16 juin 15

CHEESECAKE AUX FRAISES sans cuisson

Ingrédients : 150 g de beurre, 200 g environ de petits gâteaux sec, une càc de cacao, 6 feuilles de gélatine, 1 kg de fraises, 100 g de sucre, 500 g de fromage double crème (mascarpone ou phylad*) 1 paquet de sucre vanille, 400 ml de crème fraîche entière liquide, Préparation : Réduire les petits gâteaux sec en chapelure, faire fondre le beurre. Mélanger le beurre, les miettes de gâteaux et le cacao pour obtenir une pâte homogène. Cercler un plat de service avec un cercle à pâtisserie. Huiler légèrement le cercle et le fond. ... [Lire la suite]
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11 mai 15

BISCUIT CREME AU BEURRE VANILLE/FRAMBOISE pour 1ère communion

Ingrédients : Génoise : 4 oeufs (extra frais) 150 g de sucre, 60 g de farine, 60 g de poudre d'amandes, une pincée de levure chimique (histoire de ne pas prendre de risques !) Crème au beurre : deux oeufs entier, deux jaunes d'oeufs (les blancs se congèlent très bien pour faire autre chose plus tard) 140 g de sucre semoule, 5 cl d'eau, deux sachets de sucre vanillé, 250 de beurre doux décors : un pot de confiture de framboises deux rouleaux (pré-étalé) de pâte d'amande (edeka), coeurs en chocolat (facultatif) Préparation... [Lire la suite]
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04 janv. 15

GALETTE CHOCO-CERISES

Une petite galette pour avec le café ?  Épiphanie oblige, non ? Autant en profiter Ingrédients : Une pâte briochée feuilleté (ou deux feuilleté du commercer) 125 g de poudre d'amande, deux oeufs, un bol de lait, une petite tasse de sucre, une càs de farine  de maïs (à défaut, de blé) une petite tasse de beurre (120g environ) une tasse de sucre glace, 150 g de pépites de chocolat, une poignée de cerises du congel (ou un petit bocal de cerises au sirop égoutté) Un oeuf pour la dorure   Préparation : ... [Lire la suite]
15 nov. 14

BISCUITS AUX CACAHUETES

Ingrédients : 200 g de farine, 125 g de cacahuètes grillées non salées, 120 g de beurre, 60 g de beurre de cacahuètes, 1 oeuf, 75 g de sucre. en outre : Une 20taine de cacahuètes Préparation : Préchauffer le four sur 160°C Mixer les cacahuètes avec la farine et le sucre. Ajouter le beurre de cacahuète, l'oeuf et pétrir rapidement en pâte sablée. Former des billes de 2 cm de diamètre environ et les poser sur une plaque à pâtisserie tapissée de papier sulfurisé. Poser une demi cacahuète sur chaque bille et presser pour... [Lire la suite]
15 nov. 14

NOUGATSTERNE MIT HASELNUSSKROKANT

    Ingrédients :   Pour la pâte : 200 g de farine, 100 g d'amandes moulues, 150 g de beurre, 100 g de sucre, arôme citron ou zeste d'un citron, 1 jaune d'oeuf   Pour le fourrage et le décors : 150 g de pralinoise (ou de pâte à tartiner aux noisettes), 150 de glaçage au chocolat, 3 à 4 càs de pralin (ou noisettes concassées torréfiées)   Préparation : Mélanger rapidement la farine avec les amandes, le sucre, le citron, le jaune d'oeuf et le beurre. Sabler la pâte, rassembler en boule, filmer et... [Lire la suite]
15 nov. 14

ETOILES A LA PISTACHE

Ingrédients : 250 g de farine, 150 g de pistaches mondées, 60 g de sucre, 1 oeuf, zestes d'un demi citron (ou arome citron). en outre : Jus d'un demi citron, 50 g de sucre glace Préparation : Moudre les pistaches en poudre fine avec le sucre. Mélanger la farine, la poudre de pistache au sucre, l'oeuf et le jus de citron avec les zestes. Pétrir rapidement pour obtenir une pâte sablée. Rassembler en boule, filmer et réserver au frais pendant une bonne grosse demi heure. Préchauffer le four sur 200°C Sortir la pâte du frigo,... [Lire la suite]

03 nov. 14

FEIGENKNÖPCHEN

Rien de bien compliqué : c'est la recette des Feigenhütchen, juste roulé et coupé en tranche en lieu et place des tricornes traditionels ! Mais tout aussi bon ! Ingrédients : pâte sablée 250 g de farine, 125 g de sucre, quelques goûtes d'arôme citron ou écorce râpées de citron non traité, une pincée de sel, un oeuf Farce 75 g de figues sèches, 50 g de noix de pékan, (des noix font aussi l'affaire, ou amandes... selon votre goût) 150 g de pâte d'amande, 2 c à s de rhum (j'y met du cognac) Préparation : Mixer ensemble les... [Lire la suite]
03 nov. 14

PETITS CARRES AUX NOIX DE PEKAN

  Ingrédients : pour un moule de 18X24 Pour la pâte : 160 g de farine, 1 càs de sucre, 1 jaune d'oeuf, 80 g de beurre, une pincée de sel Pour le caramel aux noix : 400 g de noix de pékan, vanille, 50 g de beurre, 5 càs de sirop de betterave (ou sirop d'érable) 100 g de sucre de canne roux, 100 g de crème fraîche En outre : haricots secs ou billes pour la cuisson à blanc   Préparation : Préchauffer le four sur 180°C Mélanger rapidement du bout des doigts la farine, le sucre, le sel, le jaune d'oeuf et le... [Lire la suite]
03 nov. 14

TOURELLES AUX NOIX

    Ingrédients : 80 g de noix moulues, 200 g de farine, 80 g de sucre, 1 paquet de sucre vanillé, 1 pincée de cannelle, 120 g de beurre, 1 à 2 càs d'eau froide pour la déco : 120 g de confiture de fraise, sucre glace pour saupoudrer, 20 cerneaux de noix   Préparation : Mélanger tout les ingrédients de la pâte, fraiser du bout des doigts, rassembler en boule, filmer et mettre une heure au frigo Préchauffer le four sur 200°C Malaxer rapidement la pâte, l'étaler sur 3-4 mm d'épaisseur et découper 20... [Lire la suite]
03 nov. 14

ZEBRAKEKSE

Ingrédients : 1/2 citron, 300 g de farine, 180 g de beurre, 120 g de sucre, 3 jaunes d'oeufs, 1 pincée de sel, arôme d'amande amère, 25 g de cacao amer, 2 càs de crème fraîche liquide, 120 de noix de pékan (ou autres) Préparation : Zester la peau du citron, presser et récupérer le jus. (il servira à autre chose, un ti punsch par exemple) Mélanger la farine, le sucre, les zestes de citron, l'arôme d'amande amère, le sel, les jaunes d'oeufs et le beurre. Fraiser du bout des doigts pour avoir une pâte sablée. Rassembler en boule... [Lire la suite]