16 juin 11

CHUTNEY DE CERISES AU POIVRE

Une petite gourmandise parfaite avec un fromage panné, un filet de canard braisé, une viande froide... voir avec un foie gras   Ingrédients : Une passoire de cerises, un verre de miel (ici de printemps, la première récolte de l'année composée de toutes les fleurs du verger) un demi verre de vinaigre de cerises (ou balsamique pour celles qui aiment) cannelle, poivre de séshuan, autres épices à pain d'épice (au choix, pas obligatoire) un grand wock Préparation : Laver, équeuter et dénoyauter les cerises et les mettre dans le... [Lire la suite]
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08 juin 11

CONFITURE DE CERISES AU POIVRE DE SECHUAN

Je ne vais pas me répéter mais la confiture de cerises, si je me contente de dénoyauter les cerises et de mélanger le sucre gélifiant, ben elle me reste liquide. Et comme j'aime bien remplumer les jeunes avec du jus de fruits quand c'est la saison, je passe les serises dénoyautées à l'extracteur à jus Les cerises ayant rendu le plus d'eau possibles, sont pesées et mélangées à poids égal avec du sucre gélifiant avant de terminer dans la bassine à confiture avec ici du poivre de séchuan le séchuan n'est pas un poivre à proprement... [Lire la suite]
Posté par Peneloppe67 à 14:47 - - Commentaires [4] - Permalien [#]
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