21 août 16

GRATIN DE MACARONI A LA CARMINE

Bon... En général, l'endive est plutôt un légume (??) hivernal, mais c'est en ce moment que la carmine (endive rouge) est en promo sur les étal... tout comme le raicchio (mal nommée Trévise) qui est lui aussi issue de la chicorée sauvage Bref, il fait frais, ça mouille, c'est la fête à la grenouille et la salade, ben... je l'ai cuisinée en gratin ! Ingrédients : 200 g de macaroni, 2 chicos de carmine ou radicchio, 2 oignons rouges, 3 belles gousses d'ail, bouillon de légumes maison, 200 g de fromage râpé de type tomme du Ried,... [Lire la suite]

04 mars 16

SPAGHETTI A LA MÂCHE

Ou plus précisément : Au pesto de mâche ! Ah que coucou, comment va sous la pluie-neige-grésil ? Bon, un temps à tricoter avec une verveine café (rayer la mention inutile et se resservir de l'autre)... Donc, le soleil, on va le mettre dans l'assiette ! Et comme on est justement vendredi soir, on va faire simple, on va faire rapide, on va faire .... Mais non, on téléphone pas à Vito pour des lasagnes ! On va faire des pâtes pour changer ! Tu te souviens du pesto à la mâche ? On va s'en ouvrir un bocal, tu vas voir, ça va être bon... [Lire la suite]
10 août 15

SPAGGETTI aux restes de brochettes

Ah que coucou tout le monde ! Qui dit été et grosses chaleurs, dit bien souvent barbecue ! Et avec un barbecue, on a bien souvent des restes, même si ce n'est que deux mergez ou une brochette ...  Pas assez pour faire un second repas à l'identique, trop pour qu'on se dise je me passe la Wurcht au micro-onde ! Je vous propose donc quelques recettes qui tiennent plus de l'art d'accomoder les restes que de la haute gastronomie, mais comme le disait déjà la Oma : "la cuisine c'est l'art d'accomoder les restes" ! Ingrédients : ... [Lire la suite]
27 juil. 15

SALADE COMPOSEE CHAUD FROID AUX BOLETS PANES

Ah que coucou tout le monde, je vous souhaite un bien agréable lundi matin et ce n'est pas parce qu'il fait un temps automnal que vous n'aurez pas droit aux salades caniculaires des dernières semaines ! Petit tour en cuisine avec un chaud-froid alliant légumes et féculents résolument délicieux ! Quand aux bolets pannés, ils ont un goût de veau façon escalope viennoise absolument irremplaçable dans cette salade (qu'au point que si t'as pas de bolets, t'as qu'à y coincer une escalope viennoise justement !) Ingrédients : 2 bolets,... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 07:38 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,
29 janv. 15

PASTASCIUTTA CORSE

Ah la pastasciutta .... Si je me fie au  petit peut d'italien que je n'ai jamais apris, ça devrait s'écrire pasta  asciutta, qui a donné par élision pastasciutta. Asciuta en italien signifie "sèche" donc past'ascitua = pâtes sèches Sauf que dans le "midi", on a tendance à appeler past'asciuta un plat de pâtes à la sauce tomate et à la viande! Ben mes amis, je ne suis pas déçu du voyage ... culinaire ! Mais alors pas du tout ! Déjà, j'm'en va être honnête : c'est pas ma pomme qui les ait faites, c'est Cher et Tendre... [Lire la suite]
26 janv. 15

FUSSILI AUX BOLETS POÊLES

Ingrédients : six ou 8 bolets (tout dépend leur taille) 400 g de fussili, une càs d'huile d'olive, beurre d'escargot, sel, poivre,un oignon, une gousse d'ail, persil frais (facultatif) Préparation : Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y cuire les fussili al dente. Pendant ce temps, brosser les bolets, les couper en fines tranches. Faire chauffer l'huile dans un wok avec l'ail écrasé et l'oignon en lamelle. Ajouter les tranches de bolet et faire revenir à feu doux cinq mn en remuant de temps à autre. ... [Lire la suite]

26 janv. 15

POÊLEE DE SPÄTZLE AU CHOU

Ingrédients : 250 g de Spätzle, une poignée de lardons, un oignon, une gousse d'ail, une càs d'huile d'olive, 300 g de chou  cabus (chou blanc quoi) ou du chou pointu, sel, poivre Préparation : Porter une grande quantité d'eau salée à ébullition et y faire cuire les Spätzle pendant 15 à 20 mn. Entre temps, éplucher et émincer l'oignon, éplucher et écraser la gousse d'ail, nettoyer et émincer finement le chou cabus. Faire chauffer l'huile dans une cocotte et y faire revenir l'ail et l'oignon, quand ils sont presque doré,... [Lire la suite]
26 janv. 15

NUDLE AUX EPINARDS

Autre variante de plat de pasta aprécié ici, le mélange épinards/fromage. Je vous ai déjà présenté ici par le passé, la version canenoli aux épinards, et celle en chaussons feuilletés aux épinards : verdure fromton, c'est le tiercé gagnant ! Toujours dans la version "plat complet pour un dîner", je dois avouer que depuis que j'essaye dans la mesure du possible de dissocier les féculents (farine de blé et pommes de terre) des protéines (viandes) j'ai une digestion optimale et je suis callée malgré les petites quantités : je dors du... [Lire la suite]
26 janv. 15

SPAGHETTI DE CAROTTES A LA CARBONARA

On reste dans la pasta matinée légumes, j'aprécie énormément l'association féculents/légumes, surtout pour un repas du soir, ça cale bien, ça se digère encore mieux et tu sort pas les petits petons du plume une heure avant le réveil because t'as l'estomac aussi vide que le bon sens de nos politicards  ! Une recette que ma meute adore et pourtant que je ne fais pas souvent : c'est galère de transformer les carottes en spaghet quand t'as pas le bon matos pour ! Entre temps j'ai quand même investi dans une mandoline de compet,... [Lire la suite]
26 janv. 15

TORSADES A LA COURGE SPAGHETTI ET CHAMPIGNONS

On reste en cuisine avec un autre plat de pâtes, cette fois ci aux légumes : courge spaghetti et champignons de Paris ! Ce n'est pas la première fois que je vous présente la courge spaghetti, vous vous souvenez sûrement de la courge spaghetti à la poêlée de girolles, là ! A un détail près, je ne stocke pas les courges à la cave, je les cuits et congèle ensuite par portions, du moins pour ce qui est de la courge spaghetti, le potiron y atterri cru et en cube, dans le congel Ingrédients : Une courge spaghetti, 500 g de... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 09:21 - - Commentaires [0] - Permalien [#]
Tags : , , , , ,