08 déc. 13

HERRENKRINGEL

  Ingrédients : 250 g de farine, 250 g de beurre, 125 g de crème épaisse en outre : sucre perlé et sucre glace pour le décors Préparation : Mélanger dans un saladier, la farine, la crème épaisse et le beurre. Pétrir. Allumer le four sur 175°C Etaler la pâte sur le plan de travail (entre deux feuilles de papier sulfurisé, ça évite de fariner le dit plan de travail) sur 5/6 mm d'épaisseur. Découper des couronnes à l'emporte pièce et déposer les couronnes sur une plaque à patisserie tapissée de papier cuisson. ... [Lire la suite]

05 déc. 13

PALETS AUX NOIX

Ingrédients : 225 g de farine, une pointe de couteau de levure chimique, 225 g de sucre en poudre, 1 càc de vanille en poudre, 225 g de beurre, 225 g de noix moulues, En outre : deux paquets de glaçage au chocolat (en grande surface, désolé pour les puristes) une bonne cinquantaine de cerneaux de noix (en prévoir plus, c'est pas perdu) Préparation : Faire une pâte sablée avec tout les ingrédients (sauf le glaçage au chocolat et les cerneaux) et mettre au frais durant la nuit . (il y a aussi la possibilité de préparer la pâte... [Lire la suite]
05 déc. 13

NUSSTAHLER

Ingrédients : 225 g de farine, une pointe de couteau de levure chimique, 225 g de sucre en poudre, 1 càc de vanille en poudre, 225 g de beurre, 225 g de noix moulues, En outre : un pot de pâte à tartiner choco/noisette, deux paquets de glaçage au chocolat (en grande surface, désolé pour les puristes)  Préparation : Faire une pâte sablée avec la farine, le sucre, les amandes (ou noix moulues), le beurre et la levure chimique, en faire une boule de pâte, filmer et mettre au frais durant la nuit . (il y a aussi la... [Lire la suite]
25 nov. 13

PETITS LINZER

Allez zou, on continu en pâtisserie avec des petits Linz fourré à la confiture : Ingrédients : 125 g de farine, 125 g de sucre, 125 g de chapelure, 125 g de beurre, 120 g de noisettes (ou amandes) en poudre, un oeuf, une càc d'épices à pain d'épices (canelle, macis, clou de girofle, ...) un zeste de citron rapé en outre : un oeuf, blanc et jaune séparé, confiture de framboises (ou groseilles) sucre glace Préparation : Mettre tout les ingrédients sauf l'oeuf et le beurre, dans le bol du ken. Mélanger sur vitesse minimale à... [Lire la suite]
25 nov. 13

SABLES MACARONE A LA CONFITURE

On continu dans les Winachtsbredele avec une gourmandise issue du livre "les Bredele de Noël des boulangers d'Alsace" (aux Editions ID en 2007) et acheté à l'époque chez mon boulanger (qui l'est encore, même si je boulange beaucoup plus depuis) Ingrédients : Pour la pâte à Linz : 125 g de farine, 125 g de sucre semoule (idéalement remplacé par du sucre de canne blond) 125 de chapelure (pain sec râpé, pas le truc machin chose déjà prêt du commerce et qui est assaisonné) 120 g de noisettes en poudre (on peut y mettre des amandes)... [Lire la suite]
22 nov. 13

CŒURS AUX DATES

Sur la même base que les coeurs à l'abricot, mais en variant les fruits pour une gourmandise plus sèche, moins sucrée  : une pure merveille !   Ingrédients : 125 g de dates séchées (sans les noyaux) 300 g de farine, une pincée de levure chimique, une càc de cannelle, 250 g de margarine, 200 g de sucre, une pincée de sel, un oeuf en outre, un 1/2 pot de gelée d'abricot (j'ai pris "pomme-pêches" maison) pour glacer les bredele   Préparation : Mettre les dattes et la farine dans le mixer du robot ménager et... [Lire la suite]

22 nov. 13

MANDEL-SPRITZGEBÄCK

Une autre gourmande rapide à faire, et qui ne nécessite aucun découpoir ou emporte pièce : le Spritz ! pas le Spritz classique Alsacien, mais un biscuit qui ressemble de part sa texture et sa forme aux machins qu'on trouve en grande surface ! Délicieux au demeurant ! Mais ne vous inquiétez pô, le classique Spritz au Fleichwolf, je vous le donnerais aussi : j'en fait beaucoup, ... juste que c'est les préféré de mes parents et que du coup... j'ai pas trop l'occase de les prendre en photo   Ingrédients : 200 g de beurre mou... [Lire la suite]
22 nov. 13

BRETZELS A L'EAU DE VIE

Pas compliqué pour deux sous, croustifondants, avec un glaçage, mon ami, je ne te dis même pô... et en prime, même pas besoin de découpoir, juste une poignée de doigts pour rouler ça entre deux mimines... Que du bonheur !   Ingrédients : pâte brisée aux amandes : 150 g de beurre, 80 g de sucre, un jaune d'oeuf, une càs d'eau de vie (j'ai pris de la Kristkindler, mais une mirabelle ou une quetche feront très bien l'affaire), une pincée de sel, zestes rapés d'un citron, 250 g de farine   glaçage : 100 g de sucre... [Lire la suite]
22 nov. 13

BRUNSLI

ou BRUN DE BÂLE   Une délicieuse variante des Zimtsterne, pour amateurs de chocolat ! Ingrédients : 200 g de sucre glace, 200 g d'amandes moulues, une càc de cannelle en poudre, 2 blancs d'oeufs, 40 g de cacao à pâtisser (j'y ai mis deux càs bombées)   Préparation : Tamiser le sucre glace dans le bol du robot ménager, ajouter les amandes en poudre, les blancs d'oeufs, la cannelle et le cacao. Pétrir à faible vitesse.  Réserver au moins une heure au frais emballé dans un film étirable. Préchauffer le four... [Lire la suite]
22 nov. 13

STOLLENBERGE

Le Stollen est un gâteau de Noël typiquement allemand à base de pâte levée et de fruits confits. Les Stollenberge, ou "montagnes de Stollen", sont des bouchées à base de fruits confits mais ne contiennent pas de levure de boulangerie. Plus simple à réaliser mais tout aussi gourmandes ! Ingrédients : 100 g d'écorces de citron confit, 250 g de farine, un paquet de levure chimique, 100 g de noisettes moulues, 75 g de sucre, un paquet de sucre vanillé, 100 g d'écorces d'oranges confites, un oeuf, 100 g de beurre (à température... [Lire la suite]