09 sept. 10

SOUPE AU LAIT

Et bien sur, vu le temps dehors, on reste dans les soupes : ce midi : SOUPE AU LAIT Un litre de bouillon de volaille qu'on porte à ébulition et dans lequel on fait tremper une baguette de la veille. Un coup de mixer plongeant, on rectifie l'assaisonnement, adjonction de fromage et d'un demi litre de lait. Re mixer, servir avec une cuillère de crème fraiche épaisse Les gosses adorent, fait en dix mn top chrono, (j'avais fait des roulades de crèpes à la choucroute mais ils voulaient une souppe, j'ai pas de sachet tout pret en... [Lire la suite]
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09 sept. 10

SALADE DE VIANDE AUX COULEURS D'ETE

Et hop, une idée pour faire disparaitre la viande du pot au feu : On fait cuire un bon pot au feu, on se régale par des températures fraiches et la grisaille du moment et on s'apperçoit qu'il reste de la viande froide le lendemain matin (le soir, on met dans le frigo) Donc la question qui se pose, c'est "QUOI FAIRE AVEC" et là l'idée de génie : UNE SALADE Un petit tour dans le jardin et un inventaire de frigo plus tard : Ingrédients : viande froide du pot au feu de la veille, mayo maison, concombre, tomates, olives noires,... [Lire la suite]
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08 sept. 10

PAVES DE TRUITE DE MER MI CUIT

Tant qu'on y est, je vous montre également le poisson que j'ai préparé samedi soir : des pavés de truites de mer trouvé au E. Lec....  et servi mi cuit, juste comme on l'aime J'ai fait mariner les pavé avec un peu de sel, du curry, le mélange gingembre agrumes de Ducros durant une demi heure. Je l'ai ensuite parsemé de coriandre fraiche et fait chauffer la poele . Une fois très chaude, j'y ai posé les pavés côté peau en dessous, mis un couvercle dessus et coupé le feu. J'ai laissé trois minutes et j'ai servi : peau limite... [Lire la suite]
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08 août 10

TOMATES FARCIES AUX HARICOTS VERTS

Ici on adore positivement les haricots verts... au point que si je prévois d'en faire en accompagnement d'un plat de viande, innutile de mettre des pommes de terres avec : la viande me reste sur les bras, mais plus un seul morceau de verdure sur les 1,5 kg de préparé ! Faut dire aussi que les haricots en question, je les coupe en biais (en forme de petites navettes) une fois équeuté, avant de les faire cuire (ou de les surgeler tout cru) ce sont ceux du jardin, des "à rames" Donc pour en revenir au plat : Ingrédients : ... [Lire la suite]
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11 juil. 10

VARIATION SUR CORDON BLEU

J'ai mélangé à de la chapelure de pain, des amandes en poudre, tant pour tant, et des épices agrumes-gingembre, puis j'ai panné mes cordons bleu dedan avant de les faire au four (1/4 d'heure à 180°C) Pour les cordons bleu, il vous faut de la viande blanche, du jambon blanc et du fromage de type emmental. Mais ça marche aussi avec de très fines tranches de steacks et du foret noire, ... en fait les variations sont infinies, tout dépend de votre goût, de vos envies, de votre budget.... J'ai servi mes cordons bleu avec une salade... [Lire la suite]
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17 juin 10

SALADE DE POMMES DE TERRE

Ingrédients : pommes de terres à chair ferme (non farineuse) en proportion adapté au nombre de convives, feuilles de laurier, baies de genièvre, clous de giroffle, sel, grande casserole d'eau bouillante une échalotte (à défaut un oignon) un verre de blanc sec, huile d'olive, un bouillon cube (or ou autre) une càs de mayo, Préparation : Mettre les pommes de terre, le sel et les aromates dans une grande casserole d'eau et porter à ébulition. Compter 20 à trente mn de cuisson suivant la taille des pommes de terre. Vérifier la... [Lire la suite]
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