09 oct. 15

SCHNEE-FLÖCKCHEN

Ingrédients : 250 g de fécule (pdt, maïs ou riz), 100 g de farine de blé, zestes d'un citron, 1 paquet de sucre vanillé, 100 g de sucre glace, 250 g de beurre en outre : sucre glace pour le décors Préparation : Mettre tout les ingrédients dans le bol du robot ménager et pétrir rapidement en une pâte sablée. Former des boudins de pâte d'un cm, voir d'un cm et demi de diamètre, filmer et mettre au frigo pour au moins une heure. Préchauffer le four sur 180°C Sortir les rouleaux de pâte du frigo, défilmer et couper en tranches... [Lire la suite]

06 oct. 15

MARZIPANKRÄNZE

  Ingrédients : Pour la pâte sablée : 200 g de farine, 1 jaune d'oeuf, 120 g de beurre, 80 g de sucre, 1 pincée de sel   Pour les couronnes en pâte d'amande : 200 g de pâte d'amande, 50 g de sucre glace, vanille, 1 càs de cognac, 1 blanc d'oeuf   Pour le décors : Confiture de groseilles ou de framboises, une trentaine de pistaches entières (facultatif, peut se remplacer par des amandes entières)   Préparation : Mélanger tous les ingrédients de la pâte sablée, former rapidement une boule, filmer et... [Lire la suite]
05 oct. 15

ZITRONEN-BAGUETTES

    Ingrédients : pour la pâte : 150 g de farine, 100 g de sucre, zestes d'un demi citron (environs, tu peux mettre plus) 1 jaune d'oeuf (garde le blanc pour des macarons, ça se congèle très bien dans le bac à glaçons) 100 g de beurre   Pour la déco : 2 à 3 càs de gelée d'agrume, idéalement de citron, sucre gros grains, zestes de citron confit ( remplacé ici par trois càs de sucre glace et un peu de jus de citron)   Préparation : Mixer la farine avec le sucre et les zestes de citron, verser dans un... [Lire la suite]
05 oct. 15

ERDNUSS-TOFFEE-WÜRFEL

    Ingrédients : Pour la pâte : 200 de farine, 100 de cacahuètes (non salées) moulues, 125 g de sucre, 1 oeuf, 150 g de beurre Pour la garniture : 500 ml de crème fraîche entière, 300 g de sucre candi (réduit en poudre) 50 g de beurre, 5 à 6 càs de Bayles (ou tout autre wisky à la crème) 200 g de cacahuètes natures concassées Préparation : Mélanger la farine, les cacahuètes moulues, le sucre, l'oeuf et le beurre. Fraiser rapidement en une pâte sablée. Filmer et laisser reposer une heure au frais Préchauffer le... [Lire la suite]
05 oct. 15

MÜRBE MANDELSTANGEN

ou SPRITZ AUX AMANDES Ingrédients : 100 g de sucre glace, 200 g de beurre à température ambiante, 1 paquet de sucre vanillé, 1 oeuf, un jaune d'oeuf, 100 g d'amandes moulues, 300 g de farine de blé glaçage au chocolat noir Préparation : Préchauffer le four sur 180°C Battre le sucre glace, le sucre vanillé et le beurre en pommade. Ajouter l'oeuf et le jaune, battre en mousse. Incorporer la farine et les amandes moulues, bien mélanger, verser dans une poche à douille à embout étoilé. Spritzer des bâtonnets (2/5 cm environ)... [Lire la suite]
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05 oct. 15

BERNER HASELNUSSBRÖTLI

    Ingrédients : Pour les Bredele : 300 g de noisettes moulues, 200 g d'amandes moulues, 50 g d'écorce d'orange confites, 50 g d'écorce de citron confit, 3 blancs d'oeufs, 300 g de sucre, 2 cl d'eau de vie (quetsche ou kirsch) Pour le décors : Glaçage au chocolat (du commerce) noisettes concassées (ou pralin), petits chocolats   Préparation : Faire griller à sec et à feu doux les noisettes moulues. Verser dans un saladier et laisser refroidir. Ajouter les amandes moulues et bien mélanger. Monter les... [Lire la suite]

04 oct. 15

SPRITZ ANIS EPEAUTRE

  Ingrédients : 175 g de beurre à température ambiante, 60 g de sucre glace, un sachet de sucre vanille, 1 càc d'anis en poudre, 1 pincée de sel, 200 g de farine d'épeautre, 25 g de fécule (pdt), un blanc d'oeuf Préparation Préchauffer le four sur 200°C Mélanger le beurre, les épices, le sucre et le sel et battre en mousse. Incorporer la farine et la fécule. Bien mélanger. Battre le blanc en neige et l'incorporer dans la pâte. Verser dans une poche à douille à embout étoilé et spritzer des tas de 3 cm de diamètre sur... [Lire la suite]
03 oct. 15

KÖNIGSBERGERGELEEHERZEN

  Ingrédients : 175 g de farine, 75 g de fécule (pdt) 2 oeufs, 120 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 125 g de beurre, 250 g de pâte d'amande, 1 jaune d'oeuf, 1 càs de crème fraîche, 100 g de gelée de groseilles   Préparation : Mélanger la farine et la fécule. Ajouter un oeuf, 70 g de sucre, la vanille et le beurre. Sabler la pâte du bout des doigts, rassembler en boule, filmer et mettre pour une heure au frigo Préchauffer le four sur 175°C Étaler la pâte sur 3 à 4 mn d'épaisseur et découper des coeurs à... [Lire la suite]
30 sept. 15

KAPPUCCINO KEKSE

Krach test pour le café, excellent mais durée de vie très très limité : le temps de faire les photos, ça attendait déjà pour boulotter les derniers rescapé ! A refaire donc ! Pour environ 30 pièces : Ingrédients : 125 g de sucre glace, 300 g de beurre à température ambiante, 1 paquet de sucre vanillé, 1 oeuf plus un jaune, 400 g de farine, 1 à 2 càs de lait, 1 càs de cacao amer, 1 càs de café instantanée (en poudre) 1 càs de lait Préparation : Préchauffer le four sur 180°C Battre le sucre glace, le sucre vanillé et le... [Lire la suite]
26 sept. 15

ERDNUSS-QUITTEN-DOPPELDECKER

C'est la saison des coings qui commence, et qui dit coings, dit confiture, pâte de fruits, gelée, gâteaux, tartes.... et Bredele. Ben vi quoi, si déjà t'as fait de la "fontuture", dixit le N°5, autant l'utiliser, nan ? Et pis, hein, c'est pas parce que ça se conserve très très bien et très très longtemps, que c'est pas divin avec une infusion devant la téloche le soir ! Autre grand avantage de ses petits fours, ils sont SANS oeufs et quasi sans sucre, quand aux cacahuètes, on peux s'en passer au besoin ! Que du bonheur ! ... [Lire la suite]