08 nov. 17

MACARONS SAVEUR PAIN D'EPICES FOURRES FOIE GRAS ET MIROIR AU VIN CHAUD

  Une petite entrée bien sympatique au demeurant, avec des macarons saveur pain d'épices où je remplace la moitiée de la poudre d'amande par de la chapelure de pain d'épice bien sec, une gelée de vin chaud (une tasse pleine) et une tranchette de foie gras maison Pour la recette des quoques de macarons, je vous laisse libre de consulter internet, je piffomètre toujours, donc délicat de retranscrire, pour le foie  gras, je vous met un pas à pas d'ici le mois prochain, le temps d'en refaire, j'ai égaré les photos de l'an... [Lire la suite]

17 mars 14

LIQUEUR DU PARFAIT AMOUR

Ou plus prosaïquement : liqueur façon pain d'épices Cette liqueur a des origines hollandaises et était très prisée au 19ème siècle pour les vertus "toniques et reconstituantes" qu'on lui prêtait ! Elle est bourrée de bonnes choses et à défaut de faire du bien, à 'tites doses, elle ne peut pas faire de mal, soit dit en passant ! Mais à 'tites doses, hein ! Ingrédients : Un gros bocal de deux litres minimum, un demi litre d'eau de vie à 40°, 500 g de sucre de canne brut et non rafiné, écorces de deux oranges, écorces de deux... [Lire la suite]
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17 déc. 12

ERDÄPFEL LEBKUCHEN

ou pain d'épices aux pommes de terre   ingrédients : 250 g de pommes de terres à chair farineuse, 225 g de farine, 370 g de sucre, 250 g de noisettes moulues (si possible, toréfiées) 3 oeufs, 100 g d'écorces d'oranges et de citron confit, 1 càc d'épices à pain d'épices (ou à vin chaud) un sachet et demi de levure chimique, chocolat noir pour le glaçage   préparation : la veille, faire bouillir les pommes de terre en robe des champs (sans sel) et laisser refroidir le jour même, éplucher les pommes de terres... [Lire la suite]
05 août 12

MUSEE DU PAIN D'EPICE ET DE L'ART POPULAIRE, GERTWILLER

A Gertwiller, on comptait début du siècle passé, encore 9 fabricants de pain d'épices. Ils sont actuellement moins nombreux. Et c'est chez l'un deux, PAIN D'EPICES LIPS, fabrication, musée, magasin , que je vous emène aujourd'hui. La boutique se trouve dans la maison de "Hansel et Gretel", le musée du pain d'épice et de l'art populaire se situe lui, dans une ancienne grange dîmière de 1756 où sont aussi produit de manière artisanale les pains d'épices Lips Sur 350 m2, sont exposé des collections rarissimes se... [Lire la suite]
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19 juin 12

LE PAIN D'EPICE DE LA FAIGNASSE ou comment se faciliter la vie avec classe et faignantise

Je vous avais parlé de ma confiture de beerewecka là : et des pains d'épices que je faisait avec   mais apparement, mes explications plus que somaire étaient du plus vague.... (j'ai rien expliqué du tout, relis le passage) plusieures d'entre vous ont voulu des précisions ! Ci dessous un pas à pas, histoire de se la jouer grande classe avec de l'inratable (et si là, tu ratte, t'es irrécupérable, file chercher tes pains d'épices chez l'artisant, ça vau mieu pour ton four et tes nerfs)   Se munir de beerewecka... [Lire la suite]
06 juin 12

BERAWECKA CONFITURE ou l'art de mettre Noël en pots

Le Berawecka est un traditionnel gateau de Noël d'Alsace aux fruits secs, séchés, confits : un concentré de douceur qu'on prépare en période de l'avant pour le consommer lors des fêtes et qui se conserve facilement dans une boite de fer Blanc (à condition de ne pas avoir de gourmands at home, parce que ça s'évapore nuitement !!) On y met principalement des noix, noisettes, amandes, des fruits confits comme l'écorce d'orange, l'écorce de citron, l'angélique, la cerise, la berce mais aussi des fruits séchés comme la pomme, la... [Lire la suite]

01 janv. 12

MACARONS PAIN D'EPICE FOIE GRAS

Parce qu'une photo vaut mieu qu'un long discourt.... et parce qu'ils ont tous été englouti Souvenir souvenir..... La térine de foie gras passé au mixeur et monté avec un soupson de chantilly pour avoir une mousse Les coques farcie avec la mousse de foie gras maison au sortir du congel et laissé à température ambiante le temps de passer à table : une tuerie !!!! J'ai promis à Cher et Tendre d'en refaire l'année prochaine (ça c'était hier, donc cette année vu qu'hier on était encore l'année dernière et que l'année prochaine, de ce... [Lire la suite]
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28 déc. 11

MACARONS AU PAIN D'EPICE # 1

Rahhhhhhhhhhhh trop contente là : ils sont parfait ... enfin presque !!! Ils sortent du four, dès qu'ils sont froids, direction le congel .... comme ça, je les aurait pour le réveillon : j'ai l'intention de les fourrer mousse de foie gras !! Pain d'épice et foie gras, j'aime bien l'association des saveurs.... et puis j'ai encore ma terrine avec le reste du foie gras de Noël dans le frigo de la cave  4 blancs, 50 cl d'eau et 150 g de sucre en poudre (plus mon mélange maison d'épice à pain d'épice) monté en grand boulé (heu,... [Lire la suite]
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04 janv. 11

YAOURT AU PAIN D'EPICE

On continu comme on a fini, en faisant les fond de tirroirs ou plus précisément en raclant le fond des boites à bredele ! il me restait ça : des pain d'épices Fortwenger, cadeau de Noël de ma voisine, un régal, mais bon il en restait et ils étaient bien sec (qui n'a pas refermé la boite nuitement ????) Je les ai mis dans un casserole, j'ai rajouté un litre de lait et j'ai mis à chauffer doucement. Dans le lait tiède, les pain d'épices se dissolvent tout seul (génial, y a juste à remuer) Un coup de mixer plongeant, un yaourt... [Lire la suite]
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07 déc. 10

MAISON EN PAIN D'EPICES

Coucou, Comme je suis un peu sur la sellette, vu tout le taff qui reste à ratraper, ben, je vous ai carrément scanné la recette de la maison en pain d'épices... LA maison du St Nicholas là : Une super recette issue d'un spécial maison et travaux d'il y a.... Hou là, m'en souvient même plus, mais le prix est en €... Donc la recette est là : On clique sur l'immage pour agrandir, c'est plus lisible... pour celles que les quantités indiquées apeurent, ça se divise très bien par deux, voir par 4... et en plus, on peu faire de joli... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 11:16 - - Commentaires [6] - Permalien [#]
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