24 oct. 14

INGWERBREZELN

  Ingrédients : 2 oeufs, 180 g de sucre glace, 60 g de miel, 200 g de farine de sarrasin, 200 g de farine de blé, levure chimique, une pincée de cardamome moulue, 30 g de gingembre confit, 1 jaune d'oeuf, 2 càs de lait, 50 g d'amandes concassées, 2 à 3 càs de confiture d'abricots, une càs de sucre glace, quelques goûtes d'eau Préparation : Préchauffer le four sur 175°C Monter les oeufs en mousse avec le sucre glace et le miel (le mélange doit blanchir) Mélanger les farines de sarrasin et de blé avec la levure,... [Lire la suite]

22 oct. 14

HONIG KULLERAUGEN

Ingrédients : 300 g de farine, 100 g d'amandes moulues, 1 pincée de sel, 1 paquet de sucre vanillé, 3 jaunes d'oeufs, 150 g de miel liquide (acacia), 250 g de beurre. En outre gelée de cassis, sucre glace pour saupoudrer.   Préparation : Mélanger tous les ingrédients pour avoir une pâte lisse et homogène. ça ressemble à une pâte à cake en plus compact, c'est tout  à fait normal. Filmer et mettre au frais pour 3 heures minimum. Préchauffer le four sur 180°C faire de petites boules de pâte de la taille d'une noix,... [Lire la suite]
22 oct. 14

GOURMANDISES CHOCOLATEES AUX AMANDES

    Bon, je vous ait rangé ça rayon winachtsbredele, parce que je les fait vraiment qu'en cette période, mais ça peut tout aussi bien être préparé pour Pâques, allez savoir, ....  le chocolat, c'est comme le cochonou, y a pas de saison pour ! Donc je disais ... Ingrédients :   Pour les palets sablés : 250 g de farine, 1 pincée de sel fin, 80 g de sucre glace, 170 g de beurre   Pour la ganache : 125 g de "beurre" de coco, 80 g de chocolat noir, 25 g de cacao amer (genre van H.) 1 càs d'amaretto... [Lire la suite]
19 oct. 14

PERTICUS

Une recette découverte dans "recettes gourmandes" de l'Union des boulangers Artisans Créateurs aux éditions UBAC, colletion Images & Gourmandises   Le perticus est une spécialité d'Yves HEBINGER, Aux délices de la Vallée à Luttenbach   Ingrédients : 200 g de beurre, 150 g de sucre fin, 150 g de noisettes moulues, 1 blanc d'oeuf, 200 g de farine, Cannelle et maccis En outre : Sucre glace pour saupoudrer Préparation : Préchauffer le four à 200/210 °C Battre le beurre et le sucre en mousse. Incorporer les... [Lire la suite]
19 oct. 14

TIEGERAUGEN

  Ingrédients : 250 g de farine, 1 pincée de levure chimique, 175 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1 oeuf, 150 g de noisettes moulues, 1 pincée de sel, 125 g de beurre, En outre : farine pour le plan de travail, 150 g de gelée de coing (ou de gelée de pommes) Préparation : Mélanger la farine, les noisettes, le beurre, le sel, le sucre et la levure chimique avec l'oeuf et la vanille. Fraiser du bout des doigts, rassembler en boule et filmer. Laisser poser une heure au frais. Préchauffer le four sur 200°C Sortir... [Lire la suite]
18 oct. 14

ETOILES CHOCO-EXPRESSO

Ingrédients : 350 g de farine, 1 à 2 càs de café soluble genre Nesc*, 2 càs de cacao amer à pâtisser, 1 pincée de cardamome moulue, 150 g d'amandes moulues, 150 g de sucre de canne brun (brut et non raffiné) 1 paquet de sucre vanillé, 300 g de beurre, 2 oeufs. En outre : Chocolat blanc pour le glaçage (ou du glaçage au chocolat blanc en paquet et du commerce) Préparation : Mélanger tous les ingrédients de la pâte, sabler du bout des doigts, rassembler en boule, filmer et mettre au frais pendant une heure. Préchauffer le four... [Lire la suite]

17 oct. 14

ANIS SCHOKO TALER

Ingrédients : 75 g de beurre, 50 g de sucre, 1 pincée de sel, 3 càs de graines d'anis moulues, 1 jaune d'oeuf, 50 g d'amandes moulues, 125 g de farine en outre : 100 g de chocolat noir, 1 càs de beurre de cacao (ou tout bonnement un paquet de glaçage au chocolat du commerce) Préparation : Dans l'hypothèse où vous n'avez pas de "poudre" d'anis à la maison, mettez les graines d'anis et le sucre dans un mixer et mixer pour obtenir du "sucre glace anisé", ça fait très bien l'affaire et les parfums sont même plus prégnants ! ... [Lire la suite]
17 oct. 14

ORANGEN KNÖPCHEN

ou plus prosaïquement : BOUTONS A L'ORANGE Ingrédients : 75 g de farine, 1/2 càc de levure chimique, 150 g de farine d'avoine, 80 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1 pincée de sel, zestes d'une orange (ou arome d'orange, ça le fait aussi), 100 g de beurre, 2 jaunes d'oeufs, 4 càs de jus d'orange (à défaut, de la liqueur d'orange ou de l'eau) en outre : 150 g de sucre glace, 4 càs de gelée d'orange (ou marmelade) écorce d'orange confite   Bon, déjà, si vous êtes comme ma pomme, y a pas de farine d'avoine à la... [Lire la suite]
15 oct. 14

ORANGENPLÄTZCHEN MIT SCHUSS

  Ingrédients :   Pour la pâte : 200 g de farine, 125 g de beurre froid, 50 g d'amandes moulues, 90 g de sucre, zeste d'une orange, vanille, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 1 càs de liqueur d'oranges.   Pour le glaçage : 150 g de sucre glace, 2 càs de marmelade d'orange  ou  Glaçage au chocolat blanc (du commerce, genre vahiné tout prêt)   Pour le décors : perles en sucre, écorce d'orange confite Préparation : Mélanger rapidement du bout des doigts tout les ingrédients  de la pâte, sabler,... [Lire la suite]
15 oct. 14

PRITZ A L'ORANGE

    Ingrédients : 240 g de beurre à température ambiante, 140 g de sucre glace, 1 pincée de sel, 2 jaunes d'oeufs, zestes d'une orange (ou arôme d'orange), 100 g d'amandes moulues, 300 g de farine Glaçage au chocolat Préparation : Préchauffer le four sur 180°C Battre le beurre en mousse avec le sucre. Ajouter l'Orange, le sel et le jaune d'oeuf. Incorporer la farine et les amandes. verser dans une poche à douille avec douille étoilée et faire des spritz sur une plaque de four tapissée de papier sulfurisé. ... [Lire la suite]