2] - Permalien [#]
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