06 oct. 10

GATEAU AUX POMMES ET LIQUOREU

Un délicieu gateau en pâte sablée et fourage pouding aux pommes en deux cuissons, si simple et si délicieu... Ingrédients : Une pâte sablée (fait maison c'est mieu, mais du commerce ça marche aussi) deux paquet de pouding parfum vanille ou chantilly, un saladier de pommes, une bouteille de liquoreu (75 cl), napage pour gateau, chantilly Préparation: préparer la pâte sablée, l'ataler et foncer un moule à quatre quart avec (ne pas oublier de mettre du papier sulfurisé pour éviter que ça colle au démoulage) éplucher, épépiner et... [Lire la suite]
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22 sept. 10

GLACE AU LAIT D'AMANDES

Et hop, vu que je débale mes dernière recettes de glaces et sorbets avant le grand hivers, une de derrière les fagots, car faite rarement : J'ai nommé celle au lait d'Amandes Pour cette glace là, il faut déjà avoir le lait d'amande. Là encore rien de bien compliqué : un paquet de poudre d'amande et un litre de lait. Donc je récapitule : LAIT D'AMANDES Ingrédients : un litre de lait, un paquet d'amandes en poudre Préparation : on mélange, on fait chauffer, arrivé à frémissement, on coupe le feu et on laisse infuser durant la... [Lire la suite]
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22 sept. 10

GATEAU TRIPLE CHOCO

Servi en famille à l'ocasion des 8 ans de la Twix, un gateau au chocolat mousse au chocolat  blanc et moussse au chocolat noir : La veille préparer le gateau et le laisser refroidir sur une clayette à patisserie puis le couper en tranche dans la hauteur à l'aide d'un grand couteau (ça marche du tonnère si on fait juste une fine entaille sur le pourtour du gateau et qu'on prend du fil à coudre pour sectionner le gateau, l'entaille servant alors de guide) Pour la pâte j'ai ajouté deux cuillère à café bombée de cacao et une... [Lire la suite]
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21 sept. 10

TARTE CHOCOLAT FRUITS SECS

Il s'agit ici d'un essais pour utiliser la ganache au chocolat qui me restait sur les pattes après avoir fait le gateau aux bonbons pour l'anniversaire de ma Twix J'ai fais une pâte sablé que j'ai fait cuire à blanc et sur laquelle j'ai versé la ganache au chocolat additionnée de pignons de pins, de raisins secs, des cerises séchées et confites. Le fait de mélanger les fruits secs dans la ganache tiède m'a posé un problème de texture, la ganache refroidi très vite et les fruits secs absorbent facilement l'humidité du chocolat donc... [Lire la suite]
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20 sept. 10

TARTE TATIN A LA VA COMME JE TE POUSSE

La tarte Tatin, grand classique de la gastronomie, n'est rien d'autre que le fait de porter au pinacle le plus grand ratage de la patisserie : je ne vous conte pas la légende, vous trouverez cela sur l'ordi et accessoirement dans tout bon livre de cuisine qui se respecte (ou pas) La tatin, c'est bête comme choux : faut juste prendre un plat qui ne colle pas (cancérigène ??) et limite, on se moque de la sorte de pomme ... ça marche aussi bien avec des "à croquer" que des "à cuire" On épluche des pommes, on vire les pépins, on les... [Lire la suite]
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13 sept. 10

MINI CAKE TOMATES MOZARELLA

Allez zou, encore une variante du mini cake : cette fois avec des tomates et de la mozzarella : Pour les ingrédients, c'est ceux du mini cake aux poireaux et fromage, juste penser à remplacer le blanc de poireau par deux belles tomates coupées en dés (possiblilité d'utiliser des tomates séchées) Bon, j'ai encore les lasagnes aux épinards et à la tomate en stock et mes tomates farcies, mais je mettrais ça dans le courant de la semaine. Pareil pour le pijama de Twix, que j'ai cousu pendant les vacances, photographié et jamais... [Lire la suite]
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13 sept. 10

MINI CAKES AU POIREAU ET FROMAGE

Pour 12 empreintes : Ingrédients : 250 g de farine, 125 g de beurre, levure chimique, une poignée de gruyère, une demi boulle de mozarella, bouillon de légumes maison, un blanc de poireau, 4 oeufs Préparation : Mettre tous les ingrédients dans le robo ménager et mélanger pour avoir une pâte homogène. Mettre dans les empreintes et faire cuire 20 Mn à une demi heure  dans le four préchauffé à 180°C
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31 août 10

TARTE AUX MURES, TARTE AUX POMMES

OU TARTE AUX POMMES, TARTE AUX MURES ???? Dur de choisir entre les deux ??? J'ai réglé le problème : Pâte sablée maison, une bonne couche de pommes émincées, un saladier de mures du jardin par dessus, et un Eierflan à la cannelle par dessus (sucre, oeuf, cannelle, crème fraiche) 3/4 D'heure au four à 150°C  
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25 août 10

GATEAU AU CHOCOLAT

tant qu'on y est je vous montre aussi : 1) le gateau d'anniversaire de N°5 2) les éclairs aux chocolat de la semaine dernière Heu, pour ceux là je ne vous met pas la recette de la pâte à choux : tout le monde en a une à quelque part dans ses petits papiers, pour le contenu et le dessus (napage) c'est tout bêtement un sachet de pouding parfum chantilly du Dr O auquel j'ai ajouté du cacao
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14 août 10

FORET NOIRE VESION BUCHE

Ben, ça c'est typique chez ma pomme : je leur promet "ze" dessert, et je m'apperçois au moment fatidique, qu'il manque de la crème fraiche dans le frigo (juste un quart de litre mais ça suffit pas pour une grande dose de chantilly) Donc "comment tenir une promesse mais avec des placards vides" : on bidouille Pour le biscuit : trois oeufs, 150 g de sucre semoule, cacao, 150 g de farine, levure chimique Pour le fourage : Un pot de confiture de cerises (avec ou sans snaps, suivant le gout) Un petit pot de crème fraiche entière... [Lire la suite]
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